Femmes au foyer, prenez la main, je vais vous expliquer comment cuisiner des tomates pelées pour l'hiver. Pour ceux qui ont la flemme de retirer la peau des tomates, je vous conseille fortement de lire les recettes. Vos proches apprécieront certainement la différence de goût de ces tomates marinées avec la peau et des tomates marinées selon mes recettes sans peau.
Retirer la peau des tomates rapidement et facilement
Je donne des conseils pour choisir les bonnes tomates. La première chose qui compte, c'est la variété. Les variétés de salades ne conviennent pas. Ne prenez que des variétés de conserves. Ils sont facilement identifiables par leur pulpe dense et leur peau dure.Si vous coupez une tomate en deux, vous remarquerez qu’elle contient peu de graines.
Les tomates en conserve sans peau sont toujours de petite taille. Les gros fruits peuvent perdre leur forme dans la marinade et gâcher l'apparence du plat. On prend des fruits à peu près de même taille, tous petits ou tous de taille moyenne.
Après avoir décidé des caractéristiques des fruits à saler, nous procédons à la première transformation. Pour commencer, nous prenons deux grands bassins. Nous versons de l'eau froide dans l'un et mettons les fruits lavés dans le second. Sur chaque tomate lavée, je fais une coupe transversale au niveau du bec. La coupe facilite le retrait de la peau.
Pendant que je fais les coupes, je fais bouillir l'eau. Je verse de l'eau bouillante sur les tomates. Je les fais cuire à la vapeur dans de l'eau bouillante pendant un temps très court, de 30 à 40 secondes. Ensuite, je les jette rapidement avec une louche dans une bassine voisine avec de l'eau froide. Ensuite, c’est une question de technique, de tour de passe-passe – et toutes les tomates sont nues. La peau se fissure et se sépare facilement du fruit.
La recette la plus simple de tomates marinées sans peau
Commencez par la recette la plus simple de tomates sans peau pour l'hiver. Il ne nécessite que 800 g de tomates pelées et l'ensemble habituel d'ingrédients pour la saumure :
- Sel.
- Sucre.
- Vinaigre.
- Feuille de laurier.
- Pois de senteur.
Dans la liste, n'ajoutez que du vinaigre, du sel et du sucre selon la norme, une cuillère à soupe à la fois. Toutes les autres épices sont à votre goût. Pour le goût, ajoutez un demi poivron, un poivron mûr, un petit bouquet d'aneth et quelques gousses d'ail à cette recette de tomates marinées.
On prend des tomates préparées à l'avance sans peau. Nous plaçons les fruits dans un bocal après l'avoir préalablement stérilisé à la vapeur. Au fond du pot se trouvent déjà du laurier, de l'aneth, des gousses d'ail et d'autres épices épicées. Placez un demi-poivron coupé en deux sur les tomates.
Le pot est joliment disposé, vous pouvez le remplir d'eau bouillante. Je fais bouillir de l'eau dans une bouilloire, verse les fruits et laisse reposer pendant 8 à 10 minutes. Pour préparer la marinade, je prends une casserole et y verse l'eau du pot. Je mets la casserole sur le feu, verse du sel et du sucre dans l'eau et porte à ébullition.
Versez la marinade bouillante sur les légumes, versez-y 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre. Les tomates marinées peuvent être roulées en toute sécurité avec un couvercle bouilli pendant 5 minutes. Assurez-vous de retourner le pot, de le placer sur le sol dans cette position et de le couvrir de quelque chose de chaud. Une fois refroidi, vous pouvez le mettre au garde-manger.
Tomates du jour sans peau en marinade froide
Tous mes amis qui ont essayé mes tomates marinées me demandent cette recette instantanée, même si, pour être honnête, elles ont plutôt le goût de tomates salées. En effet, le salage se produit dans de la saumure froide.
Je prépare d'abord la marinade, elle doit refroidir. Je prends 1 litre d'eau filtrée. Je fais bouillir de l'eau dans une casserole, ajoute 50 g de sel, 120 g de sucre. Je retire la casserole d'eau bouillie du feu, j'ajoute 100 ml de vinaigre de table et je laisse refroidir.
Je prends exactement 1 kg de tomates. Je le nettoie à ma manière. Je prends aussi 1 oignon, 1 poivron, 1 petit bouquet d'aneth. J'ai coupé l'oignon et le poivron en fines lanières. Je fais tremper l'aneth dans deux eaux et je le hache au hasard. Je mélange l'aneth, les demi-rondelles d'oignon et le poivron haché. Je préfère cuisiner cette recette avec de l'ail, hacher quelques gousses et l'ajouter au mélange d'aneth.
Je stérilise le pot. Je le remplis en couches : une couche de tomates, une couche de mélange à l'aneth. Versez la marinade refroidie dans le pot rempli. Nous n'roulons jamais de légumes pour cette recette. Placez les tomates salées au réfrigérateur. Littéralement un jour plus tard, toute la famille mange déjà des tomates légèrement salées.
Tomates dans les tomates
J'aime beaucoup les tomates dans leur jus.Un jour, faute de temps, je les ai préparés à ma manière. Maintenant, je vais vous dire lesquels. J'ai choisi environ 2 kg de tomates trop mûres, je les ai coupées en morceaux, je les ai mises dans une casserole et je les ai mises sur le feu à feu doux.
J'ai sélectionné un pot de 3 litres de tomates de taille moyenne, de type mariné, je les ai pelées et placées dans un pot préparé, échaudé et stérilisé. Elle fit bouillir de l'eau dans une bouilloire et la versa dans un bocal.
Faites bouillir les tomates concassées pendant 30 à 40 minutes, ajoutez 1 cuillère à soupe. l sel, sucre, retirés du feu. J'ai vidé l'eau du pot dans l'évier, je l'ai rempli de marinade de tomates hachées et j'ai vissé le couvercle. Je conseille à ceux qui savent conserver les légumes d'essayer ma recette. Cuisinez vite, mangez délicieux.
