Comment conserver le basilic est un défi pour de nombreux jardiniers. Cette plante épicée est activement consommée comme aliment. Il se marie bien avec les tomates, le poisson et les fruits de mer. Le basilic contient de la rutine, du sucre, des vitamines (B, PP, A, C, carotène) et des phytoncides. Il est utilisé comme médicament. Il est efficace contre le rhume, la toux et aide à normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
Les jardiniers veulent avoir des assaisonnements sains cultivés seuls sur la table tout au long de l'année. Pour ce faire, vous devez apprendre à récolter et conserver correctement les légumes verts.
Collecte et préparation au stockage
Seul le basilic correctement récolté sera conservé longtemps avec une perte minimale de vitamines. Règles de nettoyage de la verdure :
- La coupe ne doit être effectuée que par temps sec. Le moment optimal est le matin. Il est recommandé d'attendre que la rosée sèche.
- Les légumes verts doivent être récoltés dans les buissons où les fleurs n'ont pas fleuri. Dans ce cas, le basilic est tendre et savoureux.
- Il est recommandé de couper des branches d'environ 15 cm de long : les feuilles les plus juteuses se trouvent dessus.
- Il est recommandé de couper régulièrement (une fois toutes les deux semaines) : les buissons deviennent ainsi plus luxuriants.
Le basilic récolté est lavé abondamment à l'eau froide, le liquide est égoutté et séché sur du papier absorbant plié en plusieurs couches.
Méthodes de stockage
Les jardiniers connaissent plusieurs façons de conserver les légumes verts. Tout le monde peut choisir le bon.
Au réfrigérateur
La manière la plus courante. Les légumes verts sont placés dans un sac en plastique perforé et placés dans le compartiment à fruits. Le basilic restera frais pendant 5 à 7 jours.
L'industrie propose des contenants en plastique spéciaux pour les légumes verts. Ils doivent être placés sur l’étagère la plus basse.
À température ambiante
Vous pouvez conserver le basilic frais sans réfrigération. Il est recommandé de placer un bouquet de verdure sur une table ou un rebord de fenêtre dans un verre d'eau. Le liquide doit être ajouté au fur et à mesure qu'il s'évapore. La plante sera fraîche pendant 3 à 5 jours.
Stockage à long terme
Les jardiniers veulent se procurer des récoltes pour l'hiver. Pour ce faire, vous devez utiliser d'autres méthodes.
Méthode de congélation
Cette méthode nécessite de l'espace libre dans le congélateur. Les légumes verts préparés doivent être coupés, placés dans un récipient ou un sac en plastique et hermétiquement fermés.Placer au congélateur en mode « congélation rapide », après 30 minutes revenir en mode normal.
Les jardiniers congèlent le basilic citronné différemment. La plante est broyée, placée dans un bac à glace et remplie d'eau. Une fois congelés, conservez les glaçons dans un sac en plastique. Ils sont ajoutés aux boissons.
Basilic séché
La méthode ne nécessite pas de conditions de stockage particulières. Mais avec cette méthode de récolte, les substances les plus utiles sont perdues.
Les feuilles doivent être séparées des tiges et hachées. Étalez ensuite en fine couche sur une serviette en papier dans un endroit sec et aéré. Retournez les boutures deux fois par jour. Le basilic est prêt lorsque la feuille se plie et se brise plutôt que de s'effriter. La pièce à usiner doit être conservée dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique. L'arôme dure environ 3 mois.
L'industrie produit des séchoirs électriques. L'appareil souffle de l'air sur la matière première à une température de 30 à 40 degrés Celsius. Temps de séchage - jusqu'à 2 heures. L'avantage de ce traitement : la plante ne se dessèche pas, les substances bénéfiques sont préservées au maximum.
Certains jardiniers utilisent le four pour obtenir des assaisonnements hivernaux. Les poêles modernes ont un mode « séchage ». Le mécanisme ressemble à un sèche-linge électrique. Il y a une possibilité de contrôle du son. Cela rend la tâche plus facile.
Dans les modèles de poêles simples, le basilic doit être séché avec la porte ouverte à puissance minimale. La plaque à pâtisserie doit être recouverte de papier sulfurisé. Les matières premières doivent être remuées régulièrement. L'état de préparation est déterminé manuellement.
Épices pour marinades
Pour ce type de conserves, seules les feuilles sont utilisées. Séquençage :
- stériliser les bocaux;
- remplissez-les de feuilles jusqu'en haut;
- préparez la marinade : 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de vinaigre de raisin ou de cidre de pomme ;
- verser la marinade bouillante sur le contenu;
- Liège.
Après refroidissement, conservez les conserves au réfrigérateur.
Basilic en conserve
Le basilic ainsi préparé est un délicieux ajout aux plats de poisson et de viande. La façon de procéder:
- stériliser un bocal en verre;
- Disposez les feuilles en couches dans un bocal ;
- Saupoudrer chaque couche de sel marin;
- compacter jusqu'à ce que le jus apparaisse;
- Ferme la couverture.
Les aliments en conserve doivent être conservés au réfrigérateur. Vous devez vous assurer que le jus recouvre le contenu du pot. Si ce n'est pas le cas, ajoutez de l'eau bouillie froide avec du sel (1 cuillère à café par verre d'eau).
Certains jardiniers remplissent le contenu du pot d'huile d'olive non raffinée. Il doit recouvrir les feuilles.
Pâte
C'est un assaisonnement hivernal courant. Les brins de basilic sont réduits en purée dans un mixeur avec du sel et de l'huile d'olive. Le sel est un conservateur et est ajouté en excès. L'huile détermine la consistance de la purée. Parfois, de l'ail est ajouté. La pâte préparée est soit congelée, soit placée dans des pots stériles et conservée au réfrigérateur.
Combien de temps conserver
Le basilic correctement préparé et conservé est une herbe et un médicament délicieux.. Il est recommandé de conserver les légumes verts surgelés pendant un an maximum. Le basilic séché doit être consommé dans les 3 mois. Au réfrigérateur, les légumes verts peuvent être consommés pendant 5 à 7 jours. À température ambiante, la plante paraît fraîche jusqu'à 5 jours.
