Le rutabaga est un légume connu depuis l’Antiquité. Il était répandu en Russie au siècle dernier. Mais il a ensuite été oublié pendant plusieurs décennies. Cependant, on constate actuellement un regain d’intérêt pour ce légume. Et une diversité suffisante parmi les variétés de rutabaga permet de tirer le meilleur parti des excellentes caractéristiques de cette plante utile.
Une culture utile et à haut rendement est utilisée pour l'alimentation humaine et animale. Pour les aliments frais - en salade, ainsi qu'en compote et frit. Utilisé comme garniture pour les produits de boulangerie.Une plante destinée à l'alimentation ne doit pas atteindre une grande taille afin que son goût ne se détériore pas.
Description et caractéristiques du rutabaga
Le berceau du rutabaga est considéré comme la Suède, où le chou a été accidentellement croisé avec des navets au XVIIe siècle. Le fruit est une plante bisannuelle qui produit des feuilles et des racines en 1 an et des fleurs et des graines l'année suivante. Défini comme appartenant à la famille des choux. Les feuilles peuvent être entières ou disséquées, recouvertes d’une couche de cire et lisses au toucher. Légume-racine à peau massive, ronde ou allongée, en forme de cône. La peau est jaune et la partie qui dépasse du sol est bordeaux, bronze ou verte.
La tige atteint une hauteur allant jusqu'à 1,7 mètre, est fragile et ramifiée. Dans les inflorescences en forme de pinceau, il y a des fleurs allant du jaune à l'orange.
Qualités utiles :
- la plante est riche en vitamines et microéléments. Contient une grande quantité de vitamine C, ce qui est très nécessaire pendant la période de carence en vitamines. Il existe des vitamines B, de l'iode, du potassium et des fibres ;
- légume faible en calories (100 grammes contiennent 37 kilocalories). Utilisé pour l'obésité et les régimes amaigrissants ;
- a un effet positif sur le tractus gastro-intestinal, améliorant la digestion des aliments. Utile pour les maladies telles que le diabète, la constipation (vous ne pouvez pas manger lors d'exacerbations de maladies du système digestif) ;
- effet diurétique pour l'œdème;
- indispensable pour les maladies vasculaires (athérosclérose).
Caractéristiques de la culture :
- résistant au froid. Les graines germent à une température de +3 À PROPOSC. La plante elle-même peut résister à des températures allant jusqu'à -6 À PROPOSAVEC;
- la température optimale pour la culture de ce légume croisé va jusqu'à + 20 À PROPOSC (à haute température, le goût du légume-racine se détériore) ;
- pousse bien dans un sol riche en engrais organiques et suffisamment humide. Pour le développement normal des plantes, le sol a besoin de phosphore, de potassium, de bore et de calcium ;
- ne pousse pas bien dans les sols sableux, rocheux et marécageux ;
- le légume n'aime pas l'acidité accrue du sol, car la ramification de la racine augmente.
- les graines sont plantées en avril-mai, en tenant compte de la distance entre les plantes de 5 centimètres ;
- après la plantation des graines, les semis apparaissent 5 à 8 jours après la plantation ;
- dans les régions du nord, des plants prêts à l'emploi à 5 feuilles sont plantés dans le sol ;
- la saison de croissance dure en moyenne 110 jours ;
- Pour prévenir les maladies putréfactives de la plante, les graines sont soumises à un traitement thermique (dans l'eau +50 À PROPOSPlacez les graines pendant 30 minutes) ;
- il est nécessaire de prendre soin de la plante, de bien la nourrir et de la desserrer périodiquement;
- ravageurs : mouche du chou, pucerons, altises.
Pour la consommation alimentaire, on cultive des fruits ne pesant pas plus de 1 kilogramme, car les plus gros ont un goût moins bon.
Caractéristiques de stockage :
- dans un endroit frais avec une température ne dépassant pas +4, +5 À PROPOSC et humidité ne dépassant pas 95 % ;
- Les légumes-racines peuvent être saupoudrés de sable.
Types de rutabaga par destination
En Russie, on cultive le rutabaga de table et fourrager. Les variétés de table ont un goût agréable et une chair jaune riche (parfois blanche). Utilisé pour la nourriture. L'aliment est utilisé pour l'alimentation animale. Ils sont plus fructueux et sans prétention aux conditions climatiques.
Alimentation
Les variétés fourragères comprennent : Kuuziku, Hofmanskaya, Vyshegorodskaya, Ruby, Liza et autres.
Salles à manger
Les variétés de table comprennent : suédoise, Krasnoselskaya, Kahalik sinine, Vereiskaya et autres.
Les meilleures variétés de rutabaga
Kuuziku est une variété de mi-saison (jusqu'à 120 jours). Les racines mesurent 10 centimètres de long et sont de forme ronde-plate. Poids – jusqu'à 900 grammes. La pulpe est dense, blanche et juteuse.
Possède :
- rendement élevé (jusqu'à 8 kilogrammes par mètre carré) - gros fruits, beaucoup de sommités nutritives;
- parfaitement conservé.
Le rutabaga Krasnoselskaya est une variété à maturation précoce. Temps de maturation – jusqu'à 90 jours. Le fruit est de forme plate, vert avec une teinte violette, pesant jusqu'à 600 grammes. La pulpe est de couleur jaune et présente une structure sucrée.
L'espèce est prédisposée au stockage à long terme pendant la période automne-hiver.
Pour la Sibérie - comme le légume aime un climat frais et assez humide, les conditions de la Sibérie sont favorables à la culture de cette culture. Toutes les variétés conviennent à la Sibérie, mais celles à chair blanche sont plus souvent utilisées : Vyshegorodskaya, Hoffmannskaya blanc, Poméranie et autres.
Le rutabaga est un légume sain et savoureux. Grâce à de nouvelles variétés aux propriétés et à la productivité excellentes, de nombreux jardiniers s'en souviennent à nouveau et l'adorent.
