TOP 4 des recettes pour préparer les pruneaux pour l'hiver à la maison

De délicieux pruneaux sont vendus sur les marchés et dans presque toutes les épiceries. C'est un produit utile à partir duquel vous pouvez préparer divers plats. Comment cuisiner des pruneaux à la maison ? Les méthodes de préparation populaires vous permettront de créer de délicieux desserts.

Caractéristiques de la préparation des pruneaux

Pour créer un dessert, mieux vaut choisir de grosses baies.Il est conseillé d'utiliser des fruits à peau foncée et pesant entre 35 et 40 g.

Si les prunes sont grosses, les noyaux doivent être retirés. Mais même dans les fruits petits et moyens, il est conseillé de les éliminer. Si vous faites cuire des fruits sur une plaque à pâtisserie, il est conseillé de les disposer côté coupé vers le haut.

Bien que beaucoup de temps soit consacré à la création des pruneaux, le résultat est toujours justifié. Après tout, ce produit ne contient aucun produit chimique, il est donc absolument sans danger pour les humains.

Préparation de l'ingrédient principal

Pour créer une friandise saine, vous devez trier les baies. Il est important que les fruits ne soient pas mous et trop mûrs. Avant le séchage, lavez les baies et retirez les tiges.

Le blanchiment est nécessaire. Les baies sont placées dans une passoire, puis dans de l'eau bouillante additionnée de soda (1 cuillère pour 1 litre d'eau). Cela vous permet d'éliminer les dépôts de cire. Ensuite, ils doivent être lavés à l'eau froide et dispersés sur une serviette pour sécher.

Comment cuisiner les pruneaux à la maison ?

Il existe différentes recettes pour créer une délicieuse gâterie. Quelle que soit la méthode de cuisson choisie, le résultat est un dessert sain. Les nuances de cuisson, selon la méthode, varient légèrement.

Séchage naturel sans sucre

Les prunes peuvent être préparées naturellement. Ils sont divisés en moitiés en retirant les graines. Ensuite, les fruits doivent être disposés sur une surface plane. Les réductions devraient « rechercher ». Le séchage se fait au soleil pendant 4 à 5 jours.

Le soir, les fruits doivent être retirés à l'intérieur et ressortis le matin. Ils sont retournés régulièrement pour assurer un séchage homogène. Après cela, les fruits doivent être laissés à l'ombre pendant 3 à 4 jours.

Déterminer si le produit est prêt est facile. Une fois pressé, aucun jus ne doit en sortir. Les pruneaux s'avèrent élastiques et durs.

Comment sécher les pruneaux au four ?

La préparation du produit est facile au four. Les prunes doivent être blanchies, lavées à l'eau froide et laissées sécher sur une serviette. Si les fruits sont divisés en moitiés, cette procédure n'est pas effectuée. Le séchage au four comprend les étapes suivantes :

1. Le four est préchauffé à 50 degrés. Placez-y une plaque à pâtisserie contenant des fruits pendant 5 heures. Les prunes doivent refroidir pendant le même temps.
2. Ensuite, les baies sont retournées et séchées pendant 5 heures à des températures allant jusqu'à 70 degrés.
3. A la fin, le four est chauffé à 75 degrés.

Pour que les pruneaux acquièrent une surface brillante, ils n'ont pas besoin d'être traités avec quoi que ce soit d'autre. Si vous augmentez la température à 120 degrés quelques minutes avant que le fruit ne soit prêt, le sucre obtenu caramélisera le fruit, qui deviendra brillant.

Pruneaux sucrés

Même si vous ne conservez pas les fruits dans des bocaux comme dessert, vous pouvez toujours en faire une délicieuse friandise. Les pruneaux sucrés sont préparés ainsi :

1. Les prunes ne doivent pas être divisées en deux. Il vous suffit de retirer les graines.
2. Les fruits doivent être recouverts de sucre cristallisé à raison de 3:1. Laissez-le ainsi pendant une journée. Il est important de remuer régulièrement la prune.
3. Lorsque le sirop se forme, le dessert est porté à ébullition. Après ébullition, éteignez le feu. Le dessert est remué pour que tous les fruits soient recouverts de sirop.
4. Ensuite, la composition refroidit - les fruits sont mieux saturés de la composition sucrée. Une fois la masse refroidie, placez-la dans une passoire et laissez le liquide s'écouler. Les moitiés sont transférées sur du papier sulfurisé et placées au four. Le séchage est effectué pendant 3-4 heures. Des températures plus élevées accélèrent le processus.
5. Ensuite, la crème doit sécher dans les conditions ambiantes.
6. Le sirop de sucre ne doit pas être éliminé. Il convient aux liqueurs et compotes.
7. Les pruneaux obtenus doivent être élastiques.

Les fruits conviennent comme dessert ou pour garnir des tartes.Des pruneaux sont également ajoutés aux marinades pour viandes - le plat aura un goût et un arôme agréables.

Séchage au sèche-linge électrique

Les fruits peuvent non seulement être roulés dans des bocaux, mais aussi transformés en pruneaux. Les baies doivent être placées sur une palette. Les coupes doivent être en haut. Le séchage est facile :

1. Pendant 3-4 heures - à 45-55 degrés.
2. Pendant les 6 heures suivantes, les fruits sont cuits à 60 degrés.
3. La température doit être de 75 à 80 degrés au cours des 6 dernières heures.

Au bout d'une heure, les plateaux doivent être intervertis pour que les fruits soient de bonne qualité. Après chaque étape, une pause de plusieurs heures est requise.

Que peut-on faire avec des pruneaux pour l'hiver ?

Les desserts pour l'hiver ne sont pas uniquement préparés à partir de produits frais. Les baies séchées conviennent également à cela. Ce produit est utilisé par les ménagères pour préparer les desserts suivants.

Pour faire de la confiture il vous faudra :

• pruneaux – 1 kg;
• sucre cristallisé – 200-300 g;
• sucre vanillé – 2 c.

Mettez les fruits dans une casserole et ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau. Tout est cuit jusqu'à ce que les prunes soient ramollies. Ensuite, le sucre est ajouté et le tout est cuit pendant 10 minutes. Vous pouvez retirer le dessert du feu et ajouter du sucre vanillé. La confiture est versée dans des bocaux et recouverte de couvercles. Les récipients sont retournés et laissés refroidir.

Les baies font également une délicieuse compote. Pour le remplissage il vous faut :

• eau – 1 litre;
• sucre cristallisé – 300-350 g.

Les baies doivent être immergées dans l'eau bouillante pendant 10 secondes puis dans l'eau froide. Ensuite, ils sont placés dans des bocaux et la garniture est ajoutée.

Les pruneaux constituent également un excellent sirop. Requis:

• jus de pruneau – 1 litre;
• sucre cristallisé – 1,5 kg;
• acide citrique – 10 g.

Les baies sont écrasées et laissées 1 à 2 jours. Pressez le jus et filtrez. Ensuite, du sucre et de l'acide citrique sont ajoutés. Il doit être chauffé à 85 degrés. Le sirop doit être versé dans des bocaux.

De nombreux autres plats sont préparés à partir de prunes séchées. Si vous utilisez des fruits faits maison pour cela, les desserts s'avèrent particulièrement savoureux, c'est pourquoi les adultes et les enfants les aiment tant.