Il peut être assez difficile pour les personnes inexpérimentées de faire la distinction entre les grains d’orge et de blé. La seule différence entre eux est que les épillets d’orge ont des antennes plus longues. Cependant, certaines variétés de blé présentent également des arêtes assez longues, qui rappellent celles de l'orge. Les deux céréales sont cultivées dans les champs et utilisées pour fabriquer des céréales et de la farine. Cependant, il existe encore une différence entre ces produits.
Qu'est-ce que l'orge
Ce type de céréale est un genre indépendant de cultures. La plante est cultivée par l’homme depuis l’Antiquité.L'orge est la base de l'orge perlé et du gruau d'orge. Il est souvent utilisé comme aliment pour le bétail. La valeur des céréales est due à la présence de composants protéiques et à la teneur élevée en amidon dans la composition.
Pendant la croissance, les épis d'orge en bourgeon ont des feuilles enroulées. En même temps, ils ont une langue courte. Les épillets d'orge appartiennent à l'espèce à fleur unique. Ils forment 2-3 paquets. Le sommet des épillets est couvert de fines écailles.
Les grains de la culture contiennent beaucoup de glucides et de fibres. Ils contiennent également des vitamines et des minéraux. La protéine présente dans les céréales contient de nombreux acides aminés et est bien absorbée par le corps humain.
Faits sur le blé
Le blé est un genre distinct de céréales. Il arrive au printemps et en hiver et est utilisé pour fabriquer de la farine, des produits de boulangerie et des pâtes. Certaines variétés de blé sont utilisées pour l'alimentation du bétail.
Le blé contient beaucoup de fibres, ce qui contribue à améliorer la digestion. Il contient également de nombreuses vitamines et microéléments. De plus, le produit contient une grande quantité de pectine, de fructose et d'acide ascorbique.
Quelle est la différence entre l'orge et le blé
L'orge et le blé ont beaucoup en commun. Cependant, ces cultures céréalières se caractérisent également par des différences significatives.
Apparence
Si vous examinez attentivement l’apparence des plantes, vous constaterez des différences significatives. La différence réside dans la couleur et d'autres caractéristiques. Ils sont présentés dans le tableau :
| Panneaux | Orge | Blé |
| Hauteur de la tige, centimètres | 60-80 | 50-150 |
| Tige | Il a une forme droite et une structure creuse. | Il est nu, droit et creux à l'intérieur. |
| Nombre de saisons de croissance | La plante peut être annuelle ou vivace. | C'est une plante annuelle. |
| Feuilles | Ils sont plats et réguliers, avec de petites oreilles au bout. La longueur est de 30 centimètres et la largeur de 1,5 à 3. | Aux extrémités se trouvent des oreilles lancéolées et une langue. La longueur est de 20 à 40 centimètres, la largeur – 1-2. |
| Épis et inflorescences | L'oreille est formée par étapes. Il y a 2-3 marches sur l'axe commun. | L'oreille a 2 ou 4 rangées. Il a une structure lâche. Au sommet se trouve une dent courte. |
| Fœtus | A un large sillon. Il se caractérise par une couleur jaune. | Il est de forme ovoïde, présente un sillon et une crête sur le dos et est de couleur brun clair. |
| Types | Il peut être furqué, à deux rangs, à six rangs. | Cela peut être mou ou dur. |
Règles croissantes
Les caractéristiques des cultures en croissance sont présentées dans le tableau :
| Caractéristiques de la culture | Orge | Blé |
| Climat | Les climats continentaux et sous-continentaux conviennent. La culture peut être cultivée dans les montagnes et les régions froides. | Peut être cultivé dans les climats continentaux chauds. Pour la germination, le blé nécessite une température de +1-2 degrés, pour l'apparition des germes - +3-4. |
| Productivité | Mûrit rapidement quelles que soient les heures de clarté. | Cela dépend de la durée du jour. |
| Amorçage | Pas pointilleux sur la composition. | La plante nécessite 1,7% d'humus, un pH de 5,8 ou plus. Peut être cultivé dans des sols limoneux sableux, gazeux-podzoliques et, dans de rares cas, peu tourbeux. |
Domaine d'utilisation
Les produits alimentaires présentent également certaines différences. À partir du blé après première transformation, il est permis de produire ce qui suit :
- pain;
- confiserie;
- exhausteurs de goût;
- Pâtes;
- l'alimentation du bétail;
- céréales;
- boissons alcoolisées.
Les gruaux d'orge et l'orge perlé sont fabriqués à partir de grains d'orge. Ils peuvent également être utilisés pour obtenir les produits suivants :
- substitut de caféine;
- alcool alimentaire;
- farine;
- l'alimentation du bétail;
- malt.
Ce n’est pas le blé lui-même qui entre dans l’alimentation animale, mais seulement ses déchets. L'orge a une variété alimentaire spéciale destinée au bétail.
Composition et teneur en calories des céréales
Les paramètres caloriques de 100 grammes d'orge sont de 315 kilocalories, celui du blé de 309. La teneur en divers composants de 100 grammes de céréales est présentée dans le tableau :
| Substance | Contenu en orge | Contenu en blé |
| Eau, grammes | 14,5 | 9,47 |
| Protéines, grammes | 9,5 | 11,31 |
| Graisses, grammes | 2,5 | 1,71 |
| Glucides, grammes | 59 | 63,7 |
| Cendres, grammes | 2,5 | 1,52 |
| Gluten, % | 22,5 | 80 |
| Sélénium, microgrammes | 222,1 | 29 |
Différence de poids des grains
Il existe aujourd'hui de nombreuses options pour calculer la masse des grains et leurs caractéristiques. Les principaux paramètres sont les suivants :
- La nature est connue depuis l’Antiquité. A cet effet, un appareil d'un volume de 1 litre est utilisé. En plus de la masse, la forme et le volume des grains sont évalués.
- La porosité est déterminée par l'intégrité de la coque du grain.
- Hygroscopique – affecte le poids pendant le séchage et le stockage.
Les paramètres typiques des céréales sont présentés dans le tableau :
| Caractéristique | Orge | Blé |
| Nature | 605 | 785 |
| Facteur de service | 45-55 % | 35-45 % |
| Hygroscopique | 40,2 % | 40,8 % |
| Poids dans un bidon de 10 litres | 6 kilogrammes | 7,7 kilogrammes |
Qu'est-ce qui est le plus sain ?
Il est difficile de déterminer quelle céréale est la plus saine. Les gens consomment beaucoup plus de blé que d’orge. Dans le même temps, la consommation des deux produits contribuera à obtenir un maximum d’avantages. Dans le même temps, la farine d'orge est rarement utilisée sans l'ajout de blé. Mais sans les glucides de l’orge, vous ne pourrez pas ressentir une sensation de satiété à long terme.
Quoi de mieux pour perdre du poids
L'orge est considérée comme un produit plus diététique.Il est riche en fibres et pauvre en gluten. C'est pourquoi ce produit convient aux personnes en surpoids. L'orge et l'orge perlé sont produits à partir de cette céréale. Ces aliments améliorent la fonction intestinale et procurent une sensation de satiété durable sans entraîner de prise de poids.
Le blé est considéré comme plus calorique. Cela est dû au fait que la plupart des produits de confiserie et de boulangerie en sont fabriqués. La céréale est également utilisée pour produire de l'alcool. Dans le même temps, les céréales à grains entiers normalisent le poids corporel et aident à faire face à l'excès de poids.
L'orge et le blé présentent certaines similitudes. En même temps, il existe de nombreuses différences. Ils consistent en la composition, l'apparence, la valeur nutritionnelle.
