Durée de conservation et durée de conservation des graines d'aneth à planter

Les feuilles et les graines de la plante odorante ont des propriétés bénéfiques. Dans les temps anciens, l’aneth était cultivé à la fois par les Romains et les Grecs, et planté en Inde et en Égypte. Sans cette culture verte, il est impossible de mariner et de conserver les légumes ; la viande et le poisson perdent leur goût. Les jardiniers s'intéressent à la durée de conservation des graines d'aneth pour être sûrs qu'elles germeront. Les préparations à base de ces grains aplatis calment les nerfs, dilatent les parois des capillaires et des vaisseaux sanguins, améliorent la digestion, combattent les parasites et éliminent la fatigue.

Préparation au stockage

Pour éviter que les graines d'aneth ne perdent rapidement leur arôme et leurs propriétés médicinales, la récolte commence fin août, lorsqu'elles acquièrent une teinte brunâtre et que les inflorescences des parapluies mûrissent. Pour empêcher les insectes de pondre des larves, les graines sont laissées au soleil, puis chauffées quelques minutes au four à une température ne dépassant pas 120 degrés.

Les résidents d'été utilisent également une autre option pour récolter l'aneth. Par temps sec, les tiges des parapluies sont coupées et placées dans un sac en papier ou placées dans un sac en lin suspendu au plafond ou au mur. Une fois sèches, les graines tombent. Ils sont utilisés pour la préparation de médicaments et la plantation, et sont conservés dans des récipients en fer blanc ou des bocaux en verre pendant 5 ans.

Les feuilles sont coupées lorsque leur hauteur atteint au moins 10 cm et les légumes verts, emballés dans un sac en plastique, ne se fanent pas au réfrigérateur pendant une semaine entière.

Conserver l'aneth

Les plats de poisson et de viande sont assaisonnés d'herbes parfumées. Il est ajouté aux soupes, au bortsch, aux vinaigrettes, marinés, salés et congelés. Les feuilles aromatiques sont riches en :

• potassium et calcium;
• protéines et glucides;
• flavonoïdes et graisses ;
• phytoncides et huiles essentielles.

La plupart des composants bénéfiques sont présents dans les feuilles. De nombreuses femmes au foyer utilisent différentes méthodes de conservation de l'aneth, dans lesquelles il ne perd pas sa présentation, ne sèche pas et ne pourrit pas longtemps.

À température ambiante

Pour garantir que l'herbe reste aromatique et savoureuse, elle doit être lavée uniquement avant utilisation. Pendant un moment, vous pouvez le laisser non pas au réfrigérateur, mais simplement à l'intérieur.

Conserver frais dans de l'eau à température ambiante

L'aneth très sale n'est pas placé sous le ruisseau, mais rincé en le plaçant dans un bol, puis disposé sur une serviette et séché. Pendant 5 jours, un bouquet de verdure peut être placé dans un verre d'eau, qu'il faut changer quotidiennement. Pour protéger l'aneth frais du soleil, il est recouvert d'un film de polyéthylène.

À température ambiante, l'herbe peut être laissée plusieurs jours dans un récipient spécial..

Conserver l'aneth séché

Les herbes fraîches se fanent et perdent leur saveur en moins d’une semaine. Afin de ne pas aller au marché pour acheter des épices ou les acheter en magasin, elles sont préparées pour un stockage de longue durée :

1. Placez les tiges hachées et les feuilles entières sur une serviette en une fine couche.
2. La masse est transférée vers un balcon ou une loggia ventilée.
3. Les verts sont mélangés et jetés.
4. L'aneth séché est placé dans des bocaux en verre bien fermés et placés dans un endroit sombre.

L'herbe est conservée sans perdre son arôme et ses propriétés jusqu'à 3 ans. Vous pouvez accélérer le processus de préparation de la pièce si vous la disposez sur une plaque à pâtisserie et l'envoyez au four, où elle est séchée à 50 degrés avec la porte entrouverte.

Certaines ménagères suspendent l'aneth en bottes au soleil. Au bout d'une semaine, ils sont retirés, enveloppés dans du linge et laissés dans l'obscurité.

Chambre froide

Lors du stockage d'herbes pour l'hiver, qui devrait être fait en août ou septembre, les feuilles jaunies et malades sont coupées, ne laissant que des légumes verts sains.

Dans des contenants en plastique

Pour éviter que l'aneth ne perde sa couleur et son arôme, ne lavez pas les brins, mais mettez-les au réfrigérateur avec les pousses. L'herbe restera fraîche et parfumée pendant plusieurs jours si vous la mettez dans un récipient en plastique. La condensation ne s'accumule pas dans un tel récipient, ce qui fait pourrir rapidement le produit.

Dans un pot d'eau

Les légumes verts déracinés dureront assez longtemps et ne perdront pas leur saveur s'ils sont stockés de plusieurs manières. En utilisant l'un d'eux :

1. Des bouquets d'aneth sont placés dans un bocal en verre.
2. Un récipient rempli au quart d'eau est enveloppé dans une pellicule plastique.
3. Le col du récipient est noué avec un ruban ou une tresse.

Placez ces plats avec de l'herbe dans le tiroir du bas. Après ouverture du récipient, il est conseillé de consommer l'épice rapidement.

Dans des bocaux en verre

Les feuilles et les parapluies de la plante épicée ne perdent pas leur fraîcheur et leur odeur pendant un mois lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur de la manière suivante. L'herbe non lavée et sèche est placée dans un bocal en verre et vissée avec un couvercle.

Dans un sac en plastique

L'épice reste parfumée et juteuse toute la semaine si vous placez les branches avec les feuilles dans une serviette humide, les enveloppez dans du papier sulfurisé et arrosez d'eau.

Pour un stockage à court terme, les bottes d'aneth peuvent être placées dans un sac en plastique rempli d'air et attaché.

Utiliser un oignon

Certaines femmes au foyer savent où mettre l'aneth afin de pouvoir utiliser des herbes fraîches jusqu'à trois semaines sans le congeler. Pour ce faire, des bouquets d'aneth ainsi qu'un oignon coupé sont placés dans un sac en polyéthylène bien noué. Des trous sont percés pour permettre à l'air de circuler.

Stockage au congélateur

Les herbes surgelées ne perdent pas longtemps leurs propriétés bénéfiques et restent savoureuses et parfumées. Les brins d'aneth lavés et séchés sont broyés, enveloppés dans du papier d'aluminium, un film de polyéthylène ou placés dans des moules et remplis d'eau. Sous cette forme, les légumes verts peuvent rester jusqu'à 12 mois.

Date de péremption

La durée de conservation des graines dépend du moment où elles sont collectées et de leur bon séchage.Lorsqu'elles sont correctement récoltées, les céréales parfumées sont utilisées pendant au moins trois ans ; l'herbe parfumée ne peut être plantée que pendant 2 saisons maximum. La germination se détériore plus vite que les graines ne perdent leurs propriétés bénéfiques.

L'aneth congelé se conserve 6 à 12 mois, séché - 24 ; frais à température ambiante - 5 jours, dans un sac plastique avec un oignon au réfrigérateur - 3 semaines.