Le navet est un légume sain cultivé dans toute la Russie. Les navets étaient autrefois le plat principal à partir duquel presque tout était préparé. Mais avec le temps, la popularité de ce légume s’est estompée. Et c’est dommage, car la plante est riche en nutriments. Les navets peuvent également être stockés pour l’hiver.
Quand récolter les navets ?
Les plantes-racines destinées au stockage pour l'hiver doivent être parmi les dernières à être récoltées. Les dates de récolte les plus acceptables sont fin septembre ou fin octobre. La plante a une longue saison de croissance, donc les racines mettent beaucoup de temps à mûrir. Il faut au moins trois mois pour que le légume mûrisse complètement.
Sélection de légumes racines adaptés à la conservation
Seuls les légumes-racines mûrs et sains conviennent au stockage hivernal. La peau ne doit présenter aucun signe de dommage causé par des insectes ou des rongeurs. Vous pouvez récolter des fruits de n'importe quelle forme pour l'hiver. L'essentiel est qu'ils soient entiers. S'il y a des taches noires ou tout autre dommage sur la peau, elles ne conviennent pas au stockage hivernal.
Conditions de conservation des navets
Pour conserver les légumes-racines tout au long de l'hiver, il faut réfléchir à l'avance aux conditions de conservation. Les navets n'absorbent pas les odeurs étrangères et peuvent donc être conservés avec d'autres légumes. Pour prolonger la durée de conservation, vous devez saupoudrer les fruits de craie.
Il est conseillé de conserver la récolte dans une pièce fraîche (réfrigérateur ou cave). Il n'est pas conseillé de couper tous les sommets. Il faut laisser 2-3 cm.Avant de récolter les fruits pour l'hiver, il n'est pas recommandé de les laver.
Façons de conserver les navets
Afin de conserver les légumes-racines pour l'hiver, il existe de nombreuses façons. Chacun d'eux a ses propres caractéristiques. Les légumes sont conservés frais et cuits.
Comment conserver les navets au frais ?
Conserver les navets frais est un peu plus difficile que les conserver cuits. Mais préserver le goût du légume est tout à fait possible. Pour ce faire, vous devez respecter les conditions de stockage des plantes-racines.
Dans la cave
La façon la plus simple de conserver les navets en hiver est de les conserver en cave. Cela ne nécessite aucun appareil spécial. Avant de stocker en cave, vous devez placer une caisse en bois et la remplir de sable. Mettez-y ensuite les légumes racines et saupoudrez légèrement de sable.
Ces mesures suffisent amplement à conserver les fruits. Les carottes et les betteraves sont conservées avec les navets.
À la maison
Il n'est pas difficile de conserver des légumes dans un appartement en ville. Avant le stockage, le dessus des fruits est coupé et la terre en est débarrassée à la main. Après cela, la récolte est placée dans un sac en plastique. Il n'est pas recommandé d'attacher le sac. Ou vous devez y faire de petits trous pour que l'eau ne s'accumule pas. Si cela n'est pas fait, les fruits moisiront.
Mais dans de telles conditions, la récolte n'est pas stockée plus de deux semaines. De plus, vous pouvez stocker la récolte dans des caisses en bois remplies de sable et de paille. Il est important de s’assurer que l’humidité de la pièce soit élevée. Sinon, la peau du navet commencera à se dessécher.
Dans le bac à légumes
Une façon inhabituelle de conserver les légumes est de les conserver dans un bac à légumes. Cette méthode est considérée comme aussi efficace que de le stocker au sous-sol.
Pour conserver les légumes dans une fosse il vous faut :
- Creuser un trou de 800 de profondeur ? M.
- Posez une épaisse couche de paille sèche au fond du trou.
- Placez les légumes de manière à ce qu'ils ne se touchent pas.
- Couvrir les légumes-racines d'une épaisse couche de sable humide.
- Après cela, enterrez complètement le trou avec de la terre, recouvrez-le de branches d'épinette ou de feuilles du jardin.
- De chaque côté de la fosse, des rainures sont creusées à travers lesquelles l'eau s'écoulera et n'inondera pas le potager.
Cette méthode, bien que peu compliquée, n’est pas la plus populaire. Il est plus facile de conserver les légumes en cave plutôt que de les construire. Cette méthode ne convient qu'à ceux qui ne disposent pas de cave et ont peu d'espace de rangement dans la maison.
Récolte et transformation des plantes-racines
Il n’est pas nécessaire de conserver les navets frais. Il existe d'autres façons de conserver un légume savoureux pour l'hiver. Les fruits sont en conserve, séchés et congelés.
Séchage
Une autre façon de conserver les légumes pour l’hiver est de les sécher.Vous pouvez le sécher au soleil, au sèche-linge électrique ou au four. La façon la plus simple de sécher les légumes est d’utiliser un sèche-linge électrique. Mais si vous n’avez pas de sèche-linge électrique à portée de main, un four fera l’affaire.
Méthode de préparation des navets séchés au four :
- Les navets doivent être lavés et coupés en tranches.
- Après cela, mettez-le dans l'eau bouillante pendant quelques secondes.
- Égoutter dans une passoire et laisser toute l'eau s'écouler.
- Ensuite, la pièce est transférée sur une serviette pour permettre au navet de sécher.
- Après cela, les cercles sont disposés en une seule couche sur une grille et placés au four.
- La température du four est réglée à 70 degrés.
- Séchez les fruits pendant dix heures, en les vérifiant périodiquement et, si nécessaire, en les déplaçant ou en les retournant.
L’inconvénient de cette méthode est sa durée. Pour sécher les fruits, vous devez rester à la maison toute la journée et surveiller en permanence le four.
Gelé
Le moyen le plus simple de conserver votre récolte pour l’hiver, tout en gardant les légumes-racines frais, est de les congeler au congélateur. Dans des conditions urbaines domestiques, cette méthode est la plus préférable. Les navets sont lavés et coupés en cubes. Après cela, les légumes-racines doivent être séchés. La pièce est disposée sur une serviette en une seule couche. Vous devez attendre que toute l'eau à la surface de la peau s'évapore. Ensuite, ils sont transférés dans des sacs en plastique. Sous cette forme, ils sont envoyés au congélateur.
Vous pouvez conserver le produit congelé pendant une longue période. Mais il est tout de même recommandé d’utiliser les fruits plus rapidement. S'ils restent assis longtemps, ils perdront tout goût et tout arôme.
Conservation
Certains estivants préfèrent conserver les légumes pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes de navets en conserve. Il est mis en conserve seul ou d'autres légumes sont ajoutés. Par exemple, vous pouvez faire mariner des navets avec des pommes.
Ingrédients:
- 2 kg de navets.
- Plusieurs pommes moyennes.
- 2 litres d'eau.
- 200 ml de vinaigre de cidre de pomme.
- 1,5 cuillère à soupe. l. sel de table fin.
- 200 ml de sucre.
- Épices au goût.
Lavez les navets et les pommes. Couper en cubes et placer hermétiquement dans un bocal. Pour préparer la marinade, vous devez faire bouillir de l'eau, ajouter du sel, des épices et du sucre. Remuer jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Lorsque l'eau a refroidi et devient chaude, ajoutez du vinaigre. Versez la saumure froide sur les légumes. Un poids est placé dessus pour éviter que les fruits ne flottent.
