L’un des plats printaniers les plus attendus est la soupe aux herbes. Cependant, tout le monde n’a pas envie d’attendre le printemps pour préparer une soupe à l’oseille verte. Par conséquent, beaucoup souhaitent préparer l'oseille pour l'hiver à la maison, afin de pouvoir préparer un plat d'oseille à tout moment de l'année.
Préparer l'oseille pour l'hiver est assez difficile. Il est recommandé de se familiariser à l'avance avec la manière de conserver l'oseille en bocaux pour l'hiver.
Brève description
Avant de pouvoir conserver l'oseille pour l'hiver, vous devez lire sa brève description.
Cette plante est originaire d’Europe occidentale, mais des références à celle-ci peuvent également être trouvées dans des livres d’autres pays. Il est arrivé de France dans le Nouveau Monde au XVIe siècle. Vers la même époque, il est apparu sur nos terres. La plante est rapidement devenue populaire, de nombreuses personnes ont commencé à la cultiver et à la manger.
Actuellement, cette plante est appréciée pour le fait qu'elle contient une grande quantité de minéraux et de vitamines. Très souvent, il est ajouté à divers médicaments. De nombreuses personnes l'utilisent en médecine traditionnelle pour traiter certaines maladies. Cependant, il est le plus souvent utilisé en cuisine.
Pour l'ajouter aux plats non seulement au printemps et en été, vous devez savoir comment conserver l'oseille pour l'hiver.
Conservation au sel
Tout le monde ne sait pas rouler l'oseille avec du sel. Aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreuses informations sur la façon de mariner l'oseille. Il est recommandé de le faire à la fin du printemps ou au début de l’été, avant que la plante n’ait eu le temps de bien pousser. Il est recommandé de mariner l'oseille salée et de la rouler dans des bocaux d'un demi-litre. De tels récipients sont très pratiques, puisqu'une seule canette suffit pour préparer une grande marmite de soupe ou de bortsch.
Pour préparer l'oseille en bocaux pour l'hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- kilogramme de feuilles;
- 10 g de sel pour chaque pot.
Pour conserver l'oseille à froid, ajoutez de l'eau tiède à l'herbe fraîche, puis fermez le récipient avec un couvercle et laissez infuser une demi-heure. Ceci est fait pour que toutes les saletés, insectes et autres débris soient éliminés de la plante.
De plus, avant de préparer la plante pour la torsion, vous devez la rincer soigneusement à l'eau tiède. Ensuite, les betteraves sauvages sont coupées en petites lanières ne dépassant pas un centimètre de large. La plante récoltée est placée dans des conteneurs jusqu'au sommet.
Si nécessaire, vous pouvez utiliser un presse-purée pour bien compacter le tout. Après cela, le contenu des pots doit être salé et rempli d'eau.
Lorsque tous les bocaux sont remplis, fermez l'oseille marinée avec des couvercles spéciaux. Vous pouvez conserver les produits en conserve même à température ambiante, car ces légumes verts se conservent longtemps dans presque toutes les conditions.
Sans sel
La recette de préparation la plus simple que vous puissiez utiliser consiste à mariner les feuilles dans des bocaux sans sel. Cette recette est utilisée par un grand nombre de ménagères et de cuisiniers. Cependant, beaucoup préviennent que l'oseille ainsi marinée doit être conservée dans une chambre froide. Pour préparer l’oseille pour l’hiver sans sel, vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients. Pour ce faire, vous n'avez besoin que d'eau et d'un kilogramme de légumes verts.
La mise en conserve de l'oseille pour l'hiver commence par de l'eau bouillante. Il est porté à ébullition, après quoi il doit être refroidi. Parallèlement à cela, vous devriez commencer à préparer les légumes verts. Tout d'abord, les feuilles sont soigneusement lavées à l'eau froide et coupées en petits morceaux. Certains refusent de couper et de conserver l'oseille entière pour l'hiver.
Les feuilles sont placées dans des récipients préparés et remplies d'eau tiède. Après cela, chaque pot doit être conservé avec des couvercles hermétiques.
Autres méthodes de récolte
Il existe d'autres façons de préparer l'oseille en conserve.
Sans stérilisation
Certaines femmes au foyer préfèrent rouler les légumes verts sans stérilisation. Cela vous permettra de préparer de l'oseille fraîche pour l'hiver pour créer des garnitures et des tartes. Pour cela vous aurez besoin de :
- 100 ml d'huile végétale ;
- 100 g de sel ;
- 2 kg de feuilles d'oseille.
Vous devez d’abord commencer à préparer les feuilles.Ils sont lavés, séchés et coupés en petits morceaux. Après cela, ils sont placés dans des bocaux et saupoudrés d'une petite couche de sel. Après 10 à 20 minutes, de l'huile est ajoutée au récipient, ce qui empêche la propagation des moisissures.
Les bocaux sont scellés avec des couvercles en plastique spéciaux ou ordinaires. Après avoir cousu l'oseille salée, tous les récipients qui la contiennent sont déplacés dans un endroit frais.
Sans eau
Dans certains cas, la cuisson s'effectue même sans eau. Pour cela, on utilise de petits récipients d'un volume ne dépassant pas 300 g. Vous pouvez également utiliser d'autres légumes verts. L'aneth, le persil et les oignons conviennent pour cela. Il n'est pas nécessaire d'observer certaines proportions de produits. Dans ce cas, tout dépend des préférences de la personne et des légumes verts utilisés.
Tous les ingrédients de la préparation pour l'hiver sont hachés au couteau, versés dans des récipients et saupoudrés de sel. Ensuite, tout est soigneusement mélangé et infusé pendant plusieurs heures. Vous pouvez commencer à tordre une fois que les légumes verts commencent à libérer du sel.
Pour la soupe
Saler l'oseille pour l'hiver pour faire de la soupe est la meilleure façon de conserver les herbes, qui peuvent être utilisées pour préparer une délicieuse soupe ou une vinaigrette. Pour préparer la confiture, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- kilogramme de feuilles d'oseille;
- 100 g de persil ;
- 150 g d'aneth ;
- 250 g d'oignons ;
- 35 g de sel.
Vous devez d’abord examiner attentivement les plantes et vous débarrasser des feuilles endommagées et sèches. Après cela, ils sont lavés, séchés et coupés en petites lanières. Ensuite, vous devriez prendre une petite casserole et la remplir d'eau. Il doit bouillir pendant environ 10 à 15 minutes, après quoi il faut y ajouter du sel. Tous les ingrédients sont infusés dans le liquide pendant environ 20 minutes. Ensuite, ils sont disposés dans des récipients à sertir et remplis de marinade de la poêle.
Cette méthode ne peut pas être utilisée sans stérilisation, c'est pourquoi les bocaux avec couvercles doivent être stérilisés à l'avance.
Gelé
Tout le monde ne prépare pas l'oseille en conserve pour l'hiver. Certaines personnes ne veulent pas savoir comment mariner l'oseille pour l'hiver et préfèrent donc la congeler. Pour ce faire, vous devez trier les légumes verts frais et les nettoyer soigneusement des feuilles sèches et des herbes étrangères. Il doit également être soigneusement lavé. La plante est placée dans un récipient rempli d'eau et trempée pendant plusieurs minutes. Lors du lavage de l'oseille, vous devez utiliser uniquement de l'eau froide ou tiède.
Les feuilles préparées sont écrasées en bandes de 3 à 5 cm de large, puis placées dans un récipient contenant de l'eau bouillante. Le produit doit être dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, après quoi il est placé dans une passoire afin que l'eau puisse s'en écouler. Les feuilles sont séchées et placées dans des petits sacs. Avant de placer les sacs au congélateur, vous devez en éliminer tout l’air.
Conclusion
N’importe qui peut s’impliquer dans la conservation. Pour ce faire, il est recommandé de vous familiariser au préalable avec les meilleures recettes de préparation de l'oseille pour l'hiver et de regarder des vidéos qui décriront ce processus en détail.
