TOP 9 des recettes pour réaliser un assortiment de compotes de fruits pour l'hiver

Une excellente boisson qui vous rappellera l'été est une compote assortie à base de fruits pour l'hiver. Les préparations comprennent divers fruits et baies ; elles ne sont pas difficiles à préparer, donc tout le monde peut en préparer une boisson. Il est préférable d'utiliser des fruits mûrs du jardin ou ceux vendus au marché local pour la compote. Cependant, il convient de considérer que la conservation est une tâche fastidieuse qui nécessite du temps et des efforts.

Règles générales de cuisson

Il existe de nombreuses options différentes pour préparer des compotes assorties, qui peuvent être réalisées de 2 manières.

1. Stérilisé.
2. Boissons roulées sans stérilisation.

La méthode à choisir dépend de chacun. Pour certains, il est plus facile de mettre tous les ingrédients dans des récipients et de les laisser bouillir, tandis que pour d'autres, il est préférable de les verser plusieurs fois. Mais dans toutes les situations, il est important de suivre les règles générales de cuisson.

Lors de la préparation d'une boisson, il existe des proportions standards. Les fruits et les baies doivent occuper environ la moitié de la capacité du pot, et le sucre cristallisé et l'eau doivent être pris dans un rapport de 200 grammes. pour 1 litre. Concernant l'introduction de l'eau : elle est souvent versée 2 fois, la 3ème est la dernière. Ce n'est qu'après cela qu'ils commencent la mise en conserve.

Exigences pour les ingrédients principaux

Quels que soient les fruits et les baies utilisés pour la récolte, vous devez les préparer correctement :

1. Les fruits sont examinés pour détecter la présence de baies et de fruits pourris et endommagés, sinon toutes les préparations se gâteront.
2. Avant de verser le sirop dans les ingrédients, ceux-ci doivent être soigneusement lavés.
3. Les fruits à noyau nécessitent l'élimination des graines car ils contiennent de l'acide cyanhydrique qui, après un an de conservation des boissons, peut passer dans le fruit. Si la compote a été préparée avec des graines, il est recommandé de la boire tout au long de l'année.
4. La pomme est le fruit le plus apprécié dans les compotes assorties, il est préférable de la peler et de retirer le noyau.
5. Lorsque vous choisissez des poires pour boire, il vaut la peine d'inspecter le fruit. S'il y a un noircissement, il est alors interdit d'utiliser une poire pour la récolte. Il faut choisir des fruits forts et frais.
6. Les baies au goût amer (aronia) sont placées au congélateur avant d'être envoyées en compote.Cette manipulation éliminera le goût d'amertume qui peut gâcher la boisson.

Il est recommandé d'ajouter de l'aspirine aux compotes additionnées de poires. Cela n’altèrera pas le goût, mais préservera la préparation.

Préparation des plats

Les contenants pour compotes sont préparés comme suit :

• Tout d'abord, les bocaux sont bien lavés à l'eau chaude avec du soda, rincés et stérilisés ;
• La stérilisation peut s'effectuer à la vapeur ou au four pendant une demi-heure. Il est important de ne pas trop cuire les bocaux au four, sinon le récipient pourrait éclater en versant le sirop ;
• Les couvercles à joint sont utilisés avec une surface vernie, sans rayures et avec des élastiques bien ajustés.

Comment cuisiner des compotes assorties pour l'hiver ?

Nous vous parlerons de plusieurs options pour préparer une délicieuse compote.

Recette classique en pot de 3 litres

Pour préparer une simple compote de fruits et de baies, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• prunes – 250 gr.;
• abricots – 250 gr.;
• cerises – 150 gr.;
• sucre – 300 gr.;
• eau – 2,4 l.

Étapes de cuisson :

1. Les fruits sont lavés, séchés et envoyés dans un pot stérilisé.
2. Remplissez le récipient d'eau bouillante jusqu'en haut, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes. Lorsque les aliments sont chauffés, mettez un couvercle troué et égouttez tout le liquide dans la casserole.
3. Ajouter le sucre à l'eau égouttée et cuire le sirop 2 minutes après ébullition.
4. Les ingrédients cuits à la vapeur sont remplis du sirop préparé jusqu'au sommet afin qu'il n'y ait pas de vide et le pot est enroulé.

Baies assorties au citron

Selon la recette, il est possible d'utiliser diverses baies - framboises, fraises, cassis rouges et noirs et amélanchier.

Liste des ingrédients :

• diverses baies – 400 gr.;
• acide citrique – 1 cuillère à café;
• eau – 2,5 l;
• sucre cristallisé – 250-350 gr.

Pour préparer la boisson, 250 g suffisent. Sahara. Mais en utilisant des baies aigres, il est possible d'augmenter la quantité de sable à 350 g. Pour rendre la préparation sucrée, ajoutez 500 grammes.

Préparation étape par étape :

1. L'eau est mélangée avec du sucre et mise au feu.
2. Les baies lavées sont séchées et versées dans un récipient stérile. De l'acide citrique est ajouté.
3. Le sirop préparé est versé dans le pot et immédiatement enroulé.
4. Pendant 2 jours, la pièce est placée sous la couverture, de bas en haut.

Sans stérilisation

Pour préparer une boisson aux fruits, il vous faudra prendre :

• 500 gr. les pêches;
• 500 gr. pommes;
• 200 gr. framboises;
• 450 gr. Sucre en poudre;
• 3 litres d'eau.

Étapes de cuisson :

1. Les produits nécessaires qui seront présents dans la préparation sont sélectionnés. Les framboises sont disposées sur une assiette et nettoyées de tout contaminant.
2. Les récipients avec couvercles sont pré-stérilisés.
3. Les framboises préparées sont envoyées au fond du pot.
4. Ensuite, les pêches sont traitées. Les fruits sont bien lavés, les graines sont retirées et coupées en petites tranches.
5. Les pêches hachées sont disposées avec des framboises.
6. Les pommes pour compote doivent être lavées, évidées, coupées en petits morceaux et envoyées au reste des fruits.
7. Maintenant, le sirop est en préparation. Placez une casserole d'eau sur la cuisinière jusqu'à ébullition. Le liquide bouillant est versé dans un pot pour l'assortiment.
8. L'eau doit reposer et refroidir un peu. Ensuite, vous devez le remettre dans la casserole et ajouter le sucre cristallisé. Le sirop est cuit à feu doux et agité.
9. Le sirop fini est versé dans un récipient. Le pot est enroulé avec un couvercle, retourné et enveloppé dans une couverture pendant une journée.

De cerises, fraises et groseilles

Liste des composants pour une préparation de 3 litres :

• cerise – 750 gr.;
• fraises – 200 gr.;
• groseilles à maquereau – 100 gr.;
• sucre – 200 gr.;
• eau.

Les fruits lavés et pelés sont versés dans un récipient stérile. Les noyaux ne sont pas retirés des cerises.

L'eau est chauffée à raison d'environ 5 verres pour chaque récipient de 3 litres. Les fruits sont versés avec de l'eau chaude, le pot est recouvert d'un couvercle.

Au bout de 5 minutes, l'eau est égouttée, chauffée à nouveau jusqu'à ébullition et le sucre cristallisé se dissout. De telles manipulations sont effectuées 2 fois, le 3ème remplissage est le dernier. Ensuite, les pots peuvent être enroulés.

Des pommes et des raisins

Pour préparer l'hiver, vous aurez besoin de :

• 2 litres d'eau ;
• 5 pièces. pommes moyennes;
• 300-500 gr. raisins;
• 200 ml de sucre semoule.

Comment préparer la boisson :

1. Les pommes sont lavées et envoyées entières dans le pot. Les raisins sont lavés et disposés en grappes sur les pommes.
2. Les couvercles sont stérilisés et séchés pendant quelques minutes.
3. Le sirop est en préparation. Le sucre cristallisé est agité dans de l'eau bouillante jusqu'à dissolution.
4. Ensuite, le sirop est versé dans des bocaux et recouvert de couvercles.
5. Les récipients sont placés dans une casserole d'eau pour la stérilisation. La procédure prend 15 minutes à partir du moment où l'eau bout.
6. Le conteneur est sorti et enroulé. Placer sur les couvercles et envelopper jusqu'à refroidissement.

De groseilles, myrtilles et framboises

La recette comprend les ingrédients suivants :

• myrtilles – 1 tasse;
• cassis – 1 tasse;
• framboises – 1 verre;
• sucre – 1,5 tasse;
• eau – 3 litres.

Processus de cuisson :

1. Les baies sont préparées - triées, lavées, séchées.
2. Pour la compote, vous devez faire bouillir de l'eau en ajoutant du sucre.
3. Les baies sont placées dans un récipient stérilisé.
4. Le sirop bouilli fini est versé sur les fruits et le pot est immédiatement enroulé.
5. Le récipient est retourné et emballé jusqu'à refroidissement complet.

De poire et d'épine-vinette

Ingrédients nécessaires pour sceller la compote pour l'hiver :

• 1 kg de poires ;
• 1 kg d'épine-vinette;
• 700 gr. Sahara;
• eau – 1000 ml.

Processus de cuisson :

1. Les poires sont lavées et débarrassées de toute contamination.
2. Les fruits sont coupés en deux, le noyau est découpé et la pulpe est coupée en tranches.
3. L'épine-vinette est également triée, les baies gâtées et pourries sont éliminées. L'épine-vinette est lavée à l'eau courante.
4. De l'eau est versée dans le bol, elle est placée sur le feu et le sucre est versé.
5. L'eau est portée à ébullition, le sucre semoule est dissous.
6. Les ingrédients sont disposés en couches dans des récipients propres, remplis de sirop et recouverts d'un couvercle.
7. Ensuite, les pots sont placés dans une casserole d’eau pour être stérilisés. Placez une serviette au fond pour éviter que les pots n'éclatent.
8. Stériliser après 25 minutes d'ébullition.
9. Ensuite, le récipient est retiré, scellé et placé sous une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Des raisins et des pêches

Pour la boisson il vous faudra :

• 350 gr. pêches de jardin;
• 150 gr. raisins;
• 2 litres d'eau ;
• 170 gr. Sahara.

La pêche est lavée et pelée. S'il est gros, il est coupé en deux et l'os est retiré.

Les petits fruits peuvent être placés entiers en compote. Triez les raisins, rincez et mettez dans un bocal avec les pêches.

Préparez ensuite le sirop et versez-le dans le contenu du pot, couvrez avec un couvercle. Laissez le mélange pendant une journée. Le lendemain, égouttez le sirop, faites-le bouillir à nouveau et reversez-le dans le récipient.

Ensuite, les pots sont recouverts de couvercles et enroulés.

Des cerises et des fraises

La recette nécessitera les produits suivants :

• 2 litres d'eau ;
• 500 gr. Sahara;
• 1 kg de fraises ;
• 1 kg de cerises.

Préparation étape par étape :

1. Les baies sont triées et lavées. Vous devez retirer les noyaux des cerises.
2. Remplissez le récipient stérile à moitié avec des fruits. Versez de l'eau bouillante jusqu'au sommet, fermez le couvercle et laissez reposer 15 minutes.
3. Égoutter le liquide du pot dans un bol, ajouter le sucre semoule, faire bouillir et cuire 2 minutes.
4. Le sirop bouillant est versé dans un récipient.Le récipient est immédiatement enroulé, retourné et laissé sous la couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Comment et combien de temps pouvez-vous conserver

Les pots de compote sont conservés dans un endroit frais et sombre - cave, sous-sol.

Si le processus de préparation a été correct, la boisson peut être conservée en cave pendant plusieurs années. Les compotes, scellées de graines, se boivent tout au long de l'année.