Les groseilles sont l'une des cultures de baies les plus courantes dans les chalets d'été. Et pour que les fruits restent savoureux le plus longtemps possible, vous devez savoir quand cueillir les cassis et comment déterminer avec précision leur maturité. Selon la région de croissance, le moment de la récolte des baies mûres peut varier.
- Quand cueillir les groseilles selon la région de culture (tableau)
- Noir
- Rouge
- Blanc
- Déterminer la maturité de la baie
- Comment cueillir correctement les groseilles
- Façons de cueillir des baies rapidement et facilement
- Vaut-il la peine de cueillir des groseilles non mûres dans la brousse ?
- Les cultures peuvent-elles être récoltées pendant ou après la pluie ?
- Comment trier et conserver les fruits
Quand cueillir les groseilles selon la région de culture (tableau)
Selon la région de croissance, la culture mûrit à des moments différents. Dans les climats chauds, les baies mûrissent plus vite. Pendant la période froide, la fructification se rapproche de l'automne.
Noir
Les cassis se distinguent par le fait qu'ils mûrissent de manière inégale selon les régions.
| Régions de Sibérie | Aux latitudes septentrionales, la baie mûrit plus tard et commence à porter ses fruits tardivement en raison du climat défavorable. La maturation de la récolte commence le 45ème jour après que les buissons commencent à porter leurs fruits. Dans les régions du nord, les dates de maturation surviennent début août.
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| Régions de la Volga et du Centre | Dans les régions centrales, les fruits mûrissent vers la mi-juillet. Si l'été s'est avéré froid, alors plus près de la fin juillet. Et s’il fait chaud, les premières baies mûres pourraient apparaître fin juin
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| Régions du sud | Dans les régions du sud, l'arbuste mûrit le plus tôt. Il commence également à porter ses fruits tôt. La récolte sous les latitudes chaudes a lieu fin juin
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Dans certains cas, la récolte peut prendre plusieurs semaines. De plus, le moment de la maturation des fruits dépend de la variété. Les variétés précoces mûrissent vers la mi-juin. Mi-début - fin juin. La période de maturation des variétés tardives est le mois d'août.
Rouge
Les baies à fruits rouges se distinguent par de très petites baies, elles sont donc le plus souvent récoltées avec des brindilles.
| Régions du Nord | Au nord, les groseilles rouges mûrissent vers début août
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| Régions de la Volga et du Centre | Dans les régions centrales et dans la région de la Volga, où le temps peut être à la fois chaud et froid, en été, la période de fructification a lieu vers la mi-juillet. Les variétés précoces peuvent mûrir à la mi-juin
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| Régions du sud | Dans le sud, où le temps chaud arrive très tôt, la fructification commence dans la première décade de juin et se poursuit jusqu'en juillet.
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Tout comme pour l'aronia, la période de maturation dépend de la variété. La plupart des résidents d'été affirment que les variétés à fruits rouges mûrissent deux semaines plus tôt que les variétés noires.
Blanc
| Régions du Nord | Aux latitudes septentrionales, la maturation des variétés à fruits blancs coïncide avec celles à fruits rouges et intervient début août.
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| Régions de la Volga et du Centre | Les groseilles blanches mûrissent plus près de la seconde quinzaine de juin - début juillet
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| Régions du sud | Au sud, les cépages blancs mûrissent à la mi-juin. Variétés précoces - début juin. Les variétés tardives mûrissent vers la mi-juillet
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Les variétés rouges et blanches mûrissent presque en même temps en raison de la fine peau des deux variétés.
Déterminer la maturité de la baie
Le moment de la récolte doit être déterminé en fonction de la maturité du fruit.
La maturité peut être déterminée par un certain nombre de signes :
- Les baies sont devenues d'une riche teinte violette ou rouge (selon la variété).
- Les fruits se séparent facilement de la tige.
- La branche sur laquelle poussent les baies devient brune au lieu de verte.
- C'est sucré.
- Les fruits commencent à tomber du buisson.
La maturité est également déterminée par la variété et la région de croissance des buissons.
Les baies qui ont atteint la maturité mécanique ne peuvent pas être conservées longtemps. Au réfrigérateur, ces fruits restent frais pendant 1 semaine maximum. Les groseilles rouges et blanches se conservent environ 1 mois à une température de +1 degré.
Comment cueillir correctement les groseilles
La récolte des groseilles est un processus long et laborieux. Les baies des buissons deviennent petites. Surtout dans les variétés rouges. La récolte des groseilles rouges avec ou sans branches ne fait aucune différence fondamentale. Les variétés blanches et noires sont récoltées séparément avec les baies.Pour les résidents d'été paresseux, il existe un moyen de récolte relativement rapide.
Pour récolter correctement, il faut connaître à l’avance le moment favorable pour récolter. Les baies doivent être cueillies tôt le matin, lorsque la rosée a séché sur les buissons. Ou le soir, après le coucher du soleil. Si vous cueillez les fruits par temps chaud, ils disparaîtront rapidement.
Façons de cueillir des baies rapidement et facilement
Avant de commencer à récolter des fruits, vous devez préparer un panier ou un seau. Les cassis sont généralement cueillis par parties, car ils mûrissent de manière inégale. Les variétés rouges et blanches sont récoltées immédiatement après avoir atteint leur maturité technique. En raison de leur peau fine, ils se gâtent rapidement.
Comment cueillir rapidement des cassis dans les buissons :
- Étalez de la toile de jute ou du tissu sous les buissons pour couvrir toute la terre à côté de la plante.
- Lors de la récolte des fruits, ils doivent être cueillis de manière à ce qu'ils tombent sur la couverture.
- Récupérez ensuite la couverture et versez la récolte dans un seau.
Vous pouvez également utiliser cette méthode si les plantations de groseilles sont très grandes. Bien que cette méthode ne soit pas la plus rapide et ne convient qu'aux cassis. Mais vous n’aurez pas à emporter un seau avec vous à chaque fois. Il n'existe pas d'autres moyens de récolter les fruits rapidement.
Vaut-il la peine de cueillir des groseilles non mûres dans la brousse ?
Il n'est pas recommandé de récolter des groseilles non mûres. Ces fruits n'ont pas encore accumulé de nutriments dans leur composition. Ils ne conviennent pas à la consommation fraîche. Et pour les personnes souffrant d’estomac fragile, cela peut provoquer des indigestions et des problèmes intestinaux. Il vaut mieux attendre que les baies atteignent leur maturité technique. Lorsqu’ils ne sont pas mûrs, ils ne conviennent ni à la congélation ni au séchage.
Les groseilles non mûres peuvent être récoltées si vous souhaitez les conserver fraîches le plus longtemps possible. Après avoir collecté les groseilles non mûres, elles sont conservées au réfrigérateur.Dans quelques semaines, il «atteindra» et atteindra la maturité technique.
Les cultures peuvent-elles être récoltées pendant ou après la pluie ?
Vous pouvez cueillir des groseilles à tout moment de la journée et par tous les temps. Mais si vous souhaitez conserver la fraîcheur des baies le plus longtemps possible après la récolte, la récolte s'effectue par temps sec et ensoleillé. Si vous cueillez les fruits par temps pluvieux, ils ne dureront pas longtemps.
Jusqu'à l'arrivée de la pluie, les groseilles récoltées seront bien conservées. Mais une fois la pluie passée, il vaut mieux attendre quelques jours que l'eau sèche.
Comment trier et conserver les fruits
Après la récolte, les fruits doivent être triés. Cela vous permettra de jeter immédiatement les baies endommagées. S'il y a de la moisissure sur les fruits et que de telles baies restent avec toute la récolte, elles se propageront rapidement aux fruits sains.
Les baies doivent être triées immédiatement après leur cueillette dans les buissons. Si vous les laissez même quelques jours, les groseilles commenceront à fermenter. Une fois les baies triées, elles sont lavées et mises à sécher.
Vous pouvez conserver les baies récoltées de différentes manières. Le plus simple est de les congeler au congélateur. Placez les fruits dans des sacs en plastique et mettez-les au congélateur.
Une autre façon consiste à le broyer avec du sucre. Broyez les baies lavées dans un mélangeur et ajoutez du sucre au goût. Transférer dans des bocaux et réfrigérer.
Les fruits peuvent être utilisés pour faire des compotes et des confitures pour l'hiver, ainsi que pour les sécher. Les groseilles en conserve sont conservées dans la cave ou au réfrigérateur. Les baies séchées sont transférées dans des bocaux en verre ou des sacs en tissu. Tenir à l'écart du soleil.
