Les éleveurs d'oiseaux expérimentés et novices conviennent que les mulards sont les représentants les plus calmes de la famille des canards. L'hybride interspécifique se développe rapidement, possède une viande maigre et nutritive et un gros foie qui peut être utilisé pour préparer un mets délicat. Étant donné que cette variété de sauvagine a été élevée relativement récemment, de nombreux propriétaires s'intéressent à la question : combien de temps les mulardas poussent-elles avant l'abattage ?
Combien de temps poussent les mulardas ?
La volaille croisée - mulard - est le résultat d'une sélection par des spécialistes français.Il se distingue des autres canards par une tache noire sur la tête, un cou allongé et un corps dense. La couleur du plumage est différente - blanc, froufrous ou foncé.
Il est impossible d'en avoir une progéniture - les femelles sont stériles. L’objectif principal de la culture des hybrides est une viande maigre et molle. Avec des soins appropriés et une alimentation bien structurée, les poussins prennent rapidement du poids. La première mue chez les mulards commence entre 65 et 70 jours. Si à ce moment-là l'oiseau est prêt à être abattu et que l'éleveur n'a pas l'intention de le conserver plus longtemps (pour obtenir du foie pour le foie gras, les canards croisés doivent être élevés jusqu'à 4 mois), le propriétaire procède à l'abattage du troupeau.
Qu’est-ce qui peut affecter le timing ?
Facteurs influençant la croissance lente des canards :
- Garder différents types de sauvagine dans un seul enclos. Les oies sont légèrement plus grandes que les canards et peuvent ne pas leur permettre de s'approcher de la mangeoire. En cas de malnutrition, les mulardas grandissent lentement.
- Alimentation déséquilibrée. Le plus souvent, l'éleveur nourrit la volaille pour sa propre consommation avec des mélanges de céréales, en y ajoutant des légumes bouillis, des aliments succulents et du sable. Les Mulards prennent du poids plus lentement, mais le goût de la viande est beaucoup plus naturel.
Pour qu’un canard grandisse rapidement, il doit recevoir des vitamines et du calcium de sa nourriture. Tous les microéléments nécessaires sont présents dans l'aliment.
A quel âge faut-il tuer les canards ?
La méthode la plus précise pour déterminer si un canard est prêt à être abattu consiste à se concentrer sur l’état de son plumage. Les mulards commencent à être abattus dès l'âge de 2 mois. C'est au bout de 60 à 65 jours qu'ils sont complètement recouverts de plumes et leur poids approche les 3,8 à 4 kg. Ce sont les paramètres optimaux pour tuer le troupeau.
Comment marquer un mulard ?
Avant de couper les mulards, vous devez inspecter le plumage de l'oiseau. Une condition importante est qu'il n'y ait pas de souches dessus. Sinon, la carcasse sera « épineuse », peu attrayante et la plumaison prendra beaucoup de temps.
Avant l'abattage, les canards sont préparés : 12 à 16 heures à l'avance, pour que tout reste de nourriture quitte l'estomac et le jabot, ils arrêtent de les nourrir. Au début, les oiseaux ne se limitent pas à l'eau, mais les abreuvoirs sont retirés 6 à 7 heures avant l'abattage. Dans la grange où sont gardés les mulards la nuit, l'éclairage reste allumé.
À la maison, il est préférable pour les débutants d'utiliser des méthodes éprouvées :
- Décapiter la carcasse. Prenez l'oiseau par la tête, étirez son cou et coupez l'artère carotide avec un couteau. Dans ce cas, la lame du couteau doit être légèrement inclinée vers le bas. Une autre façon consiste à prendre le canard par les ailes, à placer sa tête sur un bloc et à le couper avec une hache.
- Accrochez le canard par ses pattes avec ses ailes derrière le dos. Laissez dans cet état pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le sang s'écoule complètement.
L'étape suivante consiste à plumer la carcasse. Il y a 2 façons :
- traitement à sec. Pour éviter d'endommager la carcasse, les plumes sont soigneusement plumées, en plaçant l'oiseau confortablement sur une surface plane ou en le suspendant la tête en bas. Commencez par le sternum et retournez-vous sur le dos. La phase finale consiste à arracher les ailes et la queue ;
- bouillant. L'eau est chauffée à 80°C (il est incorrect de plonger un canard abattu dans de l'eau bouillante - la peau éclatera et plumer la carcasse ne sera pas facile). Après avoir plongé la carcasse dans un récipient d'eau chaude pendant quelques minutes, laissez-la refroidir. Sinon, non seulement la peau de l’oiseau, mais aussi les mains de l’éleveur souffriront de la température élevée. Ensuite, ils commencent à retirer les plumes - tout d'abord, ils arrachent la couverture des ailes et de la queue.Après cela, ils passent au cou et à la poitrine, la dernière étape étant de retirer les plumes du dos et des pattes.
Après avoir plumé les plumes, le duvet de canard est brûlé à l'aide d'un brûleur à gaz. Les manipulations sont effectuées avec soin, en veillant à ce que la graisse sous la peau ne commence pas à fondre. Sinon, la peau éclatera et la carcasse perdra sa présentation. Ils commencent à découper l’oiseau, en retirant le jabot, l’œsophage et les abats.
S’il y a de la graisse abdominale, celle-ci est également éliminée. Assurez-vous de découper la glande sébacée sur la queue (si elle n'est pas retirée, cela gâcherait considérablement le goût de la viande cuite).
Ensuite, la mularda est lavée à l'eau courante. Il n'est pas nécessaire de garder l'oiseau sous le ruisseau pendant une longue période afin de ne pas éliminer les nutriments. Si la carcasse doit être congelée, il faut la laisser sécher.
Après avoir démonté l'oiseau en ses composants, les morceaux de viande sont utilisés pour le ragoût et les os sont utilisés pour préparer des bouillons. La graisse abdominale et la peau sont fondues, la graisse peut être scellée dans des bocaux.
