Il existe de nombreuses façons de cuisiner des tomates pour l'hiver sans ajouter d'épices. Les recettes sont faciles à suivre et ne nécessitent aucune compétence culinaire particulière. Si vous suivez correctement l'algorithme de salage et stockez les conserves dans de bonnes conditions, vous pourrez profiter du produit toute l'année.
Les personnes souffrant d'hypertension artérielle et de pathologies rénales ne devraient pas manger de tomates marinées.
Vous devez d'abord vous familiariser avec toutes les fonctionnalités du processus.
Est-il possible de mariner des tomates pour l'hiver sans épices ?
Le marinage des tomates sans assaisonnement est une méthode populaire. Tout le monde ne préfère pas les plats aromatisés aux épices, mais pour la conservation, le sel suffit. Vous pouvez ajouter des légumes verts dans les bocaux, ce qui ajoutera de la saveur au produit. Les tomates marinées sans épices peuvent être consommées par les personnes souffrant de pathologies gastriques, car les assaisonnements ont tendance à irriter les intestins.
Ingrédients requis
Pour préparer des tomates en conserve sans assaisonnement, il vous faudra 600 g de tomates par pot d'un litre. De plus, prenez du sel, 4 à 5 bouquets d'aneth, 5 à 6 gousses d'ail et quelques bouquets de persil au choix. Pour préparer la saumure, vous avez besoin d'eau, de sel et de sucre.
La recette peut être ajustée à votre discrétion. Les canettes doivent être utilisées sans éclats, fissures et transparentes. Choisissez des couvercles en nylon ou en étain.
Sélection et préparation des produits
Lorsqu'il s'agit d'acheter des tomates en magasin, vous devez choisir des variétés de taille moyenne ou petite, sans signes de dommages. Les tomates sont prélavées et séchées naturellement. L'ail est pelé et peut être haché finement ou laissé en tranches. Lavez les légumes verts, séchez-les, mettez-les entiers dans des bocaux.
Comment préparer le contenant ?
Faites tremper les bocaux usagés pendant 1,5 heures dans de l'eau chaude et du soda. Ensuite, lavez-vous avec du savon ou du soda en vous rinçant soigneusement la gorge. Pour stériliser les récipients, placez-les, col vers le bas, au-dessus d'une bouilloire bouillante, maintenez pendant 15 minutes, ou versez de l'eau bouillante sur 1/3 des récipients lavés, roulez dans vos mains au-dessus de l'évier. Videz l'eau et placez les bocaux à l'envers sur une table propre. Lavez les couvercles en étain à l’eau chaude avec du savon ou du soda. Stériliser dans l'eau bouillante pendant 10 minutes avant utilisation.Lavez les couvercles en plastique, faites bouillir pendant 5 minutes et recouvrez-en immédiatement les récipients chauds.
Processus de cuisson selon la recette classique
Sans épices, vous obtiendrez des tomates douces au goût caractéristique de la conserve. Il faut d'abord les ébouillanter et percer la peau avec un cure-dent aux endroits de votre choix. Sinon, ils pourraient se fissurer. Placez les tomates préparées dans des bocaux stérilisés, versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 20 minutes. Parallèlement, préparez la saumure en portant à ébullition de l'eau propre dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, 1 cuillère à soupe chacun, et mélangez bien.
Égouttez les pots d'eau dans lesquels ils se sont trouvés pendant 20 minutes, remplissez-les uniquement avec la saumure préparée. Ajoutez de l'essence de vinaigre dans chaque récipient et couvrez hermétiquement les tomates avec des couvercles. Retournez les pièces et placez-les à l'envers sur les couvercles. Enveloppez les conserves avec une saumure savoureuse dans une couverture ou de vieux vêtements. Laissez refroidir 10 heures, puis retirez « l’isolation » et placez les bocaux en conserve dans un endroit frais comme une cave ou un sous-sol.
Les bocaux doivent être remplis de nourriture jusqu’au cintre, l’endroit le plus étroit où commence la gorge. Si le contenu n'atteint pas le bord du goulot de plus de 2 cm, alors l'oxygène présent dans le récipient fera noircir les produits, le couvercle se déformera ou éclatera. Vous ne devez pas remplir le pot jusqu'à la toute fin, car lors de la stérilisation, le remplissage éclaboussera. Lorsque le récipient est déjà scellé, lorsqu'il est chauffé, en raison de l'expansion des tomates, le couvercle peut se briser.
Il est souhaitable que l'espace d'air entre le couvercle et le contenu soit de 2 cm. Il est également important de considérer que le récipient contient 35 à 40 % de saumure. Le vinaigre ne doit pas être versé directement dans des récipients, sinon les tomates perdraient leur couleur.Vous ne pouvez pas le verser dans de la saumure bouillante ; retirez-le d’abord du feu.
Tomates sans épices aux raisins
Les amateurs de conserves exotiques peuvent essayer une recette de conserve de tomates aux raisins. Vous aurez besoin des produits suivants :
- 1 kg de tomates ;
- 300 g de poivron ;
- 300 g d'oignons ;
- 100 ml d'huile de tournesol ;
- 1 cuillère à soupe. sucre, sel et vinaigre 9%.
Coupez le poivron en lanières, les tomates et les oignons en tranches. Pour préparer la saumure, portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre, le sel, l'huile de tournesol et le vinaigre. Placer les légumes dans une casserole et couvrir de marinade pendant 10 heures. Ensuite, faites bouillir pendant une demi-heure, placez dans des récipients stérilisés et vissez les couvercles.
Stockage de conservation
Les aliments en conserve faits maison sont conservés dans un endroit frais à une température de l'air ne dépassant pas +10, non ouverts, pendant 1 an maximum. Si vous conservez les bocaux à la maison, ils ne se gâteront pas au bout de six mois.
Il est optimal de fermer les tomates en août-septembre, puis en été, les conserves seront consommées.
