La pomme est peut-être le fruit le plus abordable utilisé dans la préparation de divers plats. Les fruits sont conservés sous forme de confitures, de conserves ou de boissons. Une préparation populaire pour l'hiver est la compote de pommes de la variété White Filling. Cette variété est appréciée par beaucoup pour sa jutosité et son goût délicat. Considérons les caractéristiques de la préparation d'une compote pour l'hiver à partir de ces pommes.
- Caractéristiques de la préparation de la compote de pommes Garniture blanche
- Comment préparer les principaux ingrédients ?
- Règles de préparation des conteneurs
- Recettes de cuisine
- Compote de pommes entières
- À partir de pommes tranchées sans stérilisation
- Aux oranges
- Avec cerise
- Avec des épices et du vin
- Comment bien stocker les pièces ?
Caractéristiques de la préparation de la compote de pommes Garniture blanche
Les pommes fourrées blanches parfumées ont un goût aigre-doux et contiennent beaucoup de vitamines et de micro-éléments. Les fruits sont délicats et se cassent rapidement lors du transport ou de l'emballage.
Secrets de cuisine :
- Les fruits destinés à la conservation doivent être cueillis sur les branches plutôt que ramassés sur le sol.
- Lorsque vous utilisez de la charogne, découpez complètement les zones pourries.
- Retirez les tiges et le cœur avant la cuisson.
- Versez la compote dans des récipients lavés et traités thermiquement.
- Pour éviter le noircissement des coupes, faites tremper les fruits dans du jus de citron.
Comment préparer les principaux ingrédients ?
La garniture blanche est une variété de pomme d'été. La période de maturation s'étend de fin juillet à début août.
Pour préparer des compotes, prenez des fruits mûrs sans dommages visibles ni signes de pourriture.
La variété est assez juteuse. Il faut cueillir lorsque les pommes prennent une couleur ivoire. N'utilisez pas de fruits trop mûrs pour la préparation. Leur chair perd son élasticité, devient lâche et perd sa jutosité.
Règles de préparation des fruits :
- laver soigneusement;
- enlever les brindilles, les feuilles et les chambres à graines ;
- couper en tranches si nécessaire ;
- tremper 30 minutes dans du jus de citron.
Il est permis de prendre des pommes légèrement verdâtres pour faire de la compote - elles deviendront plus élastiques et ne perdront pas leur forme.
Pour modifier ou rehausser le goût, des agrumes, des herbes et des épices sont ajoutés aux boissons.
Règles de préparation des conteneurs
La préservation à long terme de la qualité du produit est assurée par une préparation appropriée des conteneurs.
Pour conserver les compotes, utilisez des bocaux en verre, transparents ou teintés vert, d'un volume de 1, 2, 3 litres. Avant de remplir, le récipient est lavé avec de la soude et rincé plusieurs fois sous l'eau courante tiède.Si les récipients de préparation sont utilisés pour la première fois, il est recommandé de les conserver dans l'eau chaude pendant 10 à 15 minutes.
La stérilisation permet d'éviter le développement de moisissures, de fermentations et de bactéries lors de la conservation. Il existe plusieurs façons de traiter les canettes.
Options de stérilisation :
- dans le four;
- dans un four à micro-ondes ;
- dans une casserole d'eau bouillante ;
- au-dessus de la bouilloire ;
- au bain-marie ou à la mijoteuse;
- au lave-vaisselle.
Avant de coudre, vous devez vérifier les pots pour détecter les fissures et les éclats.
Les couvercles sont en métal avec des élastiques ou peuvent être vissés. Ils sont également soumis à un traitement thermique - conservés dans une casserole d'eau bouillante pendant 7 à 10 minutes.
Recettes de cuisine
Il existe de nombreuses recettes différentes pour réaliser des compotes de pommes. Les fruits peuvent être conservés entiers, hachés ou mélangés à d’autres fruits et épices.
Compote de pommes entières
Faire une compote de pommes entières est facile. Utilisez des fruits de taille moyenne, lavez-les et retirez le noyau si nécessaire.
Ingrédients:
- Pommes fourrées blanches – 1 kg.
- Sucre – 200-250 g.
- Eau.
Un pot stérilisé est rempli de pommes entières et saupoudré de sucre. Le récipient contenant les fruits est partiellement rempli d'eau portée à ébullition. Remplissez complètement le pot après 10 minutes. Le récipient est enroulé et posé sur le couvercle à l'envers. Un jour plus tard, la boisson est transférée à la cave.
À partir de pommes tranchées sans stérilisation
Pour les préparations, utilisez les produits comme dans la recette précédente. Ils prennent les pommes légèrement meurtries ou tombées de la branche, les coupent en quatre parties et découpent les chambres à graines. Les fruits écrasés sont placés dans un récipient rempli d'eau bouillante et le jus est laissé mijoter pendant 10 minutes. Égoutter l'eau dans une casserole et ajouter le sucre. Faites bouillir le sirop et versez-le à nouveau sur les fruits.
Les bocaux sont bien fermés et placés sous une couverture pour refroidir. Même sans stérilisation, une telle préparation durera un an.
Aux oranges
L'orange ajoutée lors de la préparation de la compote donnera à la boisson un goût légèrement épicé et un arôme d'agrumes unique.
Ingrédients:
- Pommes – 1 kg.
- Oranges – 500 g.
- Sucre – 200 g.
- Eau.
Les fruits hachés sont répartis dans des bocaux. Les récipients sont remplis d'eau bouillante et égouttés au bout de 15 minutes. La procédure est répétée deux fois. Ajoutez du sucre au liquide égoutté et faites bouillir le sirop. Remplissez les bocaux et fermez-les hermétiquement avec des couvercles. Après refroidissement, mettre en cave.
Avec cerise
La compote de cerises a un goût un peu aigre. Les baies donnent au sirop une agréable couleur rouge.
Ingrédients:
- Pommes – 1 kg.
- Cerise – 0,5 kg.
- Sucre – 100-150 g.
- Eau.
Les récipients préparés sont remplis de cerises. La couche suivante est constituée de pommes hachées. De l'eau bouillante est versée dans les bocaux et laissée pendant 10 minutes. Égoutter le liquide, ajouter le sucre semoule et faire bouillir le sirop. Le liquide fini est rempli à nouveau dans des récipients et fermé avec des couvercles. Laissez la boisson refroidir pendant 24 heures et placez-la dans un endroit frais et sombre.
Avec des épices et du vin
La compote aux épices et au vin a un goût particulier. Il est recommandé de le consommer légèrement réchauffé.
Ingrédients:
- Garniture blanche – 1 kg.
- Sucre cristallisé – 200 g.
- Vin – 100 ml.
- Cannelle.
- clous de girofle – 5 boutons.
- Zeste de citron.
Faites bouillir les tranches de pomme pendant 10 minutes, retirez-les et disposez-les dans des bocaux. Du sucre, des épices, du vin et du zeste de citron haché sont ajoutés au liquide. Faites bouillir le sirop pendant 5 minutes et versez-le dans des bocaux. Les récipients sont fermés avec des couvercles et laissés refroidir toute la nuit.
Comment bien stocker les pièces ?
Il n'est pas nécessaire de créer certaines conditions pour conserver les compotes.La conservation ne se détériore pas même à des températures supérieures à zéro. Il y a cependant quelques règles à garder à l’esprit.
Conseil :
- la température de stockage ne doit pas dépasser 25 ni descendre en dessous de 5 degrés Celsius ;
- les conteneurs ne doivent pas être exposés à la lumière directe du soleil ;
- Vous ne devez pas placer les conserves à proximité de sources de chaleur - le processus de fermentation pourrait commencer ;
- Ne conservez pas le rouleau au réfrigérateur.
La durée de conservation de la compote est de 2 ans. Les boissons à base de pommes et d'autres fruits contenant des graines doivent être consommées dans un délai d'un an. Conservez le pot débouché au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
