Les tomates, les concombres et les poivrons constituent une recette assortie excellente et simple pour l'hiver que même une femme au foyer novice peut préparer. La particularité est que la mise en conserve est assez simple, aucune manipulation surnaturelle n'est requise. Le coût de la nourriture pendant la saison est minime. Grâce à son bel aspect, cet apéritif peut être placé non seulement sur une table de tous les jours, mais aussi comme décoration festive.
Caractéristiques de la préparation d'un assortiment de concombres, tomates et poivrons pour l'hiver
Vous pouvez sceller les ingrédients ensemble en utilisant plusieurs technologies, mais en voici une éprouvée et populaire. Même si une personne prend des ingrédients de haute qualité, personne ne peut garantir que les pots ne gonfleront pas. La stérilisation est obligatoire - il est important de la réaliser en plusieurs étapes.
Faites attention aux caractéristiques suivantes :
- les fruits doivent être pris frais, ni gros ni petits ;
- Les graines de légumes ne doivent pas être autorisées à entrer dans l'assortiment ;
- Il est préférable de couper d'abord les peaux dures des produits ;
- Ils utilisent non seulement des récipients propres, mais également une louche, des cuillères, des fourchettes, des couteaux, des casseroles, des poêles, etc. soigneusement lavés.
Il est recommandé d'utiliser du vinaigre à 9 %, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par du vinaigre à 6 %. Il n'est pas recommandé d'en prendre un plus petit.
Ingrédients
La recette des légumes marinés n'est pas du tout compliquée, vous aurez besoin d'un ensemble d'ingrédients de base :
- 2 kilogrammes de tomates ;
- 500 grammes de concombres ;
- 5 morceaux de poivrons ;
- 2 oignons moyens ;
- 4 gousses d'ail;
- persil et aneth au goût (parapluies);
- tiges d'aneth - facultatif, facultatif;
- sel, sucre, laurier;
- vinaigre 9 pour cent;
- grains de poivre noir.
La liste des ingrédients est accessible à tous. L'essentiel est de choisir des légumes mûrs, mais pas trop mûrs. Cela évitera la formation de bouillie ou l'apparition de morceaux trop durs dans l'assortiment.
Comment préparer les légumes ?
Les concombres sont trempés toute la nuit (si les fruits sont jeunes, cette étape est ignorée). Les tomates, les concombres et les poivrons sont soigneusement lavés. La préparation comprend les étapes suivantes :
- retirer les graines dures et grosses des concombres et des tomates ;
- le poivron est coupé en 4 parties et lavé pour éliminer les graines (si vous les laissez, il y a une forte probabilité que les couvercles explosent) ;
- l'oignon est épluché, lavé et coupé en rondelles ou demi-anneaux ;
- l'ail est pelé et pressé ;
- le persil et l'aneth sont lavés.
À ce stade, le conteneur est préparé - le temps est gagné.
Préparation des contenants
La préparation du contenant est une étape nécessaire. Sans cela, il n'y a aucun espoir qu'il reste au moins un pot de marinade non gonflé. Il faudra :
- préparez des pots de trois litres;
- lavez-les soigneusement avec de l'eau et une éponge de cuisine propre ;
- s'il y a des traces de rouille, éliminez-les avec une solution de soude ;
- savonner les bocaux avec du détergent à vaisselle ordinaire et laisser agir 15 minutes ;
- Rincer abondamment à l'eau chaude puis froide.
La prochaine étape de préparation est l'immersion au micro-ondes ou au four. Les pots doivent y rester jusqu'à ce que l'hôtesse commence à y charger l'assortiment fini.
Processus de cuisson étape par étape
Le ragoût de légumes est coupé en morceaux - n'importe quelle taille fera l'affaire. Porter l'eau à ébullition. Les ingrédients sont préparés et disposés. Processus étape par étape :
- Placer 3 rondelles d'oignon, 3 grains de poivre, 1 feuille de laurier, l'aneth et le persil, une gousse d'ail au fond du bocal ;
- mettre les concombres, les tomates, les poivrons ;
- ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et 5 sucres;
- versez de l'eau bouillante dessus;
- couvrir avec un couvercle (préalablement stérilisé) et laisser reposer exactement 15 minutes ;
- versez l'eau dans une casserole et faites-la chauffer ;
- La conserve est remplie de la même marinade.
La dernière étape consiste à ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9 pour cent. Il devrait y avoir beaucoup de marinade - à ras bord. Bouchez immédiatement le pot, sans le laisser refroidir.
Stockage supplémentaire
L'assortiment se conserve dans un pot pendant 2-3 ans. Laissez-le dans un endroit frais à température ambiante.
