Il existe de nombreux types de poissons dans la cuisine du monde, et l'un des plus inhabituels est le congrio. Ce poisson exotique a non seulement un aspect intéressant, mais aussi des qualités gustatives appréciées en cuisine. Congrio est connu pour sa viande riche en protéines et en acides gras, ce qui la rend bénéfique pour le corps humain. Examinons les caractéristiques du poisson congrio, ses bienfaits, et proposons également des recettes simples pour préparer ce poisson insolite.
Quel genre de poisson est-ce
Le Congrio, ou poisson crevette, est assez gros, atteignant un mètre de long et pesant une vingtaine de kilogrammes. La peau est lisse, de couleur rose rougeâtre, les écailles ne sont pas trop visibles. Dans ce cas, tout le corps est recouvert de mucus. La forme du corps est allongée avec une nageoire dorsale visible. En tant que prédateur, il consomme d’autres formes de vie aquatique et possède de fortes mâchoires qui ressemblent à celles d’un poisson-chat. Les yeux du poisson sont petits par rapport à la taille de sa bouche.
Il est intéressant de noter qu'il existe d'anciennes légendes qui racontent que des guerriers mangeaient du congrio avant la bataille pour gagner en force et en chance.
La rétine de l'œil est formée de manière à percevoir une plus large gamme de couleurs, tout en étant plus brillante que les autres espèces de poissons. Ses yeux sont conçus de telle manière qu'ils sont capables de détecter même les plus faibles lueurs dans les profondeurs sombres que le poisson peut atteindre - jusqu'à un kilomètre. Cela permet au congrio de naviguer librement même à des profondeurs extrêmes.
Habitat
Congrio se trouve près du continent australien, de la Nouvelle-Zélande et dans les eaux sud-américaines, notamment le long des côtes du Chili et du Brésil. De plus, l'Afrique du Sud est un habitat populaire pour ce poisson. Cette description suggère que le congrio préfère les eaux chaudes de l'hémisphère sud ; cependant, on le trouvait parfois sur les côtes du Japon, bien qu'en nombre beaucoup plus restreint.
Le poisson vit à des profondeurs moyennes – de plusieurs mètres à environ un kilomètre. Cela lui donne la possibilité de diversifier son alimentation et d'échapper aux prédateurs. Ce poisson est attiré par les regroupements de crevettes que l'on trouve dans les eaux du Pacifique et de l'Atlantique.
Fait amusant! Les pêcheurs néo-zélandais ont une coutume qu'ils observent avant d'aller pêcher le congrio.Il est généralement admis que si vous criez vers la mer à l'aube et appelez ce poisson, il surgira des profondeurs de l'océan et viendra certainement vers celui qui l'a appelé.
Caractéristiques de la vie
La capacité du congrio à se reproduire de manière inhabituelle lui donne la capacité d'habiter un large spectre, et ses compétences en tant que prédateur lui permettent de vivre dans n'importe quel habitat. Ce sont des avantages qui compensent la lenteur de la croissance et du développement de Congrio. Au cours de leur vie, ces poissons sont capables de mesurer jusqu'à deux mètres de long. Cela en fait un poisson redoutable doté d’une façon unique de survivre.
Congrio se nourrit principalement de mollusques et de crustacés, les gambas étant les plus populaires, ce qui affecte le goût de la viande. Cependant, ce poisson est un prédateur qui consomme de grandes quantités de poissons de petite et moyenne taille.
On le trouve facilement à faible profondeur et dans des environnements aquatiques denses, ce qui offre davantage de possibilités de chasse réussie. Congrio recherche les zones riches en crevettes, comme les crevettes tigrées ou royales, mais est capable de dévorer tout ce qui passe à sa vue.
La couche muqueuse sur le corps du congrio lui permet de se faufiler dans les fissures et crevasses les plus étroites du fond de l'océan, contribuant ainsi à la recherche de nourriture et à la protection contre les gros poissons prédateurs. Les petits mollusques et crustacés tentent de se cacher dans ces endroits, mais ils n'ont aucune chance d'échapper à un chasseur aussi hors classe que le congrio.
Congrio se distingue par sa longue espérance de vie parmi les poissons sous-marins, qui atteint trente ans dans des conditions favorables. Cela est principalement dû au petit nombre de prédateurs qui le chassent, à l'abondance de nourriture riche en calories dans son habitat et à certaines caractéristiques physiques de l'espèce.
Les poissons ont-ils des ennemis ?
Le corps du congrio est recouvert d'une couche de mucus noir et gris, ce qui confère au poisson une grande maniabilité dans les profondeurs de l'océan, ainsi que la capacité de changer brusquement de cap si nécessaire. Sa vitesse et sa maniabilité dans l’eau ne peuvent égaler celles d’un thon, mais il n’est en aucun cas lent.
Après tout, avoir une longue durée de vie signifie que toutes ces créatures doivent développer leurs propres méthodes et stratégies pour survivre dans un environnement hostile aux espèces à longue durée de vie comme le congrio. Lorsqu’ils sont menacés, ils parviennent à se réfugier dans les crevasses rocheuses. Cette tactique est efficace contre les gros poissons, mais pas contre les poulpes. Ces derniers explorent délicatement et scrupuleusement les surfaces rocheuses, « ramassant » leurs proies. Mais pour faire face au congrio, la pieuvre doit être grande, avec une masse corporelle importante.
Mais dans tous les cas, les seules victimes qu'il pourra attraper sont de petits spécimens immatures de congrio, qui viennent d'éclore et se déposent au fond, car les spécimens plus gros et plus sains ne rentreront pas dans la bouche de la pieuvre, et en plus, ils le feront. avoir assez de force pour s'échapper.
Types de Congrio
Si vous regardez des photos de congrio, il semblera que ce soit un parent de l'anguille, mais en réalité ce n'est pas le cas. Bien que leurs nageoires soient similaires, le corps du congrio n'est pas aussi flexible ou sinueux. De plus, ces deux espèces de poissons appartiennent à des catégories complètement différentes et n'ont pratiquement aucune caractéristique de classification commune.
Congrio appartient à la famille des Ophidiidae, connue pour avoir des nageoires pelviennes indistinctes ou indistinctes. Chez ces poissons, la queue et la nageoire ventrale dorsale forment généralement un arc continu. Cette famille se compose de quatre genres, qui comprennent cinquante genres et deux cent cinquante-huit espèces.Les Congrio les plus populaires sont le noir, le rouge et l'or. Ils diffèrent par la couleur de leur corps, ainsi que par certaines caractéristiques liées à leurs nageoires ou à leurs paramètres physiques.
Le Congrio noir est le type le plus populaire. Le rouge est plus gros, vit plus longtemps et atteint une taille impressionnante, beaucoup plus grande que ses homologues. Leur habitat et leur comportement varient également.
Cependant, tous les congrios ont une forme de nageoire commune qui leur permet de se déplacer dans les vagues et les aide également à naviguer facilement dans les profondeurs des océans et des mers.
La nageoire prend naissance dans la zone arrière, continue jusqu'à la queue et atteint la zone de l'abdomen, grâce à laquelle les femelles congrios effectuent des activités de frai. La forme des mâchoires permet au poisson de consommer de grandes quantités de nourriture, presque comme une machine vivante, ce qui contribue à la croissance rapide des individus. Le processus de développement et le comportement alimentaire sont similaires à ceux du poisson-chat, mais il existe une différence significative, car les congrio, en règle générale, ne remontent pas à la surface de l'eau, comme le font les poissons-chats.
la reproduction
Les mâles ont tendance à être légèrement plus grands que les femelles et de couleur plus vive. Pendant la saison des amours, les congrios se recherchent et les mâles commencent à attirer l'attention des femelles afin de se faire remarquer. Cela se produit généralement dans les zones où les sources de nourriture nutritive sont concentrées, comme à proximité d’un banc de crevettes tigrées. Les congrios deviennent sexuellement matures à l'âge d'un an, mais ils peuvent commencer à se reproduire plus tôt.
Les œufs sont pondus dans l’océan, où ils s’éloignent de leur emplacement d’origine et se déplacent avec le courant. C'est pourquoi cette espèce particulière possède un si large éventail d'habitats.Après deux mois, après un processus de développement lent et régulier de l'œuf fécondé, un nouveau représentant entièrement formé de l'espèce éclot. Le nombre d'œufs fécondés est assez important, ce qui permet à cette espèce de poisson non seulement de survivre, mais également de croître dans la population, malgré les traits spécifiques et les préférences comportementales du congrio.
Propriétés utiles et nocives
Le poisson contient des graisses et des protéines saines qui stimulent le développement musculaire. Par conséquent, si vous vous concentrez sur la consommation de congrio, vous aurez plus de chances de prendre du poids. Ce produit est notamment utilisé comme moyen de prévention du cancer.
La viande de poisson, en plus de son goût délicieux, possède également des propriétés nutritionnelles précieuses qui ont un effet bénéfique sur la santé humaine. 100 grammes de filet contiennent environ 120 calories et 23 grammes de protéines, ainsi que des vitamines B, dont la vitamine B12 et la niacine, ainsi que de la vitamine D. Il contient également des micronutriments tels que le fer, le zinc et le sélénium.
Manger du congrio aidera à combattre les maladies. Ainsi, la présence de vitamine B12 contribuera à maintenir un système nerveux sain et à réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires. De plus, le poisson contient des protéines et est faible en gras, ce qui en fait un produit idéal pour ceux qui surveillent leur poids et leur santé.
La consommation régulière de congrio aura un effet positif sur la santé humaine. Cependant, pour ce faire, vous devez vous assurer que le poisson que vous mangez est de haute qualité. Consommer du congrio réduit le risque de diabète, aide à la production d'acide gastrique, améliore la fonction hépatique et améliore les performances mentales.
Cependant, il existe un autre « côté de la médaille ». Les crevettes peuvent provoquer une réaction allergique dans le corps, car elles se trouvent dans différentes zones et notre corps n'est parfois pas capable de faire face à de nouveaux aliments. Par conséquent, il est recommandé d’essayer les crevettes en petites quantités pour déterminer s’il y aura une réaction négative ou non.
De plus, les nutritionnistes déconseillent généralement de consommer ces fruits de mer en raison de leur teneur élevée en protéines. Avant de consommer des crevettes, les personnes présentant des contre-indications médicales doivent demander l’avis d’un médecin.
Les conséquences de la consommation de congrio dépendent de la quantité de viande consommée. Il n’est pas recommandé de trop manger car cela aurait un effet néfaste sur votre santé. Une consommation modérée de poisson aura un effet positif sur le bien-être général.
La qualité du poisson est directement liée à ses dommages potentiels. On pense généralement que les spécimens capturés dans leur habitat naturel sont de la plus haute qualité, mais même cela ne garantit pas la sécurité du produit. Souvent, les fabricants ne séparent pas les poissons malsains des poissons sains, et certains les élèvent dans des environnements artificiels avec des additifs chimiques pour les accélérer pour les vendre.
Recettes de cuisine
Le poisson Congrio est connu pour son manque d'arêtes ; il suffit de retirer la colonne vertébrale du corps pour obtenir le filet. La chair du poisson est tendre et nutritive, avec une teinte rose clair, pleine de protéines et presque exempte de graisses et de glucides.Il est préparé de plusieurs manières, par exemple frit, bouilli, mijoté ou cuit au four. Chaque chef a sa propre méthode pour préparer ce type de poisson.
La recette de cuisine la plus populaire consiste à couper la viande précuite en morceaux, à la placer dans un plat allant au four, à l'assaisonner de sel et de poivre, puis à la cuire au four avec un mélange de légumes et une sauce crémeuse. La viande est cuite à une température de 200 degrés pendant une demi-heure. Cependant, les légumes utilisés dans le plat varient selon les préférences. Mais traditionnellement, on utilise des oignons, des carottes et soit des tomates, soit de la pâte de tomates.
Faits intéressants
Le Congrio se retrouve souvent dans la cuisine d'une grande variété de peuples et de cultures. Au Japon, les samouraïs l'utilisaient pour les aider à retrouver rapidement force et vitalité, et cet habitant aquatique est désormais largement connu comme ingrédient des sashimis.
P. Neruda, célèbre diplomate et poète chilien, a composé une ode joyeuse et comique au bouillon de poisson congrio. Il a décrit en détail les caractéristiques du poisson et son goût délicieux dans ce plat. Son œuvre est devenue un succès auprès du public, grâce à quoi le nom de Pablo est resté gravé dans la mémoire des Chiliens. D'autres œuvres littéraires mentionnent également ce poisson, mais c'est l'œuvre de Neruda qui a trouvé un écho auprès des lecteurs.
