Comment conserver correctement les groseilles noires et rouges fraîches

En hiver, lorsque les virus sont activés et que les vitamines diminuent, le corps a besoin d'une nutrition supplémentaire. Pour cela, les femmes au foyer commencent à préparer des fruits, des herbes et des baies en été. Cependant, afin que les collections conservent plus longtemps leurs propriétés bénéfiques et leur arôme, il est recommandé de se familiariser au préalable avec les conditions de stockage. De nombreuses femmes au foyer, par exemple, s'intéressent à la meilleure façon de conserver la fraîcheur des cassis.

Les groseilles sont noires, blanches et rouges. Comment conserver les vitamines dans les baies ?

Les groseilles de toutes sortes sont saines et ont un goût vif. Par conséquent, chaque femme au foyer essaie de s'approvisionner pour l'hiver. Cependant, le traitement thermique tue un grand nombre de vitamines et ne peut pas préserver pleinement les propriétés médicinales du produit.

Pour conserver toutes les propriétés bénéfiques, il est recommandé de laisser les baies fraîches. Cela peut être fait de plusieurs manières, mais la condition principale est de prendre des baies entières qui ne sont pas endommagées par les champignons. À cette fin, les groseilles sont soigneusement sélectionnées.

Préparer les baies pour le stockage

La préparation commence par la collecte ou l'achat de groseilles. Vous devez vous assurer que les baies sont bien mûres. Cependant, il n'est pas recommandé de collecter des éléments trop mûrs, car le risque de fermentation de la pièce augmente.

À la maison, les groseilles doivent être bien lavées à l'eau courante et débarrassées des baies et des tiges inappropriées. Ensuite, ils doivent être soigneusement séchés, il est également recommandé de jeter la collection sur une serviette sèche pour absorber l'excès d'humidité. Et ce n'est qu'après toutes les procédures qu'il est permis de commencer le traitement de la pièce.

Méthodes de préparation des groseilles récoltées

Il existe trois façons principales de conserver les groseilles fraîches jusqu'à l'hiver :

• séchage;
• gelé;
• broyer avec du sucre.

Important! Chaque méthode nécessite certaines conditions de stockage. Par conséquent, il est recommandé de préparer le lieu et le contenant à l’avance. Il n'y aura aucune difficulté lors du stockage des préparations pour une petite famille, mais il est recommandé de planifier à l'avance le stockage de volumes plus importants.

Stockage frais

Si la confiture de groseilles ne nécessite pas certaines conditions de stockage, il est alors recommandé de conserver la nouvelle collection à la même température et humidité de l'air :

1. Les baies congelées nécessitent une basse température et il est recommandé de les conserver au congélateur. La meilleure option est celle des réfrigérateurs grands et spacieux pouvant contenir jusqu'à trois kilogrammes.
2. La collecte au sol nécessite également une pièce fraîche. Le compartiment général du réfrigérateur fonctionne mieux.
3. Il est recommandé de conserver les baies séchées dans un endroit chaud mais surtout sec.

Important! S'il y a des coupures de courant fréquentes dans la région et que le réfrigérateur ne remplit pas pleinement ses fonctions, il est recommandé d'abandonner la congélation et de recourir à une autre méthode de stockage.

Les groseilles peuvent-elles être conservées au réfrigérateur ?

La réponse à cette question est évidente : oui, c’est possible. Le réfrigérateur est l'endroit le plus approprié pour le stockage, en particulier dans les appartements. Les appareils modernes ont une fonction de contrôle de la température, ce qui a un effet bénéfique sur la durée de conservation des cassis au réfrigérateur.

Nous sélectionnons le meilleur conteneur

Le contenant optimal pour la récolte fraîche pour l'hiver diffère également selon la méthode de récolte. Par exemple, pour les baies séchées, il est recommandé d'utiliser des paniers en osier ou des sacs en tissu. Il est nécessaire de stocker la collection à l'écart d'autres collections plus parfumées, sinon un échange d'odeurs est possible.

Il est recommandé de fermer les groseilles râpées dans des petits bocaux en verre. Il n'est pas nécessaire de les enrouler avec des couvercles, il suffit de les envelopper avec un chiffon et de les fixer sur toute la circonférence. Lors de la congélation, des récipients en plastique, des paniers ou des sacs en plastique ordinaires sont utilisés. Les sachets permettent de conserver la collection par portions, à petites doses.

Durée et conditions de stockage des baies

En fonction des conditions de stockage et des modes de « conditionnement », la durée de conservation des groseilles évolue :

• sous forme fraîche et non transformée, les baies peuvent être conservées dans le compartiment général du réfrigérateur jusqu'à un mois ;
• la collection complétée peut être conservée au congélateur jusqu'à 8 mois ;
• les baies séchées se conservent de 10 mois à un an ;
• Les groseilles râpées avec du sucre, dans des conditions optimales, dureront jusqu'à l'année prochaine.

Congeler des fruits

Quelle que soit la variété (rouge, blanche, noire), les baies sont congelées à l'identique. Pour commencer, il est recommandé de trier la collecte et de se débarrasser des débris en excès, car après dégivrage, cela ne sera plus possible. Il est également nécessaire de bien sécher la collection pour qu'à basse température les baies ne collent pas entre elles (convient uniquement à la congélation entière).

De plus, la phase préparatoire dépend des souhaits de l'hôtesse. Après tout, vous pouvez congeler des baies :

• sous forme de groseilles entières;
• broyé au hachoir à viande avec du sucre;
• simplement broyé, sans additifs ;
• et en purée.

Sécher les baies pour l'hiver

À la maison, il est recommandé de sécher les groseilles pour l'hiver au four. Cela nécessite de traiter la collecte comme décrit ci-dessus. Étalez les baies entières sèches en couche mince sur une plaque à pâtisserie et séchez en respectant le régime de température. Idéalement, le four ne nécessite pas plus de 60 degrés. Il est recommandé de laisser la porte de l'armoire légèrement ouverte pour permettre à l'excès d'humidité de s'évaporer. Combien? Le processus prendra de deux à quatre heures.

La procédure est considérée comme terminée lorsque les baies ne collent plus lorsqu'on les presse. Il est important de ne pas trop sécher la collection, sinon les propriétés bénéfiques et l'arôme lui-même seront perdus.

Méthode de broyage avec du sucre

Le broyage avec du sucre nécessite le strict respect des proportions. Le rapport optimal, selon la recette traditionnelle, est de deux parts de sucre pour une part de groseilles. Il est recommandé de broyer d'une manière pratique pour la femme au foyer.

Toutefois, les bocaux de conservation doivent être stérilisés. Certains microbes restent dans les non transformés, en général, ils ne sont pas nocifs, mais provoquent souvent une fermentation de la collection.

Quelle est la meilleure façon de le stocker ?

C'est à chaque femme au foyer de décider elle-même comment conserver les groseilles. Tout dépend du but de l'utilisation en hiver. A ajouter lors de la préparation des plats, il est recommandé de congeler entier ou moulu, mais sans additifs. Les baies séchées et le mélange moulu avec du sucre conviennent comme complément aux boissons.

De plus, le choix de la méthode de stockage dépend des conditions de détention existantes et du moment de la récolte.

Durée de conservation des groseilles

La durée de conservation des groseilles dépend entièrement de la méthode de stockage et varie d'un mois à un an.