En essayant des milliers de recettes, chaque femme au foyer choisira l'option la plus pratique et la plus rapide pour préparer l'adjika. Ce célèbre plat abkhaze épicé est servi seul ou en sauce. L'Adjika aux tomates et à la coriandre peut être une option unique pour chaque famille - elle a un goût unique et un arôme épicé. La recette est très simple, les ingrédients sont disponibles.
Quelle saveur la coriandre donne-t-elle à l'adjika ?
La coriandre est un vert oriental qui donne aux plats un goût épicé original et une couleur vert vif. Les feuilles de coriandre stimulent l'appétit, ont une odeur spécifique et un goût amer.
Préparer les ingrédients nécessaires
Cette option de cuisson contient de la coriandre sous forme de légumes verts, qui doivent être lavés et séchés. Lavez les légumes (tomates, poivrons, ail) et retirez les composants inutiles.
Assurez-vous de retirer les graines du poivron. Ils peuvent gâcher le goût d’un plat avec leur amertume..
Options de cuisson
À partir d'ingrédients simples, vous pouvez préparer plusieurs versions d'adjika à la coriandre. Vous pouvez l’utiliser sous forme de feuilles ou sous forme de graines moulues.
Recette classique aux herbes
Pour préparer l'adjika aux tomates et à la coriandre pour l'hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- un bouquet de coriandre ;
- tomates rouges – 2 kg;
- poivron – 1 kg;
- piment – 2 pièces;
- ail – 200 g;
- huile végétale – 50 ml;
- vinaigre – 100 ml;
- sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
- sel – 2 cuillères à soupe. l.
Étapes de cuisson :
- Broyer les poivrons hachés, l'ail et les tomates dans un hachoir à viande. Hachez finement un bouquet de coriandre.
- Mélangez les ingrédients dans une casserole et placez sur feu moyen.
- Remuez le contenu de la casserole et laissez cuire environ 20 minutes.
- Ajoutez la coriandre, le sel et le sucre, puis faites bouillir le mélange de légumes pendant 10 minutes.
- Versez le vinaigre et retirez la casserole du feu.
Versez le mélange dans des bocaux en verre stérilisés. Ajoutez 1 cuillère à café dans chaque pot. huile végétale, fermez et enroulez le couvercle.
Recette géorgienne à la coriandre moulue
La coriandre est une graine de coriandre utilisée en cuisine comme épice orientale. Pour préparer l'adjika « à la géorgienne », vous aurez besoin de :
- piment rouge - 1 kg;
- ail – 500 g;
- aneth – 20 g;
- coriandre – 500 g;
- basilic – 20 g;
- sel – 1 cuillère à soupe. l.;
- coriandre – 0,5 cuillère à soupe. l.
Étapes de cuisson :
- Lavez le poivron, retirez les graines, coupez-le en fines tranches.
- Placez le poivron dans un récipient et remplissez-le d'eau (tiède), laissez-le tremper pendant environ 4 heures. Changez l'eau au moins 3 fois.
- Broyer le poivre, l'ail, la coriandre, le basilic et l'aneth dans un hachoir à viande.
- Ajouter le sel et la coriandre moulue au mélange de légumes et bien mélanger.
Le plat fini peut être roulé dans des bocaux pour une conservation à long terme ou servi immédiatement.
Règles de service
Vous pouvez le servir dans des petits bols décorés de feuilles vertes.
Durée et conditions de stockage
La masse végétale roulée peut être conservée dans des bocaux pendant plusieurs années si elle est correctement préparée. Avant de rouler, conservez le plat dans un endroit frais pendant 2 à 4 jours, en remuant de temps en temps. Versez-le ensuite dans des bocaux stérilisés.
Conservez l'adjika fini au réfrigérateur.
