Il existe des variétés de tomates qui se distinguent non pas par leur goût végétal, mais par leur goût de fruit et de baie. On les appelle desserts. Les tomates dessert sont également roulées pour l'hiver. De telles préparations constituent un plat sucré au goût exquis. Il est servi à table en fin de repas. Il faut savoir cuisiner les tomates de dessert, alors seulement elles deviendront la carte de visite de la ménagère.
Caractéristiques de la préparation des tomates dessert pour l'hiver
La particularité de la préparation des tomates douces est la variété des modes de cuisson.Ils sont en conserve, marinés, salés. Ils en font même de la confiture. Une autre caractéristique des légumes de dessert est la possibilité de les combiner. Les tomates se marient bien avec l'anis, les ananas, le gingembre et les oranges.
La gamme d'épices utilisées dans leur préparation est incroyablement large :
- oignon,
- poivre,
- Romarin,
- œillet,
- ail.
La liste ne se limite pas à cela. Chaque année, les artisanes à domicile créent de nouvelles recettes originales pour préparer des tomates dessert pour l'hiver.
Ingrédients requis
Le marinage est une méthode de préparation des légumes. Il est basé sur la capacité de l'acide acétique à supprimer l'activité des bactéries. Ingrédients requis pour la marinade :
- sel;
- sucre;
- acide acétique;
- épices.
Il existe des méthodes de marinade utilisant des huiles végétales. La composition des épices dépend des goûts du cuisinier.
La recette de marinage la plus simple consiste à utiliser du sel, du sucre et du vinaigre dans la marinade. Seuls le poivre noir et l'ail sont utilisés comme assaisonnements.
Sélection et préparation de légumes
Le choix des fruits pour préparer l'hiver est le même pour toutes les tomates :
- Vous devez choisir des tomates à chair dense et à peau épaisse. C'est une garantie qu'ils ne se fissureront pas à cause de la marinade chaude.
- Il est préférable de sélectionner des fruits de même taille. Ils absorberont également le sel et les arômes.
- Les tomates de la même variété sont placées dans un pot. C'est une garantie de la qualité de la pièce. Dans la marinade, les fruits se comporteront de la même manière.
Avant la cuisson, les tomates sont soigneusement triées, en sélectionnant uniquement celles intactes et à peau épaisse. Le moindre dommage peut ruiner toute la pièce. Les tomates sélectionnées sont lavées à l'eau courante. Les fruits lavés sont disposés sur un chiffon propre pour sécher. A l'emplacement de la tige, les tomates sont percées d'une grosse aiguille ou d'un cure-dent en bois.
Les aiguilles doivent être chauffées au feu avant de percer. Cela aidera à éviter l’infection.
Comment préparer les contenants
Les pots pour préparations sont bien lavés avec du bicarbonate de soude. Après cela, ils sont placés sur une serviette sèche et égouttés. Les couvercles sont également lavés. Les pots séchés sont lavés à l'eau chaude et stérilisés à la vapeur pendant 3 à 5 minutes. Le temps de stérilisation dépend du volume du récipient.
Le processus de préparation de tomates dessert avec des oignons sans gélatine
La recette est simple. Le résultat est merveilleux. Pour mariner, vous aurez besoin de :
- tomates cerises;
- oignons bulbes;
- eau;
- sel de table;
- sucre;
- Feuille de laurier;
- piment de la Jamaïque;
- huile de tournesol;
- œillet;
- vinaigre de table.
Prenez un pot d'un litre propre et stérilisé. Une cuillère à soupe d'huile de tournesol est versée au fond. Seule de l'huile raffinée est utilisée. La tête d'oignon est préalablement coupée en rondelles. Les tomates mélangées aux rondelles d'oignon sont placées dans un bocal. Préparez la marinade. Ajoutez une cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de sucre dans un litre d'eau. Ajouter le poivre, les clous de girofle et le laurier. Versez une cuillerée de vinaigre.
Pour obtenir la marinade, mettez sur le feu de l'eau additionnée d'additifs, portez à ébullition et faites bouillir pendant 3 minutes. La marinade, refroidie à 90 degrés, est versée dans un bocal. Couvrez le pot avec un couvercle, placez-le dans une grande casserole avec de l'eau bouillante et laissez-le à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, les pots sont retirés et les couvercles sont enroulés. Grâce à cette recette de tomates et oignons de dessert, en hiver, vous pourrez manger des fruits parfumés au goût épicé vif.
Règles et périodes de stockage
Les légumes marinés soumis à la stérilisation sont conservés à des températures de 0 à +15 degrés et une humidité relative de 75 % pendant 24 mois maximum.
Les pièces doivent être stockées dans un endroit sombre. Lorsqu'ils sont exposés à la lumière électrique ou au soleil, les acides peuvent se décomposer. Cela rendra impossible la consommation des préparations.
