Comment conserver le radis pour l'hiver chez soi dans une cave ou un appartement, peut-il être congelé ?

La conservation des radis est un processus que les jardiniers doivent connaître. Connaissant toutes les subtilités, une personne peut profiter du légume non seulement en hiver, mais aussi au printemps. Cela vous permettra de diversifier vos plats du quotidien et d'enrichir votre alimentation. Et bien que les variétés de radis diffèrent par leur goût, elles sont toutes bénéfiques pour le corps humain.

Quels outils et matériaux seront nécessaires

Les outils et matériaux de conservation sont sélectionnés en fonction de la méthode choisie. Il peut s'agir de caisses en bois, de tonneaux ou de seaux. Avec cette méthode de recouvrement, les tubercules doivent être saupoudrés de sable. Vous pouvez également utiliser des sacs en plastique. Une condition préalable est qu’ils soient denses.

Collecte et préparation

Avant de commencer à déterrer les plantes-racines, vous devez vous assurer qu'elles sont mûres. Si vous respectez les délais, le légume atteindra la taille optimale, typique d'une variété particulière. Il n'est pas recommandé de retarder le moment de la récolte. Si les légumes-racines sont trop mûrs, ils deviendront coriaces et perdront leur goût.

Sans aucun regret, il faut se débarrasser des petits légumes racines. Ne stockez pas ensemble des légumes sains et malades. Si les fruits sont déformés, ils sont jetés. Les spécimens sélectionnés sont extraits du sol, après quoi les sommets sont coupés.

Les racines tombantes sont également coupées, en prenant soin de ne pas les endommager. Avant d'être envoyés au stockage, un tas en forme de tige est formé à partir des plantes-racines et recouvert d'une couche de terre de 15 à 20 cm, après quoi les légumes sont triés, en choisissant uniquement des fruits élastiques et sains, sans défauts. Pour conserver le goût juteux et frais, il est nécessaire d'offrir au radis des conditions de conservation confortables.

A quelle température faut-il le conserver et pendant combien de temps ?

Le schéma est le suivant :

• réfrigérateur - +2 °C, de 1 à 1,5 mois ;
• congélateur - -15 °C, jusqu'à un an ;
• balcon - 0 °C, jusqu'à 8 mois ;
• cave ou sous-sol - 0 °C, 8-10 mois.

Il est important de respecter les températures spécifiées. Testé par des jardiniers et des agriculteurs.

Choisir un emplacement de stockage

Cette question doit être abordée avec une grande responsabilité. Il existe plusieurs options pour conserver les légumes-racines.Le choix dépend de la quantité de récolte et de la disponibilité de l'espace où vous pouvez placer les légumes. Ils utilisent plusieurs méthodes à la fois pour vérifier leur qualité, ou en choisissent une seule.

Stocker pour l'hiver à la maison

Ceux qui cultivent des légumes-racines veulent en profiter le plus longtemps possible. Pour vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec des légumes frais, ils préparent l'hiver. Ainsi, les jours sans vitamines, vous pouvez chouchouter votre corps avec des radis frais et reconstituer votre apport en vitamines. A la maison, il est possible d’assurer la conservation des légumes.

Comment bien conserver les radis pour l'hiver

Il existe différentes manières de conserver les radis à la maison. Chacun d’eux a ses propres caractéristiques dont il faut tenir compte avant de choisir.

Stockage en cave

Toute variété de ce légume se sent mieux au sous-sol ou dans la cave. Dans ces pièces, la température ne dépasse pas +3 °C avec une humidité de 85 %. Avant de placer les plantes-racines pour le stockage hivernal, elles sont soigneusement préparées. La pièce elle-même ne doit pas être infestée de parasites et de champignons. Si des insectes y vivent, débarrassez-vous-en.

Des caisses percées de radis sont transportées au sous-sol. Chaque couche est saupoudrée de sable légèrement humide. De la même manière, les radis peuvent être stockés sur des claies. Pour maintenir des conditions confortables, le sable est périodiquement humidifié et les spécimens pourris et endommagés sont éliminés. Si vous ne le faites pas, les légumes sains qui se trouvaient à proximité pourraient se gâter.

Les fûts en bois conviennent également à la conservation des radis. En plus des conteneurs, ils choisissent des voisins - des légumes et des fruits qui n'auront pas d'impact négatif sur le stockage. Les carottes et les pommes de terre sont la meilleure compagnie. Il est déconseillé de placer des pommes ou des poires à proximité, car elles peuvent accélérer la germination des radis.De plus, les légumes d'un tel quartier commencent à absorber les odeurs étrangères.

Dans l'appartement au réfrigérateur et au congélateur

Comment stocker les récoltes si la maison n'est pas équipée de cave et de sous-sol ? Il n’y a qu’une seule réponse : un réfrigérateur. Pour ce faire, tous les légumes sont placés dans des sacs en polyéthylène percés de trous pour qu'ils puissent respirer librement. Les conteneurs sont placés sur les étagères inférieures.

Si le réfrigérateur dispose de tiroirs spéciaux pour les légumes, il n'est pas nécessaire de mettre les radis dans des sacs. Dans ce cas, vous devez garder à l’esprit que les légumes ne peuvent pas être conservés longtemps sous cette forme. Il est recommandé de manger les légumes racines le plus tôt possible. Cette option convient si le légume doit être disponible dans un avenir proche.

Les jardiniers expérimentés ne recommandent pas d'utiliser le congélateur à cette fin. La congélation rendra le légume insipide et mou. Il ne peut être congelé que dans un cas : le traitement du rhume. Les légumes-racines râpés sont emballés dans des sacs et conservés au congélateur. Si nécessaire, retirez-en un seul et utilisez-le immédiatement.

Il est préférable de conserver les légumes sur une étagère au réfrigérateur plutôt que de les congeler. Dans le même temps, ils sont vérifiés pour détecter la présence de pourriture ou de moisissure. Avec le temps, ils deviennent mous et impropres à la consommation. De tels cas devraient être éliminés.

Sur le balcon

Si une personne ne possède pas de maison de campagne, des conditions de stockage peuvent être organisées sur le balcon. Ils se sentiront mieux dans des caisses en bois saupoudrées de sable. Si les gelées sont très fortes, les récipients remplis de légumes sont recouverts de couvertures en coton. Cette option convient aux radis Margelan, noirs et verts.

Le balcon ou la loggia de rangement doit être vitré. Ceci est important car la température optimale est un élément clé en la matière.Le verre empêche les sédiments de se déposer, car l'humidité favorise le développement de pourriture et de moisissures. La température sur le balcon ne doit jamais être inférieure à 0 °C.

Conservation

En plus de conserver des légumes frais, vous pouvez les rouler dans des bocaux et ainsi obtenir un goût complètement différent. Préserver vos récoltes pour l’hiver est une excellente idée. Il existe de nombreuses recettes pour créer des flans. Le plus populaire:

1. Décapage. Les légumes sont pelés et soigneusement lavés, puis coupés en petits morceaux et saupoudrés de sel. Éliminez l'excès d'humidité en plaçant le tout dans une passoire et en rinçant à nouveau. Répartissez la quantité requise dans des bocaux, en les stérilisant d'abord. Préparez une marinade à base d'eau, de vinaigre, de sel et de sucre. Retirez le liquide bouilli du feu et laissez refroidir. Versez ensuite dans des bocaux et fermez avec des couvercles en plastique.
2. Légumes marinés. Les légumes-racines épluchés sont écrasés à l'aide d'une râpe fine et de l'ail et du sel sont ajoutés au goût. La masse est placée dans des bocaux en la compactant hermétiquement. Conserver dans un endroit sombre et frais. Le produit est prêt à l'emploi au bout de 2 semaines, après quoi le radis aura complètement fermenté.
3. Salades de légumes. Le radis, ainsi que d'autres légumes, sont hachés et mis dans des bocaux. Les autres ingrédients comprennent l'aneth, le persil, le céleri, les carottes, le chou blanc et l'ail. Un assortiment de légumes est également emballé dans des bocaux, en ajoutant du vinaigre, du sel et du sucre. Sous les couvercles couverts, les récipients contenant des légumes sont stérilisés dans l'eau.

Quelle que soit l'option choisie pour préparer les radis, conservez les bocaux dans un endroit sombre et frais.

Caractéristiques de stockage de différentes variétés

Comment conserver un légume pour qu'il ne perde pas son goût ? Les caractéristiques concernant la préservation des plantes-racines dépendent de leur type.Il est préférable de conserver le Margelan et le noir au réfrigérateur, après l'avoir placé dans un sachet. Cette méthode présente l’avantage que le pourcentage d’humidité de l’air à l’intérieur du sac augmente, contribuant ainsi à une augmentation du dioxyde de carbone. De ce fait, la durée de conservation des radis verts et noirs devient encore plus longue.

Été

Les premières à être conservées sont les variétés estivales, notamment les chinoises roses et rouges, les jaunes viennoises et les longues blanches. La terre restante est retirée de chaque plante-racine, coupant les racines et les sommets. Si vous les laissez, les radis sécheront en quelques jours. Il vaut mieux ne pas compter sur un stockage à long terme des variétés d'été, car elles ne sont pas destinées à cela. Ils commencent à se détériorer au bout de 5 à 6 jours, la période de stockage ne dépasse donc pas une semaine.

Pour prolonger la durée de conservation, les radis sont placés au réfrigérateur. Avant de faire cela, effectuez la procédure suivante :

• sélectionner les spécimens les plus appropriés ;
• supprimer les pièces présentant des défauts ;
• placé dans un sac en polyéthylène.

Les radis noirs ne doivent être stockés que dans des sacs troués pour permettre à l’air frais d’atteindre les légumes récoltés. Les variations de température ne doivent pas sortir de la plage de +1 °C à -2 °C. L'humidité relative joue également un rôle important. Conditions confortables - 85-90%.

Suivre ces règles simples contribuera à augmenter la durée de conservation à 1 mois.

Automne

Le stockage hivernal est une longue période à laquelle certaines variétés de radis peuvent ne pas supporter. Le Daikon est une plante d'automne et, si certaines règles sont respectées, elle durera jusqu'au début du printemps. A cet effet, utilisez un sous-sol ou une cave. Mais avant de déposer les légumes, la pièce est préparée.

Hiver

Les variétés de radis d'hiver qui ont une bonne durée de conservation sont les plus adaptées au stockage à long terme.Pour allonger les délais, les vendanges sont récoltées quasiment au dernier moment. Dans le même temps, le gel ne doit pas se produire. La période appropriée va de fin septembre à mi-octobre.

La durée de stockage dépend de nombreux facteurs, notamment du type de légume, de la pièce, de la préparation et du moment de la récolte. Si vous ne tenez pas compte d’au moins un point, votre travail n’apportera pas les résultats escomptés. Par conséquent, vous devez suivre toutes les règles et recommandations. De plus, ils ont été testés au fil des années par des agriculteurs, des agronomes et de simples jardiniers expérimentés.