Parmi les bovins de boucherie, les représentants de la race Aberdeen Angus se distinguent. Leur principale caractéristique est une viande avec de fines couches de graisse, appelée viande persillée. Il est apprécié dans le monde entier par ceux qui aiment les spécialités de viande exquises. Considérons la description et les caractéristiques productives de la race, les conditions de détention et les règles d'alimentation et les caractéristiques de l'élevage.
Origine et répartition
La race bovine Aberdeen Angus a été développée dans les hautes terres d'Écosse.Les ancêtres des représentants de la race étaient des bovins noirs sans cornes locaux. Les travaux sur la race ont commencé dans la seconde moitié du XVIIIe siècle et l'enregistrement a eu lieu un peu plus tard, en 1873.
Pendant cette période, il a été possible d'améliorer l'apparence des taureaux et des vaches, le rendement de la viande et sa qualité, les animaux sont devenus précoces. Une maturité précoce et une viande d'excellente qualité sont les principales qualités de la race, pour laquelle elle est élevée dans des élevages.
Dans quels pays l’Aberdeen Angus est-il cultivé ?
Après avoir élevé avec succès la race Aberdeen dans son pays d'origine, elle a commencé à être exportée vers l'Europe et l'Amérique du Nord. Aujourd'hui, les taureaux et les vaches Aberdeen-Angus sont élevés dans des fermes d'élevage aux États-Unis et au Canada, en Russie (régions de Kaluga et Voronej) et de la CEI, en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Argentine. Ils sont élevés pour produire du bœuf marbré au goût distinctif, dont 80 % proviennent de Black Angus.
Description et caractéristiques de la race Aberdeen Angus
Les vaches Aberdeen sont bâties comme de la viande. Les animaux sont compacts, petits, 116-118 cm au garrot, ils ont une petite tête, un museau court, un cou court mais large. Le corps est rectangulaire, musclé, au niveau du garrot, du dos, de la poitrine volumineuse. Les pattes sont courtes et fortes. La peau est fine, lâche, avec un tissu sous-cutané prononcé. La couleur du pelage est d'un noir pur ; lors du croisement d'individus Aberdeen-Angus avec d'autres races, les veaux héritent de la couleur noire et des poils sans cornes.
Les veaux naissent avec un poids de 22 à 28 kg, mais grandissent rapidement : à six mois, les taurillons peuvent peser entre 150 et 180 kg. Les vaches gagnent 1 kg par jour. À l'âge adulte, les vaches pèsent entre 500 et 550 kg, les taureaux entre 750 et 950 kg, tandis que les mâles à l'engrais gagnent jusqu'à 1 tonne de poids. Le rendement d'abattage de la viande est de 60 à 70 %, un chiffre aussi élevé s'explique par le fait que les vaches ont des os minces.La viande des vaches Aberdeen Angus est tendre, avec de fines fibres et des couches de graisse. La production de lait des vaches est faible - jusqu'à 1,7 mille litres, une grande quantité de lait sert à nourrir les veaux.
Inconvénients et avantages par rapport aux autres races
Les inconvénients de la race ne sont pas significatifs, c'est pourquoi les bovins Aberdeen-Angus sont reconnus comme l'un des meilleurs types d'élevage pour l'élevage industriel.
Subtilités d'entretien et de soin
Les Aberdeen se caractérisent par une bonne adaptabilité, elles peuvent donc être cultivées sans créer de conditions particulières pour elles. Les vaches peuvent vivre dans des climats tempérés, froids et chauds. Seule l'humidité a un effet négatif sur les animaux. Avec une organisation réussie, ils peuvent réussir à rester ouverts sur les pâturages sans réduire la productivité.
En hiver, surtout dans les régions froides, ils doivent être conservés dans une grange chaude ; ils ne peuvent tout simplement pas être gardés à l'extérieur.
Il est recommandé de maintenir les taurillons en stabulation libre afin qu'ils puissent s'approcher facilement de la nourriture et des abreuvoirs. Les animaux doivent se promener tous les jours et passer du temps dans la zone de promenade. Une bonne alimentation et une activité physique modérée permettent aux animaux de rester en bonne santé et de grossir rapidement.
Les traits de caractère des vaches Aberdeen Angus dictent les règles de manipulation. Les animaux aiment communiquer, ils doivent s'habituer au contact avec les gens ; le manque de formation conduit au fait que les animaux deviennent capricieux et agressifs.
Planification du régime
Les veaux sont gardés avec leur mère ; grâce à leur alimentation naturelle, ils grandissent rapidement et tombent rarement malades ; ils acquièrent une immunité naturelle avec le lait. Progressivement, ils sont transférés dans la nourriture pour adultes, nourris avec des céréales hachées, des aliments mélangés, de l'herbe fraîche et des prémélanges sont ajoutés à la nourriture. Les animaux reçoivent de l’eau fraîche et propre.
Mais il existe un système d'engraissement particulier à base de maïs humide, qui permet d'obtenir une viande persillée de première qualité. Les vaches Aberdeen Angus sont nourries selon un programme d'alimentation intensif, qui donne un gain quotidien moyen de 1 à 2 kg. L'engraissement dure 6 mois. Il est important que les animaux ne mangent pas trop, car la suralimentation les fait grossir. Si cela se produit, vous devez immédiatement revoir votre régime alimentaire, car la qualité du futur bœuf en souffrira.
Les individus sont sélectionnés pour un engraissement qui ne remplacera pas les animaux du troupeau reproducteur. A 8 mois, en âge de sevrage, ils peuvent peser entre 200 et 230 kg. La viande de la meilleure qualité peut être obtenue à partir de taureaux castrés. La castration est pratiquée dès le plus jeune âge. À la suite de l'opération, la structure des fibres musculaires change, elles deviennent plus fines. Mais les avantages de la castration ne sont pas seulement ceux-ci : les taureaux peuvent paître à côté des vaches, il n'est pas nécessaire de leur allouer des pâturages.
Pour qu'une vache Aberdeen Angus prenne 1 kg de poids, 6,5 aliments sont dépensés.unités, soit 6,5 kg d'avoine ou 32 kg d'herbe fraîche des prairies ou 13 kg de foin moyennement nutritif. L'abattage est effectué à l'âge de 18 mois. En pratique, il a été prouvé que chez les animaux plus âgés que cet âge, la prise de poids n'augmente pas, mais se stabilise. Chez les vaches plus âgées, la qualité de la viande se détériore et elle devient plus grossière.
L'engraissement au maïs permet d'obtenir une viande d'une qualité irréprochable. Le bœuf est utilisé pour préparer des steaks, des côtelettes, des brochettes et d'autres produits carnés. La viande d'Aberdeen est douce, juteuse et possède une structure idéale.
Reproduction
Bien que la race soit connue pour la capacité de ses vaches à s'adapter à différents climats, vous devriez essayer d'acheter des veaux élevés le plus près possible de l'endroit où ils vivront. Ils supporteront alors le transport et les changements de conditions presque sans stress.
Les génisses de la race Aberdeen Angus sont prêtes à la reproduction à 15 mois, mais il n'est pas nécessaire de se précipiter pour les reproduire à cet âge, leur corps n'est pas encore complètement formé. La grossesse arrêtera le développement de la vache elle-même, la progéniture sera petite, faible et malade. Grâce aux petits nouveau-nés, le vêlage est facile, sans complications, la vache n'a pas besoin d'aide, elle se débrouille seule. Les représentants de la race donnent naissance à 1, rarement 2 veaux.
Comme les veaux d’autres variétés, ils ont besoin de colostrum et de soins maternels immédiatement après la naissance. Les bébés peuvent être laissés avec la vache ; la race n'est pas une race laitière ; la quasi-totalité du lait est bu par le veau.
Les caractéristiques les plus prononcées inhérentes à la race sont possédées par les individus de race pure. Par conséquent, pour obtenir le fameux bœuf marbré, il est recommandé de conserver des individus de race pure. Si cela n'est pas possible, des croisements avec d'autres races bovines sont effectués.Ils reçoivent des qualités précieuses de leur parent Aberdeen Angus et en acquièrent de nouvelles, se distinguent par une bonne santé, une vitalité et vivent plus longtemps s'ils sont utilisés pour la reproduction. Cette propriété de la race est utilisée pour élever de nouvelles races de vaches prometteuses.
Maladies
La race Aberdeen Angus est caractérisée par des maladies génétiques, particulièrement fréquentes chez les individus de race pure, car ils sont porteurs de gènes récessifs. Les croisements avec d’autres races ne tombent pas malades. Les porteurs de gènes défectueux peuvent être identifiés à l’aide d’un test ADN.
Maladies du Black Angus :
- Arthrogrypose multiplexe. Elle se manifeste par de graves malformations congénitales et des déformations articulaires, des lésions des tendons, des muscles et des ligaments des mollets. La maladie est détectée dans les races bovines de boucherie et laitières et provoque des dommages importants à la production animale. Chez les mollets, la mobilité articulaire diminue, les muscles des jambes sont fragilisés ou atrophiés.
- Hydrocéphalie neuropathique. Les Angus naissent avec une grosse tête déformée.
- Arachnodactylie contracture. Chez les veaux nouveau-nés, la mobilité des articulations de la hanche diminue.
- Le nanisme.
Les taureaux et les génisses atteints de maladies génétiques sont toujours éliminés et interdits de reproduction afin d'éviter la transmission de gènes défectueux. Les vaches Aberdeen Angus peuvent souffrir de maladies infectieuses et autres maladies bovines, mais lorsqu'elles répondent aux normes d'élevage et sont en bonnes conditions, elles tombent rarement malades. Il est donc nécessaire de surveiller la propreté des locaux où sont gardés les animaux, la propreté des pâturages et des zones de promenade, des mangeoires, et de procéder aux vaccinations et aux examens vétérinaires de routine.
Les bovins Aberdeen Angus peuvent être élevés dans des fermes et des fermes privées pour produire du bœuf d'une structure particulière et d'excellente qualité.Les animaux sont rapidement engraissés selon un régime spécial et le rendement de la viande à l'abattage est élevé.
