Le maquereau est un poisson commercial apprécié pour sa chair grasse, à l'arôme délicat et au goût riche. Sa teneur élevée en vitamine D et en acides gras oméga est bénéfique pour la santé humaine. Dans la nature, le maquereau vit là où il y a de l'eau chaude et beaucoup de plancton, et est considéré comme un détenteur de record de vitesse - il accélère jusqu'à 80 kilomètres par heure en deux secondes. Ce poisson de mer était pêché par les anciens Romains pour préparer la sauce garum.
Description du poisson
Représentant de la classe des nageoires rayonnées et de la famille des maquereaux, on le trouve dans les eaux pélagiques - dans la couche intermédiaire entre le fond et la surface, l'habitat le plus étendu des organismes aquatiques.Une caractéristique des poissons pélagiques est leur corps en forme de fuseau, qui leur permet de traverser une couche d'eau dense. Ceci explique le talent de vitesse du maquereau.
Autres particularités du poisson :
| Nom | Description |
| Longueur | 30 centimètres |
| Couleur | Bleu acier, avec des lignes transversales sombres sur le dos et un ventre jaunâtre propre. |
| Yeux | Entouré d'anneaux d'os |
| Palmes | Deux grandes dorsales, celle de devant est plus grande que celle de derrière. Plusieurs petits dans la partie caudale du dos, une queue fourchue, des courtes anales et antérieures. |
| Balance | Petit |
| Museau | Pointu |
| Dents | Petit, en forme de cône, vomérique et palatin. |
Certaines espèces de maquereaux n'ont pas de vessie natatoire. Le poisson pèse 300 à 400 grammes. Le poids des gros spécimens dépasse 1,5 kilogramme.
Où le trouve-t-on ?
Le maquereau est un poisson migrateur exclusivement marin. La température de l'eau favorable à son activité vitale est de +10 à 20 degrés. Lorsque la température descend en dessous de dix degrés, le métabolisme du poisson ralentit et lorsque l’eau refroidit à deux degrés, il meurt. Lorsque l’environnement évolue défavorablement, les bancs de maquereaux migrent.
Les poissons qui aiment la chaleur sont absents au large des côtes nord de la Russie et dans les mers polaires. Pour la pêche nationale, il n'est disponible qu'en mer Noire. Durant les années particulièrement chaudes, la population du nord pénètre dans la mer de Barents et le golfe de Finlande.
L'un des principaux lieux de pêche commerciale du maquereau est la mer Baltique. Il y a trois directions dans l'océan Atlantique :
- au nord - dans le Gulf Stream, la mer de Norvège ;
- ouest - au large des îles de Grande-Bretagne et des côtes islandaises ;
- sud - des îles britanniques à la côte ouest de l'Afrique.
Dans l'océan Pacifique, les bancs de poissons sont répartis depuis les côtes de l'Asie jusqu'en Australie et en Nouvelle-Zélande. Il est extrait dans la mer du Japon et au large des îles Kouriles.De gros chinchards royaux sont capturés dans le golfe du Mexique.
Régime
Le maquereau est un poisson omnivore. La structure des dents lui permet de filtrer l'eau et d'en extraire le plancton, et pendant la saison d'alimentation, de chasser les alevins. Le maquereau, comme les poissons de rivière, se nourrit d'algues, mais la base de son alimentation est la viande. En troupeaux entiers, il chasse le sprat, les anchois, les gerbilles et les anchois. Parfois, le maquereau mange ses propres alevins.
Les poissons recherchent de la nourriture pendant la journée et au crépuscule. Son menu comprend :
- le zooplancton ;
- calmar;
- petit poisson;
- Crabes;
- coquilles saint-jacques;
- vers polychètes
Le maquereau vorace s’engouffre dans les profondeurs de la chaîne alimentaire. À la recherche de petites choses, elle devient elle-même la proie des pélicans et des plus gros prédateurs - thons, dauphins, requins. Le régime alimentaire du maquereau varie selon les saisons. Sur les hameçons, il est attiré par les asticots et les vers, et parfois l'appât n'est même pas nécessaire.
Les poissons sont sujets au cannibalisme. Pendant la période de croissance active, les alevins les plus forts mangent les plus faibles. Les grands individus adultes vivant dans les eaux japonaises empiètent également sur la vie des petits troupeaux voisins.
Reproduction et frai
Les maquereaux se rassemblent en bancs en fonction de leur taille et de leur âge. Lors de leurs déplacements, les poissons sont guidés par le dos rayé de leurs voisins et déterminent ainsi leur vitesse et leur direction. Leur espérance de vie est de 18 à 20 ans. Au large des côtes australiennes se trouvent des centenaires âgés de 24 à 30 ans.
La maturité sexuelle survient à l'âge de 2-3 ans, chez la variété japonaise déjà à 1 an. Les juvéniles frayent plus tard que les adultes, au début de la saison estivale. Le frai commence généralement au milieu du printemps.
Le frai a lieu à une profondeur de 200 mètres dans les eaux côtières. Une femelle pond 500 000 œufs et les divise en plusieurs portions.La température favorable à la maturation larvaire est de +13 degrés. Si l’eau est plus chaude, les œufs mûrissent plus vite. Dans les eaux froides, le caviar ne mûrit pas, ce qui explique aussi la rare présence de poissons dans le nord de la Russie.
Le temps d'éclosion moyen de la progéniture est de 16 à 21 jours. La taille des maquereaux nouveau-nés est de 2 à 3 millimètres. Les larves se nourrissent de la graisse qui reste dans les œufs ouverts et, à la fin de l'été, elles se transforment en alevins de 3 à 6 centimètres de long. À la mi-automne, les petits maquereaux atteignent 18 centimètres.
Les jeunes grandissent rapidement jusqu'à 30 centimètres. Les poissons adultes grandissent tout au long de leur vie, mais beaucoup plus lentement.
Types de poissons
Parfois, le maquereau est classé comme une espèce de maquereau. C'est aussi un poisson de mer prédateur, mais il est plus gros, a des marques sur l'abdomen et a moins de valeur en termes de qualité nutritionnelle. La raison de la généralisation de deux poissons différents est due à des difficultés de traduction.
Le nom anglais du maquereau est « maquereau ». Les Européens anglophones utilisent le même mot pour désigner le thon, qui, selon la classification, est classé dans un rang distinct. Le maquereau n’est pas récolté à si grande échelle et est rarement vendu. Parfois, il est proposé aux clients sous le couvert et au prix du maquereau.
Japonais
La variété diffère par la forme et la couleur du corps. La tête du maquereau japonais a un profil en forme de cône presque régulier et se fond doucement dans le dos et l'abdomen. Le corps du poisson brille d'un gris métallique. Les rayures bleu-vert sur le dos ressortent moins vivement.Les caractéristiques structurelles comprennent également la présence d'une vessie natatoire et de deux rangées de dents palatines.
Avantages du type :
- grandes tailles - atteint 64 centimètres de longueur;
- au Japon, il est spécialement cultivé à des fins commerciales.
Le poisson se nourrit de céphalopodes, de crustacés, de vers marins et souvent d'autres maquereaux. Inconvénients du type :
- ne tolère pas bien le froid, la température favorable de l'habitat est de +10-27 degrés;
- la zone de pêche est limitée.
L'espèce japonaise vit et se reproduit dans la région des îles Kouriles, au nord-est de la mer de Chine orientale. En été, les troupeaux migrent vers le golfe de Californie et le golfe de Guinée, ainsi que vers les eaux de l'Afrique du Sud, des Açores et de la mer d'Oman. La pêche commerciale du maquereau japonais est concentrée dans le nord-ouest du Pacifique.
atlantique
Ce type de maquereau est également appelé norvégien ou écossais. La longueur maximale du poisson est de 63 centimètres et son poids est de 1,7 kilogramme. Le maquereau bleu n'a pas de vessie natatoire. Les représentants de l'espèce se déplacent en bancs à des vitesses allant jusqu'à 30 kilomètres par heure et hivernent sur les pentes des plateaux continentaux à une profondeur de 250 mètres.
Caractéristiques positives de l'espèce :
- ne se mélange pas avec d'autres poissons, se confond rarement avec les bancs de harengs;
- L'approche d'un troupeau peut être facilement déterminée par l'assombrissement de l'eau et le bruit caractéristique auquel les mouettes et les pélicans se rassemblent.
L'espèce atlantique est un poisson qui vit dans la mer Noire. Maquereau attrapé le long de la côte est de l'océan Atlantique, depuis l'Islande jusqu'aux îles Canaries.
Inconvénients du type :
- fécondité moyenne ne dépassant pas 500 000 œufs par femelle ;
- identifié par erreur avec le maquereau.
En été, des troupeaux nagent dans la mer Blanche et la mer de Barents.Le maquereau bleu est plus commun au large de la côte sud-ouest de l'Irlande, de la Manche et du Skagerrak. Les zones de frai des poissons sont la mer de Marmara, les eaux proches de la Roumanie et de la Bulgarie.
africain
Pendant un certain temps, ce type de maquereau a été combiné avec le japonais. La variété africaine a une couleur marbrée verdâtre, un dos vert foncé et un ventre jaune clair. La structure du poisson se distingue par la présence d'une vessie natatoire, d'un grand nombre d'épines dans la première nageoire dorsale et d'une rangée de dents palatines.
Avantages du type :
- fécondité élevée, 2,6 millions d'œufs par femelle ;
- la profondeur maximale de l'habitat est de 300 mètres.
Le maquereau africain fraye la nuit à la fin du printemps et au début de l'été. Les œufs flottent dans la colonne d'eau.
Inconvénients du type :
- se rassemble en un seul troupeau avec d'autres parents. On le pêche avec les sardines ;
- migre dans des limites limitées.
Les jeunes animaux préfèrent les climats tropicaux, tandis que les individus matures préfèrent les climats subtropicaux. L'espèce se trouve le plus souvent dans l'est de l'océan Atlantique, du golfe de Gascogne aux Açores et aux îles Canaries. On le trouve également en mer Noire.
La plus grande concentration d’espèces africaines est observée dans le sud de la Méditerranée.
australien
La quatrième variété était également considérée comme japonaise. Le maquereau australien présente des caractéristiques distinctives en termes de structure et de couleur. Il a une épine séparée devant la nageoire anale et son dos bleu verdâtre foncé est couvert de rayures ondulées.
Qualités positives de l'espèce :
- le goût n'est pas inférieur à celui de l'Atlantique ;
- on le trouve plus souvent dans les eaux côtières que les parents d'autres espèces.
Dans les années 90, les captures mondiales de maquereau australien atteignaient 16 000 tonnes. Au Japon, elle est moins appréciée que l'espèce japonaise.
Inconvénients du type :
- l'espérance de vie est courte - 8 ans ;
- faible fertilité - 250 à 500 000 œufs dans une couvée.
Le poisson est rarement trouvé sous les tropiques. Dans les eaux chaudes, son espérance de vie et sa fertilité augmentent.
L'habitat du maquereau australien couvre l'ouest de l'océan Pacifique : les eaux de la Chine et du Japon jusqu'à l'Australie et les îles de la Nouvelle-Zélande. À l'est, les populations atteignent les îles Hawaï. Cette espèce se trouve également dans le nord de l’océan Indien et dans la mer Rouge.
