Avec l’arrivée de l’été, tout le monde attend une nouvelle récolte de pommes. Cependant, il y a tellement de fruits que, après avoir mangé suffisamment et coupé les séchés, la meilleure solution vient : préparer une compote pour l'hiver à partir de pommes entières. Les recettes sont simples, sauf pour les pommes, il faut du sucre et de l'eau. En une heure de travail, vous pouvez enrouler un seau de pommes d'été pour l'hiver. De délicieuses compotes maison se conserveront jusqu'à la prochaine récolte !
Les secrets de la compote de pommes entières pour l'hiver
La compote de pommes, entièrement placée dans un bocal, peut être préparée de deux manières : sans stériliser les récipients avec compote ou avec traitement thermique complet.
Note! Pour préparer la compote pour l'hiver sans stérilisation, il faut prendre des pommes de taille moyenne à pulpe lâche, sinon elles resteront dures.
Les variétés de pommes les plus adaptées à la mise en conserve de fruits entiers sont Bely Naliv, Papirovka, Melba, Grushovka Moskovskaya, Barnaulskaya rannyaya, Dubrovinka, Zhebrovskoye, Kuznetsovskoye, Lidiya, Geneva Earley, Nezhenka.
Si vous avez besoin de boire plus, les récipients sont remplis de fruits à moitié ou à 1/3. Si plus de fruits sont nécessaires dans la torsion, ils sont alors placés dans des bocaux jusqu'aux épaules.
Ingrédients nécessaires à la recette
Les pommes dans la préparation dégagent tout leur arôme, donc pour une compote simple vous n'avez besoin que des fruits et du sucre. Pour ceux qui aiment l'arôme de cannelle, de menthe ou de romarin, nous pouvons recommander d'ajouter de petites quantités de vos épices préférées aux conserves.
Sélection et préparation des ingrédients
Les pommes d'été ne peuvent pas être conservées longtemps. En 2-3 semaines, ils atteignent le stade de surmaturation et commencent à se détériorer rapidement. Pour la compote, vous pouvez prendre des fruits légèrement trop mûrs, mais sans taches brunes, trous de ver et pourriture. Les fruits sont lavés et laissés sécher quelques minutes sur un torchon. Si les fruits sont très durs, vous pouvez faire 1 à 2 piqûres avec un cure-dent près de la tige.
Préparation des contenants
La compote de fruits entiers est préparée dans des pots de trois litres. Les récipients sont lavés dans une solution de bicarbonate de soude. S'il est très sale, utilisez une brosse. Ensuite, ils sont lavés à l'eau courante et stérilisés dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes. Les couvercles sont conservés dans l'eau chaude avant d'enrouler les canettes.
Étapes de cuisson
Considérons une recette avec traitement thermique de pots remplis. Ces fruits sont un merveilleux dessert à consommer en hiver.
Produits nécessaires pour 1 pot :
- pommes de taille moyenne – 7 à 12 morceaux ;
- eau - jusqu'à ce que le récipient soit complètement rempli ;
- sucre – 300 grammes.
Remplissez le récipient de fruits. Faire bouillir de l'eau pour préparer le sirop. Versez le sirop chaud sur les fruits, couvrez le pot avec un couvercle et placez-le dans une casserole d'eau bouillante pour la stérilisation. Attendez que le sirop bout à l'intérieur des bocaux et réservez 10 minutes. Passé ce temps, enroulez les bocaux, retournez-les pour vérifier l'étanchéité, enveloppez-les pour conserver la chaleur et laissez-les refroidir.
Recette sans stérilisation - les mêmes ingrédients. Versez de l'eau chaude dans des récipients contenant des fruits et laissez reposer 15 à 20 minutes. Versez l'eau dans une casserole et faites bouillir pour préparer le sirop. Versez le liquide bouillant avec le sucre dans les bocaux, roulez-les, enveloppez-les et attendez qu'ils refroidissent complètement.
Stockage des friandises
Les compotes préparées par traitement thermique se conservent à température ambiante pendant un an. Les conteneurs ne doivent pas être exposés directement au soleil. Les conditions optimales pour stocker toutes les pièces sont fournies au sous-sol - une température constante de 3 à 4 degrés et une humidité de l'air de 60 à 70 %. Il est conseillé de consommer les fruits en pot fraîchement ouvert dans les 24 heures.
