Description et caractéristiques du cépage Bastardo, histoire et règles de culture

D'immenses plantations en France, au Portugal, en Italie, en Espagne, en Ukraine, en Biélorussie et en Moldavie sont consacrées à la culture du raisin Bastardo, l'un des meilleurs cépages pour la vinification. Il est également cultivé dans les régions du sud de la Russie. Les baies techniquement mûres des variétés Bastardo et Bastardo Magarachsky sont utilisées depuis longtemps pour la préparation de portos et de vins nobles de différentes puissances.

Raisins Bastardo - description

La variété est autofertile, ses fleurs sont bisexuées. Les grappes sont formées de petite taille. A maturité, le poids de chacun d'eux est de 150 à 175 g, avec une longueur de 11 à 14 cm et une largeur à la base de 9 à 11 cm. La structure est conique, le relâchement est moyen. Les baies sont de taille moyenne et petite. Les baies contiennent de 2 à 4 graines.

La résistance à l'hiver des variétés est moyenne, ainsi qu'aux infections fongiques de l'oïdium et du mildiou. Le principal ennemi de Bastardo est la pourriture grise. À l'exception de petites divergences dans la description des feuilles et les distances entre les nœuds, la variété Magarachsky correspond à l'apparence des grappes et des baies avec Bastardo.

Légende et contexte historique

Certaines sources historiques affirment que le lieu de naissance de ce cépage est la France, ce qui est évidemment facilité par le nom du cépage. Traduit du français, « Bastardo » signifie un noble illégitime. D’autres incluent la France, l’Arménie et le Portugal. Si l'on en croit des sources manuscrites plus anciennes, les vignerons de l'Hellade antique ont été impliqués dans la première sélection de variétés pour la vinification.

La légende de la création du vin Bastardo

Au début du XIXème siècle, la viticulture est à un faible stade de développement. Malgré les vastes superficies allouées aux vignobles de différents cépages, il n'existe pas beaucoup de types de vins. Le souverain du Portugal, Fernando II, a décidé d'encourager ses sujets à créer une nouvelle variété de vin en leur faisant don de 300 hectares de terres pour les vignobles. La condition pour recevoir la récompense était de créer un bouquet lumineux et exquis.

Beaucoup essayaient de plaire à leur roi, mais aucune des boissons présentées ne satisfaisait pleinement le noble.

Le prix n'aurait pas été remis sans une heureuse coïncidence - alors qu'ils se précipitaient pour offrir des boissons faites maison à Fernando II pour une dégustation, une fille du peuple et un jeune homme d'une famille riche sont entrés en collision, le récipient de la jeune fille s'est fissuré lors de la collision. , et le vin se répandit sur le sol. Le type proposa d'en verser le reste dans sa cruche, présentant le vin au roi comme le fruit d'efforts communs. Ainsi, la sympathie mutuelle des jeunes a contribué à créer un mélange intéressant de vin Bastardo, avec un rapport de titre de 16% et 12% de sucre.

Lorsque le roi a demandé qui avait créé cette boisson étonnante, les amoureux ont commencé à se donner la primauté. Grâce à la sagesse du souverain, le vin a reçu son nom de « Bastardo », un noble illégitime en qui se mêlent le sang faible et fort.

Description de l'apparence

Les jeunes pousses se distinguent par des sommités blanches avec une teinte pourpre, des peluches caractéristiques sont observées dans la partie supérieure. Il disparaît à mesure que l'écorce s'épaissit. Sur les pousses de deux ans, il n'y a plus de duvet et leur écorce devient brun clair.

Petites feuilles lisses à 5 lobes légèrement dissection. Les courtes fusions latérales de la feuille rappellent davantage une lyre ; le pétiole présente une encoche ovale profonde. Sur la face inférieure du limbe se trouve une pubescence délicate, avec des poils sur les nervures. Dans la variété Bastardo Magarach, la feuille a une couleur plus saturée, les feuilles se distinguent par une bordure sculptée inégale et asymétrique le long du bord.

Caractéristiques qualitatives

Le buisson a 50 % de pousses fruitières. A partir d'un hectare planté en variété hybride, de 107 à 180 centièmes de baies sont récoltés par saison. La variété se révèle résistante au gel et à la sécheresse.

Lors de la formation d'un buisson, un niveau de récolte bas et élevé est déterminé, dicté par les conditions climatiques de la région où les raisins Bastardo sont cultivés.

Temps de maturation

La saison de croissance du cépage Bastardo dure 146 à 150 jours. La récolte n'a le temps de mûrir que dans les régions chaudes et ensoleillées.

Un cépage inégalé pour la vinification

La combinaison d'acides et de sucres dans la fraction massique du jus obtenu à partir des baies de Bastardo est considérée comme inégalée. La douceur est ≈ 23,5%, l'acidité est d'environ 8%. Le rapport acides/sucre dans les baies de ce cépage fait du Bastardo la matière première optimale pour l'élaboration de vins de dessert rubis foncé, se distinguant par :

• long arrière-goût;
• texture enveloppante;
• arôme velouté;
• notes de chocolat.

Les raisins Bastardo sont utilisés dans la production de vins mi-doux, secs et fortifiés.

Résistance aux maladies et aux ravageurs

La résistance au mildiou et aux maladies de l'oïdium est évaluée comme moyenne. La variété Bastardo a une faible résistance à la pourriture grise ; elle peut être causée par des températures de l'air relativement fraîches et une sursaturation du sol en humidité.

Description des baies

Une grappe produit des baies relativement grosses, jusqu'à 15,5 mm de longueur et 12 mm de largeur, et des baies ovales plus petites. La peau est bleu foncé, la chair est rouge bordeaux, à un certain stade de maturation avec des veines verdâtres. La baie contient de 2 à 4 graines.

Cultiver et entretenir la vigne

Chaque région où poussent les raisins Bastardo a ses propres caractéristiques de soins, qui sont déterminées par la densité et la fertilité du sol, l'humidité ou l'aridité de la région et les dates réelles, et non calendaires, du début du printemps.

Garniture

Lors de la formation d'un tronc bas lors de la taille d'automne, 4 à 5 bourgeons restent sur la vigne. Une taille plus douce est recommandée pour un tronc haut - 6 à 8 bourgeons doivent rester sur la pousse.

Irrigation

Lors de la culture du raisin, 4 arrosages abondants obligatoires par saison sont recommandés :

• début de floraison ;
• formation d'ovaires;
• prise de poids en grappes ;
• avant l'arrivée du froid.

Étant donné que la variété Bastardo est principalement cultivée dans des zones climatiques douces, pendant les périodes de sécheresse, au stade de la récolte du jus des baies, il convient d'utiliser la méthode de l'irrigation. Le système, qui s'allume automatiquement, vous permettra de cultiver des raisins sur de grandes surfaces sans intervention de main-d'œuvre supplémentaire.

Vinaigrette

Les raisins ne nécessitent pratiquement pas de fertilisation organique, mais au stade de la floraison et de la formation des fruits, il est impératif de saturer le sol en azote, au moins deux fois par saison. Lorsque les baies sont formées, une fertilisation phosphatée est nécessaire. Des complexes minéraux sont ajoutés au sol selon les besoins, ce qui peut être jugé par l'apparence du buisson.

Protection contre les maladies et les ravageurs

Au stade précédant la floraison, la vigne doit être pulvérisée avec des insecticides. Si les feuilles et l'écorce sont endommagées par des maladies ou des insectes nuisibles, la pousse est immédiatement coupée et brûlée. Tous les fruits et feuilles tombés doivent être régulièrement retirés sous les buissons, ils peuvent endommager la plante.

Récolte et application

Les baies mûrissent simultanément. En tant que matière première du vin, la récolte est récoltée au stade de maturité technique et immédiatement envoyée à la transformation - la production de moût. Les raisins trop mûrs conviennent au séchage des raisins secs, mais cette méthode de transformation est rarement utilisée en raison de la présence de pépins. Comme toutes les baies, le Bastardo sucré peut être consommé cru.