Pour préparer l'adjika de groseille pour l'hiver, il existe différentes recettes. Cet article présente les plus populaires d'entre eux. C'est un excellent assaisonnement pour les plats de viande. Après avoir fait un approvisionnement suffisant pour l'hiver, vous pourrez profiter de ce délicieux assaisonnement pendant tout ce temps.
Nuances de préparation de l'adjika aux groseilles
Puisqu'il n'y a pas de traitement thermique lors de la préparation de l'adjika à partir de groseilles, il est important de maintenir la propreté à toutes les étapes de préparation.
Si vous prenez une partie des groseilles mûries et une partie pas complètement, le goût du plat préparé ressemblera à du tkemali.
Exigences relatives aux ingrédients et aux contenants
Les ingrédients doivent être frais, sans signes de détérioration. La cuisson doit avoir lieu dans des récipients propres. Pour le stockage, il est pratique d'utiliser de petits pots stérilisés.
Recettes de conservation
Ce qui suit décrit les options de recettes les plus célèbres pour préparer de l'adjika à partir de groseilles à maquereau.
Une recette simple pour l'hiver
Pour créer de l'adjika à partir de groseilles à maquereau, vous devez préparer les ingrédients selon la recette :
- trois grandes cuillères d'huile de tournesol ou autre huile végétale ;
- prenez une demi-cosse de piment et un bulgare ;
- trois verres de baies;
- un ail;
- feuilles de basilic;
- Vous aurez besoin d'herbes et de sel pour le goût.
La procédure de préparation des assaisonnements pour l'hiver est la suivante :
- La première étape consiste à préparer les baies. Ils sont débarrassés des débris et des brindilles et lavés.
- Le bulgare et le piment sont lavés sous l'eau, les graines sont retirées et coupées en petits morceaux.
- Les gousses d'ail sont pelées puis lavées.
- Les brins de verdure sont soigneusement lavés.
- Des assaisonnements sont ajoutés au mélange au goût.
- Les ingrédients sont broyés et mélangés dans un mixeur.
Pour conserver le produit, il est versé dans des pots stériles et propres et conservé au réfrigérateur pendant l'hiver.
Avec de l'ail et des herbes
Pour cette option, vous aurez besoin des produits suivants :
- un bouquet de basilic aux feuilles violettes ;
- 4-5 grosses têtes d'ail ;
- 1300 grammes de baies ;
- l'huile d'olive nécessitera 55 millilitres;
- vous devrez ajouter un peu de sucre, du sel et du poivre moulu.
La préparation du plat se déroule en plusieurs étapes :
- Il est nécessaire de retirer la coque des gousses d'ail et de les laver.
- Les baies et les légumes verts sont lavés.
- Les ingrédients sont additionnés et mélangés. Le mélange défile dans un hachoir à viande.
- Du poivre, du sel, du sucre sont ajoutés pour ajuster le goût.
- Versez l'huile d'olive préparée dans le mélange préparé, puis mélangez bien.
Le produit préparé est scellé dans des bocaux.
Pour le conserver pendant l'hiver, il est placé dans une cave ou dans un autre endroit frais.
Le goût de ce plat peut être amélioré en ajoutant de la racine de raifort hachée à l'assaisonnement.
Recette de marinade
L'adjika aux groseilles est une excellente recette de sauce à la viande. Cependant, vous pouvez également utiliser des groseilles à maquereau pour préparer un mélange de marinade.
Pour cela, selon la recette, préparez les ingrédients :
- baies 200 grammes;
- un peu de poivron rouge écrasé ;
- Vous devez prendre le zeste d'un citron.
La préparation se déroule comme suit :
- Il est nécessaire de nettoyer les baies des contaminants et de les laver soigneusement.
- Mélangez-le avec du poivron rouge et du zeste.
- Broyer le mélange préparé dans un mixeur.
Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour faire mariner un kilo de viande. Cela se fait comme suit:
- La viande est coupée en petits morceaux. Vous devez d'abord le saler au goût.
- Attendez une demi-heure et mélangez avec le mélange de marinade préalablement préparé.
- Partez quelques heures.
Le produit transformé peut également être cuit au four ou au micro-ondes. Au lieu de cela, il peut être cuit.
Aux noix
Pour préparer un plat de cette façon, vous devez préparer les ingrédients suivants :
- un bouquet de basilic aux feuilles violettes ;
- un tiers de verre de noix décortiquées ;
- menthe 1 bouquet;
- 20 millilitres d'huile végétale;
- persil 1 bouquet;
- une paire de têtes d'ail ;
- une gousse de piment et deux bulgares ;
- un demi-kilo de groseilles à maquereau;
- assaisonner avec du poivre noir concassé et du sel au goût.
Les baies, le piment et les poivrons doux, l'ail et les herbes sont nettoyés et lavés. Les légumes verts et les noix sont ajoutés au mélange, puis broyés dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
Ajouter l'huile au mélange et remuer. Il est recommandé de conserver au réfrigérateur pendant l'hiver.
Avec de l'ail et de la coriandre
Requis:
- kilogramme de baies;
- une demi-cuillère à soupe. l. coriandre moulue;
- deux cuillères à soupe d'huile végétale;
- 7 à 8 têtes d'ail ;
- un bouquet de coriandre ;
- sucre, sel dans la quantité requise.
Processus d'assaisonnement :
- Les gousses d'ail sont nettoyées puis lavées. Les légumes verts sont soigneusement lavés et il en va de même avec les groseilles à maquereau.
- Le mélange est broyé dans un mixeur.
- Saupoudrer de sel et de sucre.
- Vous avez également besoin de coriandre et d'huile. Ensuite, la composition résultante est soigneusement mélangée.
Le produit est placé dans des récipients stérilisés et placé au réfrigérateur.
Au poivron
Requis:
- 400 grammes de groseilles à maquereau ;
- un piment et 250 grammes de bulgare ;
- deux têtes d'ail;
- 2-3 branches de basilic ;
- prenez du sucre, du sel et du poivre noir au goût ;
- une grande cuillère d'huile végétale.
Processus de fabrication Adjika :
- Le poivron est débarrassé de son contenu et soigneusement lavé avec les gousses d'ail pelées.
- Le basilic est soigneusement lavé.
- Un mélange composé de baies, de poivrons, d'herbes et de gousses d'ail est broyé dans un hachoir à viande.
- Du sel, du sucre, du poivre concassé sont ajoutés selon les besoins.
- Tout en remuant, ajoutez l'huile.
Maintenant, le produit préparé est placé dans des bocaux.
Combien de temps conserver le produit fini
Adjika est placé dans des bocaux secs stérilisés pour être conservé pendant la période hivernale, à utiliser selon les besoins.
