Propriétés utiles et contre-indications des pois chiches, comment les faire germer

Les pois chiches sont également connus sous les noms : pois chiches, blisters et pois d'agneau. La culture est appréciée pour son léger goût de noisette, ses rendements élevés, sa simplicité et ses nombreuses caractéristiques positives. Aujourd'hui, il n'est pas difficile d'acheter un produit ancien qui, jusqu'à récemment, était exotique. Certains consommateurs utilisent les pois chiches à des fins médicinales, d'autres préfèrent en préparer divers plats dont les recettes nous sont venues des pays de l'Est.

Propriétés utiles et contre-indications

Ce variété de pois stimule le processus digestif, normalise le métabolisme, renforce le système immunitaire, prévient l'apparition de cellules cancéreuses en fournissant à l'organisme des fibres alimentaires grossières. Il a un effet bénéfique sur le système nerveux, la composition sanguine, la fonction cardiovasculaire et l'activité mentale.

Les pois chiches réduisent la glycémie, protègent contre les caillots sanguins, restaurent les ressources énergétiques humaines, inhibent le processus de vieillissement, améliorent la vision, augmentent la solidité des os, stimulent la lactation, normalisent le cycle menstruel et préviennent les caries.

L'exposition aux fibres alimentaires aide à éliminer les déchets et les toxines, à normaliser le taux de cholestérol et à réduire le poids. Le produit est efficace dans la prévention et le traitement du glaucome et de la cataracte. Cette culture a longtemps été utilisée comme moyen d’augmenter la libido masculine.

L'inclusion régulière de pois chiches dans le menu améliore le bien-être général, protège contre l'apparition de nombreuses maladies et soulage l'état des organes à problèmes.

La grande quantité de protéines végétales fait des pois d'agneau un substitut alternatif à la viande et à la volaille.

Les aspects indésirables de la consommation de légumineuses comprennent les flatulences et la fermentation dans les intestins. Les plats de pois chiches sont interdits en cas de problèmes gastro-intestinaux, de constipation, de problèmes circulatoires, d'inflammation de la vessie et en cas d'intolérance individuelle.

Composition des pois chiches

La popularité croissante des pois turcs repose sur le goût du produit et la valeur de ses composants, qui comptent plus de 80 substances : vitamines, minéraux, protéines, fibres. Un tiers de tous les éléments végétaux sont des protéines et plus de la moitié sont des glucides. Les acides aminés et les fibres alimentaires sont importants. La présence de graisse est insignifiante.

Quels sont les avantages des germes de graines ?

Les pousses de pois d'agneau sont riches en vitamines, en méthéonine et en cystéine. Leur consommation aide à réguler et à restaurer le fonctionnement des organes et systèmes internes importants, à renforcer le système immunitaire et à améliorer le métabolisme. Les graines germées ont une valeur nutritionnelle élevée et une faible teneur en calories.

Comment faire germer des pois chiches

Le processus consiste à augmenter le volume initial de grains de trois à quatre fois.

Les pois chiches sont lavés avec élimination simultanée des spécimens endommagés et remplis d'eau en quantité cinq fois supérieure au volume des grains. Le conteneur est installé dans un endroit ombragé. Après 12 heures, les pois sont lavés et séchés avant d'être réarrosés et maintenus au chaud. Cette procédure est répétée jusqu'à ce que des pousses de la taille souhaitée apparaissent à intervalles de 12 heures.

Que cuisiner - recettes

La collection de recettes de plats de pois chiches comprend plus de 500 options de soupes, d'entrées, d'accompagnements et de desserts. Certains sont traditionnels et reconnaissables dans le monde entier.

Pâté de pois chiches - houmous

Pour préparer un pâté traditionnel, deux verres de grains sont versés avec de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et broyés dans un mélangeur. La masse est aromatisée avec de l'huile d'olive, du cumin, des graines de sésame, des noix, du jus de citron, de l'ail haché et du sel ajouté au goût.

Du pois chiche grillé

Les pois chiches rôtis ressemblent au pop-corn. Les haricots sont trempés dans l'eau pendant la nuit et séchés avec une serviette en papier le matin. L'huile végétale raffinée est chauffée dans une poêle à haute température et les pois chiches y sont versés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le produit fini est disposé sur des serviettes avec une écumoire pour éliminer l'excès de graisse, versé dans un récipient et, selon l'envie, saupoudré de sel ou de sucre semoule.

Chana masala

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir le piment haché, l'oignon, l'ail et le gingembre pendant cinq minutes. Réduisez le feu, ajoutez le paprika, la coriandre, le cumin, le garam masala, mélangez le contenu, faites revenir une ou deux minutes et ajoutez les tomates hachées. Versez de l'eau, ajoutez les petits pois et laissez mijoter 10 minutes. Assaisonnez le plat fini avec du sel et du jus de citron.

Escalopes de pois chiches

Faites une purée à partir de 200 g de pois chiches pré-trempés, ajoutez du sel, de la coriandre, du curcuma, du poivre noir et une cuillère à soupe de farine. Pétrir et former des escalopes. Rouler le produit semi-fini dans les graines de sésame et faire revenir.

Comment cuisiner des falafels aux pois chiches

Égoutter l'eau des grains trempés (deux verres), sécher et broyer avec une carotte. Mélangez les herbes, le sel et vos épices préférées dans la pâte, versez une cuillère à soupe de jus de citron, formez des petites boules, roulez dans les graines de sésame et faites frire. Les falafels sont généralement servis avec des légumes.

Si vous arrosez des plats de pois chiches avec des boissons froides, le risque de crampes d'estomac aiguës augmente.

Ce type de pois est inclus dans l'alimentation en raison de son faible indice glycémique. Les glucides sains vous procurent une sensation de satiété pendant longtemps.