TOP 17 des recettes étape par étape pour préparer des tomates séchées au soleil pour l'hiver à la maison

Cet apéritif méditerranéen est apprécié des amateurs de cuisine italienne. Il est coûteux d'acheter ce produit italien en magasin, et il n'est pas toujours clair quels ingrédients ont été utilisés dans sa préparation et dans quelles conditions la préparation a été réalisée. Les tomates séchées au soleil peuvent être préparées selon différentes méthodes à la maison, nous vous expliquerons chaque méthode plus en détail.

Caractéristiques de la préparation des tomates séchées au soleil

Les tomates séchées sont utilisées dans de nombreuses recettes. Grâce à eux, le plat fini acquiert un goût et une odeur uniques. Ce produit peut servir non seulement de collation idéale, mais également d'additif à tout plat cuisiné. Il est à noter qu'à la suite de cette transformation, les tomates ne perdent pas leur valeur nutritionnelle, leurs vitamines et leurs micro-éléments, ils sont conservés dans les mêmes quantités que dans les tomates fraîches.

Comment sélectionner et préparer un légume avant de commencer le processus

Avant de commencer le processus de séchage, vous devez choisir les bonnes tomates. Lors de l'achat, faites attention aux variétés de tomates du sud, il est important qu'elles ne soient pas trop mûres ou vertes, il est préférable de choisir des fruits à pulpe dense et charnue.

Comment faire vos propres tomates séchées au soleil à la maison

Les fruits sont coupés en deux et le milieu est retiré avec une cuillère ordinaire. Le résultat est une sorte de bateau aux parois élastiques denses.

Séchez les tomates en utilisant n'importe quelle méthode pratique ou souhaitée : four, soleil, micro-ondes, etc.

Une recette simple étape par étape pour l'hiver

En milieu urbain, il est préférable de réaliser une telle préparation au four. Le processus étape par étape ressemblera à ceci :

1. Les tomates doivent être coupées en plusieurs parties.
2. Pour préparer le séchage, les graines et les membranes doivent être séparées des parois.
3. Après cela, les tranches de tomates sont placées sur une plaque à pâtisserie, le côté coupé vers le haut.
4. Les morceaux sont saupoudrés de sel et d'herbes et d'épices (basilic, ail, persil haché).Le sel, en plus de son goût, aide à éliminer l'excès d'humidité des tomates et réduit ainsi le temps de séchage.
5. La plaque à pâtisserie contenant les particules de tomates doit être placée au four à une température de 80°C. La procédure prendra environ 5 heures.
6. Pendant le séchage, vous devez retourner la poêle plusieurs fois pour éviter que les pièces ne brûlent.

Recette de Ioulia Vysotskaya

La recette des délicieuses tomates séchées au soleil du chef Yulia Vysotskaya est particulièrement appréciée des gourmets et des amateurs de cuisine méditerranéenne.

Alors, comment faire cuire des tomates selon la recette de Julia Vysotskaya :

1. Coupez chaque tomate en deux et retirez les graines.
2. Placez les moitiés obtenues sur une plaque à pâtisserie, bien serrées les unes contre les autres, côté coupé vers le haut.
3. Préparez la vinaigrette. Pour cela, mélangez les épices dans un mortier : des grains de poivre noir, du basilic séché, une pincée de gros sel marin, du basilic frais et de l'ail. Broyer le mélange avec un pilon en une masse homogène.
4. Badigeonnez chaque tomate du mélange obtenu.
5. L'auteur recommande d'assaisonner le plat avec de l'huile provençale. Arrosez généreusement les moitiés de tomates, elles doivent être immergées aux 2/3 dans l'huile.
6. Placez les tomates au four chauffé à 190 et attendez au moins 3 heures.

Dans le four

Pour cette recette sans huile, coupez les tomates en deux parties si les fruits sont petits, et en quatre parties si les tomates sont grosses. Placez ensuite les morceaux sur une plaque à pâtisserie en rangées serrées, côté coupé vers le haut.

Mélangez le sel, le poivre et le sucre séparément. Prenez 3 parts de sel, de poivre et 5 parts de sucre.

Le mélange est saupoudré sur les tomates, chaque particule. Ensuite, saupoudrez de basilic sec. Placer les gousses d'ail pelées sur une plaque à pâtisserie, environ 4 à 6 par plaque à pâtisserie. Après cela, la plaque à pâtisserie est placée dans un four préchauffé à 120 °C pendant 4 à 5 heures.

Dans un sèche-linge électrique

Si vous disposez d'un appareil comme un séchoir électrique, vous pouvez également réaliser des tomates séchées au soleil :

1. Pour ce faire, préparez les tomates, rincez-les et coupez-les en tranches d'environ 1 centimètre.
2. Les cercles doivent être placés sur le gril et l'appareil doit être allumé.
3. Pendant que le processus se déroule, vous devez préparer le pansement. Pour ce faire, épluchez deux têtes d'ail et hachez-les. La masse résultante doit être transférée dans un bol séparé, saupoudrée de sel et mélangée. La deuxième vinaigrette contiendra des herbes provençales.
4. Les fruits secs sont sortis du séchoir.
5. Placer alternativement les tomates et la vinaigrette dans le récipient préparé. Et écrasez-le avec une cuillère. Ensuite, lorsque le récipient est rempli, vous devez verser le contenu avec de l'huile et couvrir le récipient avec un couvercle.
6. Le deuxième pot est rempli de la même manière, mais à la place de l'ail, chaque couche est saupoudrée de sel et d'herbes provençales.
7. Le récipient rempli est rempli d'huile et recouvert.

Les récipients contenant des flans sont stockés dans le compartiment réfrigérateur. Le goût complet du plat apparaîtra dans deux semaines.

Au micro-ondes

La cuisson des tomates dans un appareil tel qu'un micro-ondes se déroule comme suit :

1. Les tomates lavées et séchées sont coupées en deux parties.
2. Les moitiés sont placées dans un récipient profond résistant à la chaleur avec le côté coupé vers le haut.
3. Ensuite, vous devez mélanger les épices : ail, assaisonnements au goût.
4. Les assaisonnements doivent être saupoudrés d'une petite quantité du mélange sur toutes les tranches et versés dessus avec de l'huile.
5. Ensuite, le four doit être réglé à la puissance maximale. Le temps de cuisson est de 6 minutes. Ouvrez ensuite la porte et laissez les fruits pendant 15 minutes.
6. Ajoutez un peu de sel, égouttez le jus (le cas échéant) et mettez au four encore 2-3 minutes.
7. A la fin du cycle, placez les fruits finis dans un récipient.
8. Saupoudrer d'ail haché et verser sur le jus préalablement égoutté.Le produit doit être conservé au réfrigérateur pendant au moins 10 heures.

recette italienne

Les tranches de tomates préparées de la manière habituelle doivent être placées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé spécial. Assaisonnements : basilic sec, origan et sauge, parsemer de tomates. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre, ajoutez du sucre et de l'huile provençale aux particules de fruits.

Ensuite, placez les tomates au four, chauffé à 100-120 degrés, et activez la convection. Lorsque les tomates séchées sont cuites, sortez-les et mettez-les dans un récipient en verre avec couvercle, remplissez-les d'huile et mettez-les au réfrigérateur. Après deux jours, vous pourrez le déguster.

Dans un four à convection

Les tomates séchées au soleil doivent être cuites dans un four à convection : pour que l'air circule pendant le processus, sinon les tomates ne seront pas séchées au soleil, mais cuites au four.

Au vinaigre balsamique

Pour préparer des tomates séchées au vinaigre balsamique il vous faut :

1. Les tranches de tomates doivent être saupoudrées d'un mélange de sel, sucre, poivre, basilic et herbes de Provence.
2. Les fruits doivent être séchés pendant 6 à 8 heures.
3. Placez les tomates finies dans un bol en verre avec le basilic fraîchement haché. Les couches sont saupoudrées d'assaisonnements provençaux.
4. Lorsque le pot est complètement rempli, versez de l'huile sur les tomates et ajoutez une cuillerée de vinaigre balsamique.
5. La pièce est stockée dans le garde-manger.

Avec de l'ail

Les fruits préparés sont coupés en 2 à 4 parties, en fonction de la taille de la tomate. Le milieu est retiré des moitiés. Les tranches obtenues sont disposées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé dans l'huile. Ensuite, les fruits doivent être salés, graissés avec de l'huile et saupoudrés d'herbes.

Les flans sont séchés dans un four chauffé à 50 degrés, avec la porte entrouverte pendant environ 8 à 9 heures.

Au basilic et à l'ail

Vous devez d’abord préparer un mélange de basilic, d’ail haché et d’huile provençale. Lorsque les tranches de tomates sont séchées au four, en mode convection, elles doivent être placées en couches dans un plat en verre. Chaque couche doit être versée avec de l'huile épicée. Le remplissage complète le conteneur.

Sécher les tomates au soleil

Les fruits préparés doivent être coupés en 4 parties. Retirez les graines et les veines. Ensuite, les tranches sont placées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ensuite, saupoudrez les tomates d'un mélange d'assaisonnements et de sel. Ensuite, vous devez le recouvrir de plusieurs couches de gaze. La plaque à pâtisserie est exposée au soleil. Le séchage se poursuit pendant plusieurs jours.

Dans l'huile d'olive

Coupez les fruits préparés en 2 à 4 parties. Placer les tranches obtenues sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, saler et assaisonner d'herbes. Placez des morceaux d'ail sur les particules. Séchez les tomates au four pendant 4 à 5 heures à 110 degrés. Disposez les tomates dans des récipients propres, couvrez d'ail et versez dessus l'huile provençale. Ces préparations végétales peuvent être conservées pendant 2 à 3 mois.

À l'huile de tournesol

Séchez les tomates en utilisant la méthode de votre choix. Ensuite, vous devrez préparer l'huile ; pour ce faire, placez les morceaux d'ail dans une poêle, versez de l'huile dessus et faites chauffer à feu doux. Les tomates doivent être placées dans un bocal en couches, chaque couche doit être tapissée d'ail. Ensuite, remplissez la pièce avec le mélange obtenu. Cette conservation peut être conservée environ 4 à 5 mois.

Recette d'Alla Kovalchuk

Retirez la peau des tomates et coupez-les en deux morceaux ou plus. Retirez le noyau du fruit et placez les tranches sur une plaque à pâtisserie. Salez, poivrez et assaisonnez avec du persil haché et des herbes au goût.Ensuite, vous devez sécher les tomates à une température de 100 degrés pendant 1,5 à 2 heures. Les légumes préparés doivent être placés dans un récipient en verre stérilisé et versés avec de l'huile chaude.

Recette de Vincenzo Barba

Les tomates pelées et séchées selon la même méthode sont disposées en couches dans un bocal. Dans ce cas, ils doivent être recouverts de tranches d'ail, saupoudrés d'assaisonnements et remplis d'huile calcinée.

Dans le séchoir Isidri

Les tranches de tomates préparées de la manière habituelle sont placées sur un plateau séchoir Isidri. Les tomates sont saupoudrées de sel et d'un mélange d'assaisonnements provençaux. Les fruits doivent être séchés pendant environ 6 heures, la température est de 70 degrés. Les fruits obtenus sont placés dans un bol avec de l'huile chauffée, de l'ail et des herbes (basilic, aneth et persil).

Tomates cerises séchées au soleil

Les cerises sont coupées en deux parties. Pour les tomates très juteuses, il vaut mieux retirer le milieu, sinon elles sécheront très longtemps. Les particules sont déposées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enduite d'huile. Ensuite, ils doivent être salés et saupoudrés d'assaisonnements. Après quoi les tomates doivent être séchées au four à une température de 100 degrés. Vous devez le sécher pendant environ deux heures.

Combien et comment les flans sont-ils stockés ?

Si les fruits ont été séchés au soleil, ils se conservent dans un sac en coton ou en cave pendant environ 6 à 8 mois. Si les fruits ne sont pas très secs, ils sont compactés hermétiquement dans un récipient en verre et versés avec de l'huile chaude. Couvrir avec un couvercle et placer au réfrigérateur. Vous pouvez les conserver ainsi pendant environ un an. De plus, les tomates séchées au soleil peuvent être emballées dans du plastique de qualité alimentaire et conservées au congélateur.