Description de la variété oignon-ail Suvorovsky (Anzur), ses caractéristiques

L'oignon de Suvorov (Allium suworowii) appartient à un groupe de plantes dont la patrie est considérée comme les régions montagneuses de l'Asie centrale. La particularité de la plante est une courte saison de croissance, un grand pédoncule avec un bourgeon sphérique de couleur violet vif et un goût d'ail inhabituel des feuilles et des bulbes. L'oignon et l'ail sont traditionnellement utilisés comme assaisonnement et comme médicament. Il est planté dans les parcelles de jardin comme plante ornementale.

Caractéristiques biologiques

L'oignon Suvorov est un type d'ail qui fait partie de la famille des oignons.Plusieurs espèces similaires sont réunies sous le nom commun Anzur, que les résidents locaux appellent plantes sauvages depuis l'Antiquité. Les régions montagneuses du Pamir-Altaï, du Tien Shan et des gorges de Syrdarya sont considérées comme le berceau de l'oignon de Souvorov.

Les caractéristiques distinctives de la plante proviennent de son environnement naturel de croissance. Les zones de haute montagne se caractérisent par des hivers rigoureux avec des dégels et des étés chauds avec de brusques changements de température la nuit et le jour. Des conditions favorables à la croissance se produisent pendant la courte période allant de la fonte du manteau neigeux jusqu'à l'arrivée des chaleurs estivales :

1. Les Anzurs parviennent à pousser et à former des graines en une courte période de 2 à 3 mois.
2. Les plantes ont un système racinaire bien développé, adapté aux conditions de sol rocheux.
3. Un pédoncule haut et un bourgeon sphérique brillant d'un diamètre de 6 à 8 cm, qui est une excellente plante mellifère.
4. Le processus de croissance actif commence déjà à une température de l'air de 2 à 5 degrés et le sol à une profondeur de 10 cm se réchauffe jusqu'à des valeurs positives de 1 à 4 degrés.
5. L'ail se caractérise par un changement rapide des phases de croissance et, avec le début d'une période sèche, il entre dans la phase de développement intra-bulbe.

Les ails de haute montagne tolèrent bien le froid hivernal, les périodes chaudes et sèches et tolèrent l'ombre. Les plantes sont flexibles, s'adaptent bien aux nouvelles conditions et ne sont pas endommagées par les maladies et les ravageurs. Le plus gros problème pour Anzurs réside dans les sols acides et gorgés d’eau, et l’eau stagnante peut détruire complètement l’ail.

Description de la plante

Les arcs d'Anzura sont similaires les uns aux autres, mais de légères différences existent encore :

• L'arc Suvorov, contrairement à la plupart des arcs Anzurov, a un bulbe sphérique d'un diamètre de 6 à 8 cm.
• La coquille qui le recouvre est coriace, de couleur grisâtre et adhère fermement à la base de la tige.
• Les feuilles sont étroites et larges de 5 à 8 cm, rugueuses sur les bords, vertes avec une floraison bleuâtre, de 40 à 50 cm de hauteur.
• Le pédoncule atteint une hauteur de 1 à 1,3 M. L'ombelle de l'inflorescence est multifleurie (de 100 à 300 fleurs), très dense, a la forme d'une boule d'un diamètre de 7 à 12 cm.
• Les fleurs de type lys avec une pointe émoussée et une longueur d'environ 4 mm sont de couleur violette.
• le fruit ressemble à une capsule ovoïde avec des graines noires de forme triangulaire.

Les oignons poussent comme un buisson, formant une puissante rosette de feuilles. Comme tous les oignons de haute montagne, l’ail de Souvorov est une plante éphémère, avec une saison de croissance très courte et une longue période de dormance. En cela, il ressemble aux tulipes et aux jonquilles. Même extérieurement, au stade initial, la plante ressemble beaucoup aux plants de tulipes. À mesure que l’oignon des montagnes grandit, il change et ressemble de plus en plus à un ail géant.

Important! Les espèces éphéméroïdes d'oignons de montagne, avec une saison de croissance très courte, sont répertoriées dans le Livre rouge de l'Ouzbékistan, en raison du risque d'extinction complète.

La valeur de l'arc de Suvorov

Les oignons étaient cultivés pour leurs propriétés nutritionnelles et médicinales, ainsi que comme plante ornementale. Valeur:

1. Les plantes d'oignons de montagne se distinguent par une teneur élevée en vitamines, micro-éléments et phytoncides. Le jeune feuillage, qui apparaît littéralement sous la neige au printemps, est utilisé pour l'alimentation. Les feuilles sont utilisées comme supplément vitaminique dans les salades, les plats d’accompagnement et les garnitures de tartes. Pour créer des réserves, ils sont congelés au réfrigérateur.
2. L'utilisation des bulbes se pratique uniquement après trempage dans une solution saline à 5%. Cette préparation est nécessaire pour éliminer l'odeur des huiles essentielles et adoucir le goût trop prononcé, rappelant celui du radis.Les têtes d'ail sont marinées, cuites avec du miel, bouillies dans du lait et mises en conserve.
3. Les propriétés médicinales des arcs d'Anzurov ont été évoquées dans les traités médiévaux « Sur la préservation de la santé ». L'ail des montagnes était utilisé pour traiter le rhume, les maladies des oreilles, le catarrhe respiratoire et le scorbut. On pensait que la composition unique de la plante pouvait améliorer la vision, la mémoire et les fonctions cérébrales. Avec l'aide d'Anzurs, ils ont renforcé l'estomac, dissous les calculs biliaires et traité l'impuissance.
4. De nos jours, il est reconnu que les Anzurs inclus dans l'alimentation stimulent la formation d'une immunité non spécifique et améliorent le métabolisme. L'ail est utilisé avec succès comme tonique et prophylactique, assimilant son efficacité à l'effet du ginseng.
5. La plante à fleurs est très impressionnante dans les parterres de fleurs et les jardins alpins en tant que primevère inhabituelle.

Jusqu'à récemment, des conserves de haute qualité étaient produites à l'échelle industrielle à partir de bulbes d'Anzurov. La récolte illimitée de bulbes a conduit à la destruction de réserves naturelles. De ce fait, la collecte d’espèces éphémères d’oignons en montagne est interdite. Certaines plantes, dont l'oignon de Suvorov, sont répertoriées comme espèces protégées dans le Livre rouge de l'Ouzbékistan.

Important! Les arcs Anzura, qui incluent l'arc Suvorov, sont faciles à introduire. Ils s'adaptent bien aux nouvelles conditions agroclimatiques.

Comment faire pousser l'oignon de Souvorov ?

Les oignons à l'ail Anzur s'adaptent bien aux nouvelles conditions. Les plantes sont cultivées avec le même succès en Russie centrale, dans le Kouban et en Sibérie. Les règles d'entretien des plantes sont très similaires aux pratiques agricoles des tulipes ou des variétés d'ail d'hiver :

1. Dans les régions au climat tempéré, les plantes à saison de croissance traditionnellement courte ne colonisent pratiquement pas les environs. Les Anzurs peuvent être plantés dans des plantations épaissies, jusqu'à 40 à 50 bulbes de taille moyenne par mètre carré. mètre.
2. Les plantes aiment la lumière et ne sont pas adaptées aux sols gorgés d’eau. Par conséquent, ils choisissent une zone bien éclairée sur une colline qui ne sera pas sujette aux inondations, même pendant une courte période.
3. Les bulbes sont plantés début septembre afin que les plantes aient le temps de s'enraciner avant l'arrivée des gelées. Les têtes sont placées dans des sillons jusqu'à une profondeur de 12 à 25 cm, selon la taille. Les soins consistent à désherber et à ameublir le sol.
4. L’ail pousse littéralement sous la neige au printemps. La floraison a lieu en mai ou début juin. En juillet, les graines mûrissent, les feuilles se dessèchent et la plante entre dans le stade de développement bulbeux.
5. Le séchage de la plume est un signal pour déterrer les bulbes. Ils sont séchés et conservés à température ambiante jusqu'à l'automne.
6. Vous pouvez déterrer les têtes d'ail Suvorov une fois tous les 2-3 ans. Dans le même temps, le nid s'agrandit et contient un ensemble de bulbes de grande et moyenne taille, ainsi que de petits nodules.
7. S'il est souhaitable d'obtenir de grosses têtes d'ail, les tiges florales sont enlevées immédiatement après la floraison ; dans ce cas, la plante ne produira pas de graines. Les graines peuvent être utilisées pour la multiplication, mais il faudra un cycle de quatre ans pour produire de gros bulbes.
8. Lorsque vous utilisez les dessus pour la nourriture, vous ne devez pas couper complètement les feuilles. Dans ce cas, le bulbe ne recevra pas suffisamment de nutrition, fournie par l'écoulement de substances des feuilles vers les organes de stockage. Cela affectera également la pleine floraison.

La distribution à grande échelle de la plupart des oignons d'Anzurov, et en particulier de l'ail de Suvorov, est entravée par des difficultés.Ils sont associés à une longue période de propagation et de production de bulbes capables de fleurir. À l'étranger, les oignons décoratifs sont cultivés depuis longtemps et sont présents dans les catalogues des entreprises comme plantes pour forcer les fleurs. Nous avons officiellement enregistré la variété d'oignon Suvorov « Samson », mais cette plante précieuse est encore exotique dans les jardins et les parcelles familiales.