Description des 13 principales variétés d'orge brassicole et règles de culture

L'orge brassicole est un type de culture particulier qui diffère par sa technologie de culture. En suivant certaines recommandations, il est possible d'obtenir des céréales présentant les propriétés recherchées. La principale différence entre l'orge brassicole et l'orge ordinaire réside dans le niveau réduit de composants protéiques dans sa composition. Pour atteindre les paramètres requis, il est important de suivre un certain nombre de recommandations.

Quelle est la différence entre l’orge ordinaire et l’orge de bière ?

La principale différence entre l'orge brassicole et l'orge ordinaire réside dans la teneur en composants protéiques. Il ne devrait pas dépasser 12 %. L’orge brassicole est plus chère que l’orge fourragère.

Les entreprises qui produisent de la bière ont des exigences particulières en matière de matières premières. De plus, les producteurs investissent beaucoup d'argent dans le développement de nouvelles variétés, car les caractéristiques qualitatives de l'orge sont importantes pour eux. Les brasseurs achètent généralement des céréales de variétés qu'ils connaissent et qui répondent aux normes de qualité européennes. Dans le même temps, ils refusent souvent l'orge de sélection russe.

Les cultures brassicoles se caractérisent par des caractéristiques particulières du malt. Pour évaluer l'aptitude d'une usine à fabriquer de la bière, vous devez prêter attention aux caractéristiques suivantes :

• la couleur des grains doit être jaune et uniforme ;
• odeur – qui rappelle l'arôme de la paille ;
• pureté - la composition ne peut pas contenir d'autres impuretés ;
• forme - peut être ovale ou elliptique ;
• extractivité – les grains de haute qualité ont un indicateur de 78 à 82 % ;
• humidité - les paramètres optimaux sont de 10 à 15,5 % ;
• énergie de germination – montre l'aptitude du grain à produire du malt ;
• la quantité de protéines ne dépasse pas 12 %.

Importance économique

Cette plante est une matière première importante utilisée dans les industries du malt et de la brasserie. Les extraits de malt sont préparés à partir des grains de la plante, qui sont utilisés dans diverses industries - textile et pharmaceutique. Les matières premières sont également utilisées pour la production de confiseries et de peintures et vernis.

La paille d'orge est utilisée comme aliment et comme litière pour le bétail. Il est d’abord cuit à la vapeur puis donné aux animaux.

Classification

Actuellement, il existe de nombreuses variétés de cultures classées selon différentes caractéristiques. Selon les caractéristiques agrotechniques, on distingue les orges suivantes :

1. Hiver - il doit être planté en octobre ou novembre. Les dates spécifiques sont déterminées par la région et le climat.
2. Printemps - il est recommandé d'effectuer les travaux de plantation en mars ou avril.

Selon les paramètres morphologiques, l'orge diffère par le type d'épis. Ils peuvent avoir les types suivants :

1. Double rangée - un épi à 2 rangées apporte en moyenne 25 à 30 grains.
2. Six rangs - produit 30 à 60 grains. Ces variétés sont le plus souvent utilisées pour fabriquer de la bière. Leurs grains ont la même taille et la même forme. Parallèlement, l’orge produit un malt de haute qualité.

Placer dans la rotation des cultures

Les variétés de brasserie sont considérées comme moins exigeantes envers leurs prédécesseurs que le blé d'hiver ou l'orge d'hiver. Il est important que les cultures cultivées dans cette zone ne laissent pas de compactions sur le champ et n'entraînent pas d'accumulation d'azote. De plus, vous ne devriez pas cultiver d'orge au même endroit pendant longtemps.

Les bons précurseurs culturels comprennent :

• Betterave à sucre;
• tournesol;
• pomme de terre;
• plantes à feuilles larges;
• cultures de graminées qui utilisaient l’azote contenu dans le sol.

Les prédécesseurs acceptables sont les suivants :

• le blé d'hiver, qui n'a pas été fertilisé avec de l'azote ;
• maïs d'ensilage, sous lequel de grandes quantités d'azote liquide n'ont pas été appliquées.

Dans le même temps, il existe un certain nombre de plantes après lesquelles l'orge ne peut plus être cultivée. Ces cultures comprennent :

• trèfle;
• luzerne;
• petits pois;
• Vika;
• les légumineuses ;
• blé après utilisation d'engrais azotés dans les dernières étapes de la saison de croissance ;
• maïs-grain.

Les meilleures variétés

Les scientifiques passent environ 10 ans à développer des variétés d’orge brassicole.C'est 3 à 5 ans de plus qu'il n'en faut pour créer des variétés ordinaires. Il existe aujourd’hui des centaines de variétés de plantes destinées à la fabrication de la bière. Mais ils peuvent être cultivés dans des zones spécifiques.

Gladis

Il s'agit d'une variété relativement nouvelle qui a été inscrite au registre national de Russie en 2010. Cette culture est considérée comme l’une des meilleures pour la production de malt. La durée de la saison de croissance est de 70 à 80 jours. La plante est résistante à la verse, a une faible fragilité de la tige et est résistante aux maladies. A partir de 1 hectare, il est possible d'obtenir 98,7 centièmes de grain.

Écarlate

Il est recommandé de cultiver cette variété dans la région centrale de la Terre noire. Il est également permis de le planter dans les régions centrales de la Fédération de Russie. La plante a une résistance moyenne aux maladies. La saison de croissance dure 70 à 90 jours. La culture se caractérise par une oreille lâche et lâche. Il est possible d'obtenir 65 centièmes de grains par hectare.

Annabelle

Cette variété allemande a un épi à deux rangées, caractérisé par une densité et une longueur moyennes. La récolte est caractérisée par de gros grains jaunes. La saison de croissance dure 90 jours. La plante a une forte immunité. Les paramètres de rendement atteignent 40 à 50 centièmes par hectare.

Donetsk 8

Cette variété ukrainienne est considérée comme une variété printanière. Il se caractérise par une oreille lâche à deux rangées, de couleur jaune paille. Il se distingue par de gros grains et n'a pas tendance à verse. La plante résiste bien au stress et résiste à la sécheresse. La durée de la saison de croissance est de 90 jours. A partir de 1 hectare, il est possible d'obtenir 45 centièmes de récolte.

Zazerski 85

Cette variété a été sélectionnée en Biélorussie. Il se caractérise par des épis cylindriques de couleur jaune et de densité moyenne. La variété n'est pas sujette à la verse. La saison de croissance dure de 84 à 88 jours.Les paramètres de rendement atteignent 37 à 64 centièmes par hectare.

Consita

La culture est régionalisée au centre de la Russie. Il possède des épillets cylindriques. Ils ont une densité moyenne. Les grains sont assez gros. La saison de croissance dure de 80 à 90 jours. La variété n'a pas tendance à la verse et se caractérise par une résistance à la sécheresse. Il se caractérise par une résistance au charbon nu ou à la pourriture des racines. Les paramètres de rendement sont de 40 à 88 centièmes pour 1 hectare.

Gonar

Cette variété a été inscrite au registre national en 1994. Il est recommandé de le cultiver dans les régions centrales. La culture peut également être plantée dans les régions du Nord-Ouest et de la Volga-Vyatka. La plante se caractérise par des épillets cylindriques à structure lâche. Il a des grains jaunes arrondis. La saison de croissance dure 75 à 85 jours. La variété n'a pas tendance à verse. Les paramètres de rendement atteignent 50 à 80 centièmes par hectare.

Gastinets

La culture s'est développée en Biélorussie. C'est une variété à maturation précoce, caractérisée par des épillets à deux rangs. La plante possède d'excellentes propriétés brassicoles et une résistance à la verse et aux pathologies foliaires. La culture se développe bien dans les terres limoneuses. La saison de croissance dure 80 à 85 jours. Les paramètres de rendement atteignent 60 à 78 centièmes par hectare.

Éteindre

Cette variété printanière a été sélectionnée en France. Il est considéré comme l'un des plus populaires et se caractérise par des paramètres élevés de résistance à la sécheresse. La plante contient une quantité minime de protéines. La saison de croissance dure de 70 à 98 jours. A partir de 1 hectare, il est possible de récolter de 30 à 70 centièmes de grain.

Ataman

Cette culture de printemps a été développée en Biélorussie. Il se caractérise par un épi à deux rangées de densité moyenne et de forme cylindrique.La variété se caractérise par une résistance moyenne à la sécheresse. En même temps, il peut souffrir de charbon poussiéreux. La saison de croissance dure 80 à 85 jours. A partir de 1 hectare, il est possible d'obtenir de 30 à 75 centièmes de grain.

Syabra

Cette variété mi-tardive se caractérise par de bons paramètres de rendement et une résistance à la verse. La quantité de composants protéiques est déterminée par les conditions de croissance. La variété se caractérise par des épis à deux rangées de 7 à 8 centimètres de long. La culture ne se développe pas bien dans les sols sableux et infertiles. La saison de croissance dure de 75 à 80 jours. Les paramètres de rendement atteignent 60 à 80 centièmes par hectare.

Staly

La culture de la sélection biélorusse présente des épillets cylindriques à deux rangées de couleur jaune et de densité moyenne. La plante n’est pas sujette à la verse et peut être utilisée en brasserie. La saison de croissance dure 80 à 90 jours. A partir de 1 hectare, il est possible d'obtenir 60-87 centièmes.

Inari

Cette orge de mi-saison est considérée comme l’une des meilleures variétés utilisées en brasserie. Il est recommandé de le cultiver dans la région du Nord-Ouest. La culture est inscrite au registre d'État en 1996. La saison de croissance dure 85 à 95 jours. Il est possible d'obtenir 30 à 52 centièmes de grains par hectare.

Caractéristiques de la culture de l'orge de brasserie

Pour obtenir une récolte de haute qualité pouvant être utilisée pour la production de bière, il est important de suivre un certain nombre de recommandations agrotechniques.

Préparation du sol

Lors de la culture de l'orge, il est recommandé de privilégier les grands champs présentant une topographie plate et la même composition du sol sur tout le territoire. La culture brassicole est généralement plantée sur des superficies de 100 hectares.

La culture pousse mieux sur les sols limoneux et limoneux gazonnés et gazeux-podzoliques.Toutefois, les sols légers ou marécageux ne conviennent pas. Aussi, ne plantez pas d’orge dans des tourbières drainées, qui contiennent beaucoup d’azote.

Lors du choix du sol, vous devez vous concentrer sur les indicateurs suivants :

• acidité – supérieure à 5,6 ;
• teneur en potassium et en phosphore - plus de 150 milligrammes dans 1 kilogramme de sol;
• la teneur en humus est supérieure à 1,8 %.

Il est important de bien traiter le sol pour planter de l’orge brassicole. Ceci est influencé par les propriétés du sol, les conditions climatiques, le nombre de mauvaises herbes, les plantes précédentes et d'autres facteurs.

La phase préparatoire comprend les éléments suivants :

1. Pelage des chaumes – il est recommandé d’effectuer le traitement à une profondeur de 6 à 8 centimètres.
2. Labour profond en automne - vous devez labourer le sol jusqu'à une profondeur de 30 centimètres. Il vaut la peine d'ajouter du fumier et des engrais minéraux pendant le labour.
3. Traitement avant le semis - comprend 2 mesures pour retenir la neige, le hersage du champ et le travail du sol.

Dates d'atterrissage

L'orge doit être plantée assez tôt. Si vous êtes en retard d'au moins une semaine, le rendement diminuera de 10 à 40 %. Une plantation précoce permet d'obtenir l'apparition de pousses fortes et de gros grains avec un minimum de pellicules.

Préparation des graines

Pour les travaux de plantation, il est important de sélectionner des graines grosses et régulières. Ils doivent absolument être gravés. Grâce à ce procédé, il est possible de protéger le matériel végétal des pathologies et des champignons. Les graines doivent être traitées 1 à 2 semaines avant le semis. Pour cela, il est permis d'utiliser « Dividende », « Vincite ».

Règles d'atterrissage

Lors de la plantation d'orge, il convient de prendre en compte les caractéristiques suivantes :

1. Taux de semis. En moyenne, il est recommandé d'utiliser 5 à 6 millions de graines par hectare.
2. Profondeur de plantation. Il est choisi en tenant compte de la structure du sol. Par temps sec, les graines sont enterrées sur 5 à 8 centimètres. La profondeur de plantation dans un sol humide est de 3 à 4 centimètres.
3. Méthode d'atterrissage. L'orge, qui est utilisée pour le brassage, peut être plantée en rangs étroits ou en rangs. Dans le premier cas, l'intervalle entre les rangées est de 7,5 centimètres, dans le second de 15.

Soins supplémentaires

Pour obtenir une riche récolte d'une plante, il vaut la peine de lui apporter les soins appropriés. Il devrait inclure les activités suivantes :

1. Roulage - effectué immédiatement après la plantation ou simultanément avec celle-ci. Grâce à ce procédé, il est possible d'améliorer le contact de la graine et du sol. Cette technique améliore la densité des plants et les rend plus denses. Il est particulièrement important de rouler le sol en cas de sécheresse.
2. Le hersage est effectué après roulage. Cela aide à prévenir la formation de croûtes et contrôle les mauvaises herbes filandreuses. Le hersage est effectué 3 à 5 jours après la plantation.
3. L'application de pesticides et d'herbicides s'effectue le long de la ligne de tramway.

Les engrais

Lors de la culture de l'orge, il est important d'appliquer correctement les engrais :

1. La plante a besoin d'une quantité réduite d'azote. 60 à 70 kilogrammes de substance sont appliqués par hectare.
2. Il est interdit d'appliquer des préparations azotées par parties. Cela déclenchera une augmentation des niveaux de protéines dans les grains. Il est préférable d'utiliser l'urée en granulés. Il est ajouté au stade de la préparation à la plantation.
3. En automne, il faut ajouter du phosphore et du potassium. La quantité de phosphore par hectare est de 60 à 90 kilogrammes, celle de potassium de 120 à 160.

Maladies et ravageurs

L'orge est une culture forte avec une excellente immunité. Mais si les recommandations agrotechniques ne sont pas respectées, la plante souffre de maladies et de ravageurs. Les principales pathologies de l'orge sont les suivantes :

• charbon poussiéreux;
• rouille de la tige;
• rouille brune;
• l'oïdium.

Les fongicides aident à faire face aux pathologies. Parmi les ravageurs, l'orge souffre du charançon des granges. Cela affecte les stocks de céréales. Des gaz et des insecticides sont utilisés pour lutter contre les parasites.

Récolte et stockage

Pour la production de bière, l'orge doit être récoltée à pleine maturité. Pour ce faire, vous devez procéder comme suit :

1. Avant de commencer la récolte, tondez le champ autour du périmètre en capturant une bande de 2 à 3 mètres.
2. Récoltez dans les zones où les épillets sont tombés.
3. Battez l'orge.

La récolte récoltée doit être nettoyée et séchée. Triez ensuite les grains et stockez-les. La température dans l'entrepôt ne doit pas dépasser +21 degrés.

Subtilités du brassage

Pour préparer des céréales pour la fabrication de la bière, procédez comme suit :

• trier et trier – le moût de bière de haute qualité est obtenu exclusivement à partir de matériaux sélectionnés ;
• tremper dans l'eau - sa température doit être de +13-17 degrés;
• faire germer des grains - cela produit du glucose et du fructose ;
• Séchez le grain – cela affecte la couleur et le goût du malt.

L'orge brassicole est une culture particulière. Pour obtenir une récolte riche de la qualité souhaitée, il est important de choisir la bonne variété et de suivre les recommandations agrotechniques. Ce n'est que dans ce cas qu'il sera possible d'obtenir du malt de haute qualité.