L'engraissement pour la viande bovine est un système de mesures complexes utilisées dans les grandes exploitations d'élevage, qui visent à augmenter rapidement le poids vif des animaux de ferme, amenant le bétail aux normes de poids requises avant l'abattage. Ils l'ont mis sur l'engraissement jeune bétail de remplacement, individus adultes abattus de races à viande, laitières, laitières et à viande.
Objectifs et technologie
Les principaux objectifs de l'engraissement du bétail sont d'obtenir dans les plus brefs délais une grande quantité de viande de la plus haute qualité (bœuf, veau) de bon goût avec des coûts alimentaires minimes, augmentant ainsi la croissance des indicateurs économiques des complexes d'élevage industriels. Il est tout aussi important de réduire la part des importations de viande bovine en provenance d'autres pays, de stabiliser les prix des produits carnés en réduisant le coût des produits finaux.
Objectifs d’engraissement du bétail :
- augmentation de l'embonpoint des animaux de ferme en peu de temps ;
- modification positive des paramètres biochimiques de la carcasse ;
- réduction de la quantité d'eau et de composés protéiques dans les tissus du produit final ;
- réduction des amas graisseux dans les tissus sous-cutanés, musculaires et les organes internes ;
- augmenter le poids d'abattage des bovins, améliorer les paramètres gustatifs de toutes les parties de la carcasse (viande, abats) ;
- minimiser le pourcentage de déchets.
Le principal critère de élever du bétail pour la viande est un indicateur du poids vif. Estimé à six mois, un an et demi. Chez les veaux âgés de 12 à 13 mois, le poids devrait augmenter de 7 à 8 fois par rapport au poids à la naissance et à l'âge de 17 à 18 mois de 11 à 13 fois.
Dans notre pays, l'élevage intensif dans des exploitations spécialisées est réalisé selon différentes méthodes. Les technologies d'alimentation du bétail reposent sur le respect du régime alimentaire, une sélection appropriée des aliments, des changements progressifs dans les régimes alimentaires, l'utilisation d'aliments de haute qualité et une bonne organisation des parcs d'engraissement.
Lors de l'engraissement des animaux de ferme à l'échelle industrielle, différents régimes alimentaires sont utilisés (aliments succulents, ensilage, aliments composés, céréales).
Le régime est complété par des suppléments minéraux. Une augmentation de la valeur nutritionnelle se produit en ajoutant de l'ensilage de maïs concentré et du foin de haute qualité aux principaux aliments (céréales, succulentes). L'alimentation quotidienne des bovins doit couvrir entièrement les dépenses énergétiques de l'organisme et contenir tous les nutriments, minéraux et vitamines nécessaires. Lors de l'engraissement du bétail, des aliments de haute qualité sont utilisés.
Important! La structure des régimes alimentaires peut évoluer avec l’avancée de l’engraissement pour prévenir l’obésité chez les jeunes animaux et les adultes.
La technologie d'alimentation implique des stalles (dans des espaces clos sans marcher), des stalles-pâturages et des logements ouverts pour les bovins dans des parcs d'engraissement. Les animaux sont divisés par groupes d'âge, condition, poids initial et races. En fonction de l'intensité et de la rapidité de la culture, les technologies sont classées en :
- extensif, avec un long cycle de production;
- modéré-extensif. Le gain quotidien moyen est de 420 à 800 g ;
- technologie intensive, dans laquelle le gain de poids vif des jeunes animaux est de 900 à 1 000 g.
Le choix de mesures globales d'entretien du bétail dépend des conditions climatiques de la région, de la spécialisation des complexes d'élevage, des tâches économiques confiées aux entreprises et de la disponibilité des aliments pour animaux.
Comment choisir les veaux à l'engrais
Les jeunes animaux de viande, de viande et de lait de races nationales et étrangères sont les plus adaptés à un élevage intensif. Une bonne augmentation du poids vif est constatée chez les veaux des races Kazakh, Kalmouk, Simmental, Aberdeen Angus, Hereford, Limousin, Kian, Races Galloway. Ils utilisent également des bovins de races hybrides d'origine zébu (Braman, Sainte Gertrude).
Le placement des taurillons à l'engrais commence immédiatement après la fin de la période de traite et le sevrage des veaux des vaches en lactation. Le sevrage des jeunes animaux s'effectue à l'automne ou à l'âge de 6-8 mois.
Avant d’utiliser ou de choisir des technologies d’élevage intensif, les jeunes animaux doivent s’adapter aux nouvelles conditions de vie et s’habituer à de nouvelles rations alimentaires. En moyenne, cette période dure de trois à cinq semaines. La période d'engraissement comprend deux étapes principales :
- gain de poids vif, 400-420 kg ;
- augmentation du poids jusqu'à 650-700 kg.
Important! Les taureaux de boucherie et de races mixtes prennent du poids plus rapidement que les génisses. À un an, leur poids peut atteindre 400 à 450 kg. La castration précoce des animaux (1 à 3 mois) entraîne des retards de développement, une diminution de la prise de poids quotidienne et une obésité précoce.
Afin que les veaux aient un gain quotidien stable de poids vif, des individus cliniquement sains, forts et ayant une condition physique normale pour leur âge sont sélectionnés lors des achats ou dans le troupeau général. Les jeunes animaux doivent avoir un bon patrimoine génétique, des parents en bonne santé et tous les vaccins nécessaires. La meilleure période pour acquérir de jeunes animaux est le milieu ou la fin du printemps.
Types d'engraissement du bétail
Il existe deux types d'animaux à l'engrais, jeunes et adultes :
- Décrochage (standard). Convient à toutes les races, groupes d’âge. Il diffère par le type de nutrition, les régimes alimentaires en fonction de la disponibilité de certains aliments, de la disponibilité des ressources alimentaires et de la période de l'année.
- Intensif. Destiné à développer rapidement la masse musculaire, en atteignant des taux de croissance quotidiens moyens élevés.
La réussite de l’embouche et le choix des activités d’élevage intensif dépendent :
- sexe des animaux;
- état, état des vaches;
- fréquence, intensité de l'alimentation, type d'alimentation ;
- méthode d'entretien;
- organiser les activités nécessaires à l'élevage du bétail ;
- âge;
- génétique, caractéristiques physiologiques;
- conditions de santé;
- conditions de croissance.
La durée de l'engraissement, quel que soit le type, est influencée par la présence d'un contrôle vétérinaire systématique, le respect des normes sanitaires et hygiéniques dans les étables, une approche compétente dans la préparation des régimes et l'utilisation d'aliments de haute qualité.
Important! La pesée quotidienne du bétail vous aidera à comprendre l'efficacité d'une technologie particulière utilisée lors du choix d'une technologie d'engraissement intensif dans une entreprise.
En moyenne, il faut 1,2 à 2 mois pour faire grossir un individu adulte. Avec un engraissement bien organisé, les jeunes animaux présentent des gains de poids quotidiens stables.
Engraissement intensif
L'engraissement rapide ou intensif des bovins permet d'obtenir rapidement une augmentation du poids vif des jeunes animaux. La méthode convient à l'élevage de taureaux, de génisses de races à viande, laitières, à viande et de remplacement laitier, ainsi que des veaux dès le premier vêlage, apparu en croisant des vaches laitières et des taureaux de boucherie. Les produits carnés obtenus ont un goût excellent et une valeur nutritionnelle élevée. La viande est juteuse, tendre et faible en gras.
L'engraissement des veaux commence après la fin de la période de traite, l'arrêt de la lactation des vaches ou à la fin de l'alimentation artificielle des nouveau-nés. Le régime alimentaire se compose principalement de foin, de céréales, d'aliments concentrés et d'ensilage de maïs. Les jeunes animaux reçoivent des probiotiques, des prémélanges minéraux et des vitamines.
Engraissement en stalle
Utilisé dans les fermes pour l'engraissement des bovins de tout âge et de toute race. Comprend trois étapes :
- Initiale, d'une durée d'un mois.
- Intermédiaire – 40 jours.
- Finale – 20 jours.
Le choix des aliments lors de la préparation des régimes est choisi séparément pour chaque étape de l'engraissement.
Important! Changer de régime nécessite une adaptation. Le transfert des vaches vers de nouveaux aliments s'effectue progressivement.
Au stade initial, il est permis d'utiliser n'importe quel aliment. À l’arrivée, l’essentiel de l’alimentation est constitué d’aliments concentrés. La quantité quotidienne de nourriture est divisée en trois à quatre repas. Mais en même temps, les vaches doivent avoir un accès constant à l’eau potable.
De quelle nourriture avez-vous besoin ?
L'alimentation des bovins à l'engrais doit être équilibrée et contenir les composants nécessaires à une augmentation rapide du poids vif. Selon la composition de l'aliment, il existe des aliments basiques, minéraux et concentrés.
Basique
L'ensemble du régime alimentaire des animaux est basé sur l'aliment de base destiné à l'engraissement des bovins. Doit répondre aux paramètres suivants :
- avoir au moins 30 à 35 % de matière sèche ;
- contiennent des fibres brutes (200 g/kg), des protéines brutes (73-90 g/kg) ;
- avoir une valeur énergétique suffisante pour les processus métaboliques supérieure à 10,5 MJ/kg.
Important! Les aliments de base doivent être absorbés par le corps de l'animal à hauteur de 70 à 73 % et contenir des substances biologiquement actives nécessaires à un gain stable de poids vif.
Lors de la préparation des régimes, la valeur nutritionnelle et la qualité des aliments sont prises en compte. Si nécessaire, certains flux peuvent être remplacés par d'autres. Par exemple, l’ensilage de maïs peut être remplacé par de l’ensilage de céréales.
Concentré
Les aliments concentrés sont destinés à compléter l’alimentation de base des bovins. Ils ont une valeur énergétique et nutritionnelle. Contient des protéines, des vitamines, des minéraux. Favorise la satiété. Avoir un effet bénéfique sur le métabolisme.Les aliments composés comprennent : les légumineuses (pois, fèves), le tournesol, le colza, la farine de soja ; grain de blé, avoine, orge et pulpe sèche.
Le menu quotidien doit contenir au moins 2 à 3 kg d'aliments concentrés. Lors de l'élaboration d'un régime, la période et le stade d'engraissement du bétail sont pris en compte. Ainsi, si le poids des jeunes animaux ne dépasse pas 400-410 kg, l'aliment représente 40 % du volume total de nourriture sèche. Avec l'augmentation du poids corporel, leur contenu diminue progressivement.
Minéral
Les suppléments minéraux complètent l'alimentation quotidienne des bovins. Stimule la prise de poids, a un effet positif sur la croissance et le développement des jeunes animaux, augmente la résistance et les défenses immunitaires de l'organisme. Les minéraux accélèrent le métabolisme et stimulent la fonction sécrétoire du tractus gastro-intestinal.
Important! Le corps des veaux a besoin de calcium, de phosphore, de potassium, de magnésium et de sodium.
Les suppléments minéraux sont complétés par des complexes vitaminiques spéciaux. La norme quotidienne est de 60 à 80 g.
