La purée de pois est un produit savoureux et sain qui peut être consommé poli ou non, râpé ou entier, cuit ou cru, germé. Il a un arôme de noisette et un léger goût d'herbes et cuit assez rapidement.
Que sont les purées de pois ?
Le haricot mungo est une légumineuse aux petits fruits verts de forme ovale. Une composition bien équilibrée en vitamines et minéraux rend le produit sain et nutritif, et une consommation constante a un effet positif sur la santé.
Histoire
Les haricots mungo, ou haricots mungo, appartiennent à la famille des légumineuses, genre Vigna.Ils sont considérés comme une ancienne légumineuse dont les origines remontent à l’Inde, au Pakistan et au Bangladesh.
Le haricot mungo est une plante herbacée vivace cultivée en Chine, en Indonésie et en Thaïlande. La récolte comprend plusieurs étapes. La première a lieu en juin, la suivante en novembre. La spécificité de la récolte des pois s'explique par la longue maturation des graines.
Description, propriétés, composition
Les haricots mungo sont une source de protéines, de phytoestrogènes et d'inhibiteurs de protéase facilement digestibles. En termes de goût, les pois ressemblent aux haricots, cependant, ils ont une note de noisette.
Le produit contient 18 acides aminés, de la choline, du bêta-carotène, des vitamines B, A, E, C, PP, K. Les pois sont également riches en micro et macroéléments, notamment le phosphore, le potassium, le calcium, le sodium, le magnésium, le zinc et le cuivre. , manganèse, sélénium.
100 g de haricots contiennent :
- protéines - 23,5 g;
- graisses - 2 g;
- glucides - 44,2 g.
Le produit contient également de précieuses fibres alimentaires.
La teneur en calories est de 347 kcal pour 100 g. Une fois cuite, la purée contient 105 kcal pour 100 g, germée - 30 kcal.
Avantages et inconvénients
Le haricot mungo a un effet diurétique, antiseptique et détoxifiant.
Avantages :
- renforcer l'immunité;
- stabilisation du cholestérol;
- acuité visuelle accrue;
- lutte efficace contre les tumeurs;
- amélioration des niveaux hormonaux d’une femme ;
- performances accrues;
- normalisation du métabolisme;
- saturation rapide, favorisant une perte de poids adéquate;
- Possibilité de cuisiner sans avoir besoin de trempage.
Les haricots germés ont la plus grande valeur pour la santé humaine, dont la concentration en nutriments augmente de 2 à 5 fois.
Parmi les inconvénients, le seul fait remarquable est que la consommation de haricots est interdite aux personnes présentant une intolérance individuelle au produit.La réception doit être effectuée avec prudence, en cas de mauvaise motilité intestinale.
La purée de pois est aussi appelée haricots dorés, haricots mungo verts.
Comment faire germer ?
Pour que les haricots germent, remplissez-les simplement d'eau et laissez-les ainsi pendant 2-3 heures, voire toute la nuit. Pendant ce temps, les pois parviennent à germer jusqu'à 1 cm, ce qui est considéré comme le plus utile.
Après trempage, l'eau est égouttée et les haricots sont bien lavés. Ensuite, ils sont placés dans un récipient et recouverts de gaze humide. Vous devez rincer une fois toutes les 2-3 heures. Le lendemain, des pousses pâles et nutritives apparaissent sur les pois, dont l'utilisation aidera à ranger votre teint, vos cheveux, vos ongles, à normaliser votre poids et à éviter de nombreuses maladies.
Comment choisir?
Lors de l'achat, il est important d'examiner l'emballage, qui doit être scellé et exempt de dommages. Les pois doivent avoir une couleur vert vif avec un éclat brillant.
Application
Pour obtenir une gamme complète de nutriments, les haricots sont germés. Les germes apparaissent le lendemain et ont le goût de pois verts. Ils font souvent partie intégrante de l’alimentation des crudivores. Les haricots mungo sont largement utilisés en médecine traditionnelle pour combattre et prévenir les maladies. Populaires en cosmétologie, ils contribuent à retrouver un teint sain. Utilisé en cuisine pour aider les personnes en surpoids à perdre du poids.
En médecine populaire
Le haricot mungo est largement utilisé pour détoxifier l’organisme. Nettoie bien les intestins, sans formation de gaz. Réduit et stabilise le taux de cholestérol sanguin. Améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire, des reins, renforce les os.
Le phosphore contenu dans la composition est nécessaire à la mémoire et contribue au développement de la résistance au stress.Largement utilisé pour prévenir le cancer du sein.
Pour perdre du poids
Le régime implique une réduction stricte de la consommation de glucides, pourtant extrêmement importants pour l'organisme et leur carence entraîne de graves problèmes de santé. Dans ce cas, les nutritionnistes recommandent de s'autoriser certains glucides, principalement du riz, mais la purée est préférable. Étant donné que les haricots peuvent être consommés crus, leur teneur en calories est réduite au minimum.
Le produit est très nutritif et rassasie rapidement.
Lorsqu'ils sont ingérés, les pois éliminent les toxines plusieurs fois plus efficacement que la farine d'avoine. Il favorise également la perte de poids et l’amélioration globale. Il a un effet diurétique, extrêmement important pour éliminer les toxines, et soulage les gonflements.
En cosmétologie
La pulpe de pois élimine efficacement les points noirs. Nourrit bien la peau et resserre les pores. Les masques ont un effet tonifiant, rajeunissant et tenseur, donnant à la peau un aspect sain et frais.
En cuisine
Le haricot mungo est utilisé pour préparer les premier et deuxième plats. Les crêpes, les pâtes, les nouilles, la crème, les glaces et les boissons sont fabriquées à partir de farine obtenue à partir de Mash.
Les pois se marient bien avec l'agneau, ils sont donc souvent ajoutés au pilaf. Il fait également partie intégrante de la préparation de la soupe nationale indienne Mashkhurda.
Comment stocker ?
Le haricot mungo peut être conservé plusieurs années sans perdre ses propriétés bénéfiques. Il convient de noter que plus les pois sont vieux, plus ils doivent être trempés longtemps. Conserver de préférence dans un contenant hermétique ou un sac en lin. Le récipient du produit doit être stocké dans un endroit bien ventilé avec une humidité modérée.
Les haricots dorés sont recommandés pour une utilisation en présence d'intoxication alimentaire, de processus inflammatoires et de dermatite.Une consommation quotidienne contribuera à réduire le taux de cholestérol de 19 %. Le haricot mungo est une protection efficace contre les radicaux libres, stimule les processus intercellulaires et traite divers dommages cutanés. Parmi les avantages évidents, il convient également de noter qu'en quantités raisonnables, les pois peuvent être utilisés dans l'alimentation des jeunes enfants, des mères allaitantes et des femmes enceintes.
