Quand faut-il retirer l’ail de printemps du jardin pour le conserver ?

L'ail planté au printemps présente des avantages par rapport à la plantation d'automne dans la mesure où il ne sèche pas et a une durée de conservation plus longue. Mais pour qu'il mûrisse enfin et ait des nutriments, il est nécessaire d'observer le moment de sa culture et, surtout, de savoir quand récolter l'ail de printemps.

Signes que le nettoyage est prêt

La récolte des cultures plantées en automne diffère de celle des cultures de printemps. Les cultures d'hiver forment des racines après la plantation à l'automne et dès que le sol se réchauffe au printemps, elles commencent immédiatement à pousser. L'ail de printemps met du temps à s'enraciner, c'est pourquoi l'ail de printemps est récolté beaucoup plus tard.En règle générale, la période de récolte de l'ail d'été est la mi-août ou le début septembre.

Cela dépend beaucoup de la météo en été, les jardiniers expérimentés font également attention aux précipitations. Des conditions favorables à une accélération de la croissance ail de printemps Des pluies fréquentes sont envisagées. Lorsque l’été est sec, l’épi se développe plus lentement.

Si vous déterrez l'ail d'été du jardin avant la date prévue de la récolte, il sera impossible de le conserver longtemps. Certes, de nombreux jardiniers le déterrent un peu plus tôt pour qu'il mûrisse pendant le séchage. On pense qu’il vaut mieux ne pas mûrir que ses clous de girofle commencent à s’effriter d’eux-mêmes et à repousser. Il sera impossible de sauver une telle récolte. Ouvert tout seul, sans présence d'écailles, il sèche très rapidement.

Comment connaissez-vous la maturation ?

Avant de creuser ou d’arracher une récolte du sol, vous devrez la surveiller en permanence.

Il existe plusieurs signes permettant de savoir quand déterrer l'ail de printemps :

1. Le dessus des épices en cours de maturation doit jaunir presque complètement et reposer légèrement sur le sol.
2. Avant de creuser, il faut examiner le collet : il sèche généralement.
3. Les bulbes déterrés doivent être entièrement formés et les clous de girofle doivent ressortir clairement à travers les écailles et s'emboîter étroitement les uns aux autres. Ils sont très faciles à séparer à la main, sans aucun outil.
4. Le bulbe est recouvert d'une peau épaisse d'environ 3 couches. Il est facile à retirer à la main.
5. L'épice a une couleur caractéristique pour la variété : violet, blanc.

Malheureusement, les épices présentes dans les massifs ne mûrissent pas en même temps. Le temps change chaque année, il faut donc être observateur, essayer de déterminer par les signes qu'il est mûr et que le moment est venu de récolter l'ail.

Il ne faut pas oublier qu'en août commencent les longues pluies, qui affectent la qualité du produit, la récolte de l'ail de printemps doit donc avoir lieu rapidement et en temps opportun.

Règles de récolte

Choisissez une journée sèche et ensoleillée pour creuser. Il est conseillé que le sol ne soit pas mouillé.

Et afin de récolter l'épice pour un bon rendement, vous devez savoir comment et quand déterrer l'ail de printemps :

1. Si lors de la récolte, lors de l'examen des sommités, il a été constaté que la plupart d'entre elles avaient jauni, il est recommandé d'enlever partiellement la terre des bulbes pour faciliter leur enlèvement ultérieur.
2. Environ une semaine avant la récolte, vous devez arrêter d'arroser. Le sol doit bien sécher.
3. Il est conseillé d'effectuer le nettoyage le matin ou le soir, en choisissant une journée sèche.
4. Vous pouvez utiliser une fourche ou une pelle pour récolter l'ail de printemps. On le déterre à quelques centimètres de la tête pour ne pas l'abîmer.
5. Si je plante de l'ail près de la surface du sol et qu'il est meuble, vous pouvez alors creuser un peu le sol, puis tirer les têtes en saisissant le dessus. S'il se détache accidentellement, ce qui n'est pas souhaitable, retirez soigneusement la tête du sol avec vos mains afin de ne pas l'endommager accidentellement.

L'ail collecté ne doit pas être frappé les uns contre les autres, et encore moins jeté. Il est soigneusement déposé sur un sol sec ou dans des paniers. Pour un séchage rapide, il est recommandé d'étaler du papier épais ou de la toile de jute sur le lit.

Après un peu de séchage, il est conseillé de nettoyer immédiatement les bulbes de la terre et des écailles supérieures. Dans ce cas, la récolte doit être inspectée et triée. Il est recommandé de placer les ampoules endommagées séparément car elles ne peuvent pas être stockées. Après avoir collecté les plus gros spécimens, ils sont mis de côté pour être semés l'année prochaine.

Il est conseillé de ne pas séparer les fanes immédiatement pour que l'ail mûrisse. Il devrait être conservé de cette façon pendant environ une semaine. Par temps ensoleillé et sec, sortez-le en rangées sur une toile de jute. Mais pour éviter les brûlures, l'ail est légèrement recouvert de feuilles sèches ou de foin. Si le temps change, il est préférable de mettre l'ail sous un auvent pour qu'il soit bien aéré. Après maturation, la tige et les feuilles sont coupées, laissant une queue d'environ 3 à 4 cm. La racine est partiellement raccourcie avec des ciseaux ou un couteau, laissant environ 4 mm ; elle n'est pas complètement enlevée.

Préparation au stockage

L'ail bien séché est prêt à être conservé. À ces fins, vous devez choisir un endroit frais dont l'humidité ne doit pas dépasser 80 %. S'il est trop sec, l'ail commencera à se froisser et à se faner, et si l'humidité est élevée, il germera ou, dans le pire des cas, pourrira.

Le nettoyage et le stockage sont simples : il peut être mis dans une boîte en fine couche, stocké à température ambiante, juste à côté des radiateurs de chauffage.

S'il n'a pas été possible de bien sécher les bulbes avant de les collecter et de les stocker, il est recommandé de procéder à un traitement pour augmenter leur durée de conservation. Pour ce faire, vous devrez d’abord brûler les racines sur un feu. Préparez ensuite une composition spéciale, qui nécessitera de l'huile de tournesol, de l'iode et de l'eau.

Il est recommandé de faire bouillir l'huile au bain-marie pendant environ 10 minutes, puis de la laisser refroidir. Prenez 0,5 litre d'eau bouillie. Versez-y l'huile préparée, ajoutez environ 10 gouttes d'iode, mélangez bien le tout. Il est recommandé de tremper chaque oignon tour à tour dans cette composition, puis de les disposer sur du papier épais, de les sécher et de les conserver.

Méthodes de stockage

Il existe de nombreuses façons de prolonger la durée de stockage des plantations de printemps.

Comment était-il stocké autrefois ?

Examinons de plus près comment conserver l'ail, en nous basant sur l'expérience de nos ancêtres :

1. Pour le stockage, de l'huile végétale bouillie était utilisée. Les clous de girofle étaient soigneusement arrachés ou les têtes étaient entièrement placées dans un récipient. Ils l'ont mis dans un endroit sombre. L'huile a acquis un agréable goût épicé et un arôme d'ail, elle a été utilisée pour assaisonner les salades.
2. Les têtes bien séchées étaient saupoudrées de farine. Pour ce faire, ils ont pris une boîte, ont disposé les têtes d'ail en rangées, les ont saupoudrées de farine et ont recouvert le dessus d'un couvercle. La farine a bien absorbé l'excès d'humidité et l'ail ne s'est gâté qu'au printemps.
3. Saupoudrer de cendres permet de conserver les bulbes d'ail encore plus longtemps. Cela pourrait être à température ambiante.
4. Le sel de table est également considéré comme un excellent remède : il désinfecte parfaitement et absorbe l'excès d'humidité.
5. Nos grands-mères utilisaient des sacs en toile pour le rangement. Tout d'abord, une solution concentrée de sel de table a été diluée, les sacs y ont été plongés, puis ils ont été séchés et l'ail y a été placé. Il était bien protégé de l’excès d’humidité et ne pourrissait pas.

Certaines personnes aimaient décorer la cuisine avec des tresses d'ail. Pour ce faire, ses feuilles séchées étaient tressées en ficelle, ou s'il n'y avait pas de temps pour le tissage, l'ail était placé dans des bas en nylon et suspendu. Mais une telle récolte devait être triée souvent, car la cuisine était très humide. Vous pouvez mettre les épices dans des boîtes ou des paniers, il y aura alors libre accès à l'air. Vous pouvez utiliser des pelures d'oignons pour la conservation, les saupoudrer sur les bulbes, mais il est recommandé de protéger l'ail en le soulevant plus haut.

Bien conservé dans la sciure de bois sèche. Il est placé dans une boîte ou une caisse, chaque couche est saupoudrée de sciure de bois.

Méthodes de stockage modernes

Au fil des années, de nouveaux matériaux et technologies sont apparus pour conserver l’ail de printemps :

1. Les bulbes enveloppés dans du film alimentaire sont parfaitement conservés. Sa fraîcheur est préservée et il ne sèche pas.
2. Beaucoup de gens aiment utiliser la paraffine. Si ce n'est pas disponible, vous pouvez acheter des bougies et les faire fondre. Trempez-y l'oignon, il sera recouvert d'un film protecteur de paraffine. Cet ail se conserve bien.

L'ail est l'épice la plus populaire, dont la culture est pertinente presque partout. De nombreuses femmes au foyer l'utilisent pour préparer de délicieux plats salés et pour la mise en conserve. Chaque jardinier en 2018 s'intéresse au stockage à long terme, mais pour cela, il ne suffit pas de créer des conditions optimales, l'essentiel est de choisir le bon moment pour récolter l'ail d'été.