La compote est un excellent substitut aux boissons gazeuses sucrées. Ce n’est pas seulement savoureux, mais aussi sain, contrairement aux boissons gazeuses. Malgré le traitement thermique, il conserve de nombreuses vitamines, macro et microéléments utiles et acides organiques. Préparer une compote de poires et de prunes pour l'hiver ne prend pas beaucoup de temps et le résultat final est une boisson saine, aromatique, savoureuse et lumineuse.
Caractéristiques de la préparation de la compote de prunes et de poires pour l'hiver
Caractéristiques de la préparation d'une boisson d'hiver :
- la quantité de fruits peut varier, puis la richesse de la boisson change ;
- la couleur de la compote dépend de la couleur des prunes ;
- la quantité de sucre cristallisé et d'acide citrique peut être modifiée en fonction des préférences gustatives de la famille et de la maturité du fruit ;
- il ne faut pas s'accrocher à une compote à deux composants : vous pouvez ajouter quelques morceaux de pommes, de cerises, d'abricots ou de groseilles ;
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vanille, un morceau de cannelle, de l'anis étoilé ou des clous de girofle à la compote.
Sélection et préparation des matières premières
Le succès de la compote finie dépend non seulement du respect de la technologie de préparation, mais également de la sélection et de la préparation correctes des produits :
- Il est recommandé d'utiliser des fruits bien mûrs, car les fruits aigres nécessiteront plus de sucre cristallisé ;
- plus le fruit est mûr, plus non seulement le goût, mais aussi l'arôme seront riches ;
- les fruits doivent être de haute qualité, sans dommages et, surtout, sans signes de pourriture, sinon la compote se gâterait et le couvercle gonflerait ;
- les poires doivent être épépinées et coupées en tranches de la taille désirée ;
- les prunes doivent être dénoyautées et divisées en tranches ;
- Les noyaux de prunes ne peuvent pas être retirés, mais la durée de conservation sera alors réduite, car après un certain temps, ils commencent à libérer des substances nocives. De plus, la compote ne peut être conservée qu'avec stérilisation, car il est important que l'os se réchauffe bien.
Préparation des plats
Les contenants de compote doivent être propres. Il est recommandé d'utiliser du bicarbonate de soude. Si la recette ne prévoit pas la stérilisation de la compote, il faut stériliser les bocaux avec couvercles.
Pour ce faire, vous pouvez utiliser l'une des méthodes acceptables :
- faire bouillir environ 2-3 minutes : il est important de plonger les récipients uniquement dans de l'eau tiède pour qu'ils n'éclatent pas, et de porter progressivement à ébullition ;
- tenez-le au-dessus de la vapeur : pour cela, des dispositifs spéciaux sont placés sur la casserole. S'il n'y en a pas, vous pouvez le tenir sur le col de la théière ;
- au four : mettre dans un four chaud et chauffer à 170 o, laisser reposer 2-3 minutes ;
- faire frire au micro-ondes pendant environ 2-3 minutes.
Méthodes de cuisson
Toutes les recettes présentées ci-dessous sont conçues pour un contenant d'un litre. Si des bouteilles de 2 et 3 litres sont utilisées, la quantité de produits augmente respectivement de 2 et 3 fois.
Une recette simple pour l'hiver
En utilisant un ensemble classique de produits et une méthode de cuisson, même une femme au foyer inexpérimentée peut préparer une préparation aussi délicieuse pour l'hiver.
Nécessaire:
- prunes – 150-200 grammes;
- poires – 150-200 grammes;
- sucre cristallisé – 70-80 grammes;
- acide citrique – 2 grammes.
Séquençage :
- Retirez le cœur des poires lavées et coupez-les en 6 à 8 morceaux. Retirez les noyaux des prunes lavées et divisez-les en deux.
- Placez les fruits dans un bocal, ajoutez l'acide citrique et le sucre cristallisé et couvrez avec un couvercle.
- Placez le pot dans un récipient rempli d'eau tiède. Assurez-vous de mettre du tissu en coton sur le fond. Stérilisez 10 minutes après que l'eau bout.
- Fermez hermétiquement, retournez le récipient et enveloppez-le soigneusement jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
À la mélisse
Melissa donnera à la boisson finie non seulement un arôme caractéristique, mais également un agréable goût de menthe. Préparation : Déposez un brin de mélisse lavé et séché au fond d'un pot d'un litre. Ensuite - selon la recette classique.
Sans stérilisation
Cette méthode de mise en conserve n'utilise pas de stérilisation à la compote, vous devez donc aborder le processus de traitement thermique des fruits en toute responsabilité.
Nécessaire:
- poires – 150-200 grammes;
- sucre cristallisé – 70-80 grammes;
- prunes – 150-200 grammes;
- acide citrique – 2 grammes.
Séquençage :
- Coupez les poires lavées et séchées en tranches en retirant d'abord le noyau. Retirez les noyaux des prunes.
- Placez les fruits dans un récipient stérilisé préparé et versez dessus du liquide bouillant. Laisser reposer 10 à 15 minutes, cela est nécessaire pour que les fruits se réchauffent.
- Versez le liquide dans une casserole, ajoutez le sucre et l'acide citrique. Faire bouillir, verser le sirop obtenu dans des bocaux. Fermez avec des couvercles hermétiques et retournez. Envelopper jusqu'à refroidissement complet.
Comment conserver le produit fini ?
Les récipients contenant de la compote peuvent être conservés dans un endroit sombre et frais pendant 1 à 2 ans. Si les pots sont conservés à l’intérieur, ils ne doivent pas être conservés plus d’un an.
Si la compote est scellée avec des prunes sans retirer les pépins, elle ne peut être conservée qu'un an.
