Concombres Zozulya - une variété de serre destinée à la salade, appréciée pour sa capacité à bien pousser en terrain ouvert et fermé et à produire une récolte 30 à 35 jours après la plantation des plants. Certains jardiniers ne savent pas si la variété Zozulya peut être salée, ils utilisent donc des concombres uniquement frais, craignant que les aliments en conserve ne se gâtent ou ne deviennent insipides. En fait, ces concombres conviennent au marinage et à d’autres méthodes de conservation. Si Zozulya pousse en serre, marinez les fruits sans hésiter jusqu'à ce que les concombres envahissent.
Rassolnik
Les concombres Zozulya sont utilisés pour préparer une vinaigrette parfumée pour la soupe aux cornichons. Pour préparer le premier plat, en hiver il suffira de faire bouillir les pommes de terre dans un bouillon ou de l'eau, puis de mettre la vinaigrette dans une casserole et de porter à ébullition. Selon cette recette, les fruits doivent être marinés dans des bocaux avec de la bouillie d'orge perlée.
Ensemble de produits :
- 250 g d'huile végétale ;
- 500 g d'orge perlé ;
- 95 g de vinaigre ;
- 80 g de gros sel ;
- 800 – 900 g de carottes ;
- 560 g de concentré ou de tomates râpées ;
- 260 g de sucre semoule ;
- 900 – 950 g d'oignons blancs.
Les jeunes fruits de taille moyenne sont sélectionnés pour le marinage.
Cuisiner étape par étape :
- Râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez les oignons en lanières. Faites bouillir l'orge perlé jusqu'à ce qu'elle soit presque prête. Coupez les concombres en cubes.
- Placer tous les ingrédients, sauf les céréales et le vinaigre, dans une poêle en acier. Bouillir. Réduire le feu et cuire 45 à 50 minutes.
- Ajouter la bouillie, verser le vinaigre, faire bouillir encore 15 minutes
- Versez dans des bocaux de 0,5 à 0,7 litre pour qu'un pot suffise pour la soupe de toute la famille.
- Retrousser. Placez-le à l'envers et couvrez-le d'une couverture.
Mélange de concombre et d'oignon pour sandwichs
Ne soyez pas surpris que vous puissiez mariner les concombres Zozulya non seulement pour les premier et deuxième plats, mais aussi pour les sandwichs. Le résultat est une masse savoureuse et facile à tartiner sur du pain, pour préparer des sandwichs ouverts ou fermés. Il ne faut pas en faire beaucoup d'un coup, car les concombres préparés selon cette recette ne durent pas longtemps : la préparation pourrait bientôt commencer à s'aigrir.
Ensemble de produits :
- 5 g de piment rouge fort ;
- 5 petits pois de piment de la Jamaïque ;
- 5 g de curcuma ;
- 10 graines de moutarde ;
- 220 ml de vinaigre ordinaire, 130 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
- 35 g de sucre noir ;
- 135 g de sucre blanc semoule ;
- 380 g d'oignon ;
- 750 g de concombres ;
- 25 g de sel.
Préparation étape par étape :
- Coupez les petits fruits en tranches, saupoudrez de sel et laissez reposer 3 à 5 minutes.
- Retirer du sel, rincer et éponger avec une serviette pour éliminer l'excès d'humidité des cornichons.
- Coupez l'oignon en lanières ou en demi-rondelles, ajoutez-le aux concombres, mélangez délicatement et versez le mélange dans des bocaux.
- Mettez tous les autres ingrédients de la liste dans une casserole, laissez bouillir et attendez que le sucre se dissolve.
- Versez la marinade dans un récipient en verre, fermez-le et conservez-le au réfrigérateur.
Voici ce que disent les ménagères à propos de cette recette : « Je conserve plusieurs bocaux chaque année et ma famille mange tout en un mois. »
Recette sans vinaigre
Beaucoup de gens se demandent si les concombres Zozulya peuvent être conservés sans vinaigre. Puisque cette recette existe et ne nécessite ni acide ni vinaigre, la réponse est oui. Mais les fruits en bocaux peuvent devenir mous et peu savoureux, donc avant de préparer des aliments en conserve, vous devez faire tremper les concombres pendant 12 à 13 heures, de préférence toute la nuit. L'eau chlorée ne convient pas au trempage, vous devez prendre de l'eau filtrée ou de source.
Ensemble de produits :
- sucre cristallisé - 150 g;
- sel - 180 g;
- jus de tomate - 1050 g;
- piment fort - 7,5 g;
- poivron (de préférence rouge) - 320 g;
- piment de la Jamaïque (jamaïcain) - 9 g;
- ail - 105 g;
- concombres - la quantité que vous obtenez dépend de la façon dont vous les disposez.
Préparation:
- Les poivrons doux sont débarrassés des graines.
- Des piments entiers et des gousses sont placés dans le récipient.
- Remplissez jusqu'au sommet avec de l'eau bouillante.
- Broyez l'ail et le poivron dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande, mélangez avec le jus de tomate et placez sur le feu.
- Porter à ébullition et faire bouillir.
- La préparation est déterminée par le goût.
- Égouttez l'eau des concombres et placez les grains de poivre dans des bocaux.
- Versez la tomate bouillante.
- Couvrir avec des couvercles métalliques et stériliser pendant 30 minutes.
Assortiment de tomates et poivrons
La mise en conserve de concombres avec des tomates et des poivrons doux donne à la préparation un goût délicieux. Pour rendre les fruits parfumés et croustillants, il est préférable de les faire mariner avec des feuilles de chêne, en ajoutant 2 à 3 morceaux dans chaque récipient.
Ensemble de produits :
- 1 500 ml d'eau ;
- 3 pièces. œillets;
- 10 g de poivre jamaïcain ;
- 24 g de gros sel ;
- 100 ml de vinaigre ;
- 60 g de sucre semoule ;
- 1 grosse tête d'ail;
- 1 gros oignon;
- 250 g de poivron orange ou rouge (poivron) ;
- feuilles de cerisier, de chêne et de cassis;
- 2 à 3 grandes feuilles de raifort ;
- 550 – 600 g de concombres ;
- un petit bouquet de persil ;
- 900 g de tomates crème de taille moyenne ;
- 3 à 4 parapluies à l'aneth.
La mise en conserve étape par étape :
- Rincez les légumes verts sous l'eau courante et placez-les dans des bocaux. Les petites feuilles sont entières, les grandes feuilles peuvent être déchirées en plusieurs parties.
- Placez les tomates, les tranches d'oignon, les poivrons hachés, l'ail haché et les tranches de concombre dans le récipient en couches.
- Versez de l'eau bouillante sur les légumes et laissez-les reposer 10 minutes.
- Versez l'eau refroidie dans une casserole, laissez bouillir, versez-la dans le récipient en verre et laissez reposer 10 minutes.
- Égoutter à nouveau l'eau et ajouter le sucre semoule, le vinaigre et le sel, mettre sur le feu.
- Placez les épices dans des bocaux, versez dessus la marinade bouillante et roulez immédiatement.
- Baissez les couvercles et laissez refroidir. Ne terminez pas.
En plus des ingrédients énumérés, vous pouvez ajouter des petits morceaux de courgettes et de carottes, du chou-fleur, préalablement divisés en inflorescences.
Recette aux petits pois
Le concombre est intéressant car il peut être salé avec n'importe quel ingrédient, y compris les petits pois.Cette préparation pour l'hiver vous aidera dans les cas où vous aurez besoin de cuisiner quelque chose « à la hâte » : il suffit d'ouvrir le bocal, de mettre les légumes dans des assiettes - le plat d'accompagnement est prêt. Pour la conservation, il vaut mieux prendre des fruits de taille moyenne.
Ensemble de produits :
- pois verts - 150 g;
- persil, aneth - 1 bouquet chacun;
- ail - 5 à 6 gousses;
- vinaigre de table - 25 ml;
- sucre cristallisé - 40 g;
- sel - 10 g;
- eau - 500 ml;
- concombres de taille moyenne - combien peuvent contenir un pot d'un litre.
Le processus de mise en conserve étape par étape :
- Placez les concombres dans l'eau froide et conservez-les toute la nuit.
- Rincez les petits pois plusieurs fois en changeant l'eau, puis faites bouillir pendant 15 minutes.
- Mettez les herbes et l'ail dans un bocal.
- Poussez fermement les concombres entiers, en remplissant l'espace entre eux avec des pois.
- Versez de l'eau bouillante dans les bocaux et laissez reposer 10 minutes. Égoutter cette eau, porter à ébullition et reverser dans les bocaux. Égouttez à nouveau et mettez le feu.
- Ajoutez le vinaigre et les épices à l'eau et laissez bouillir.
- Versez dans des bocaux, retroussez les couvercles. Laisser refroidir et conserver.
Aux baies de sorbier
Cette combinaison intéressante n'est pas fortuite : les baies de sorbier contiennent des tanins qui protègent les concombres de la détérioration, les rendant croustillants, denses et élastiques. Étant donné que les concombres Zozulya sont assez capricieux et que toutes les recettes ne leur conviennent pas, cette combinaison permettra à la ménagère de compléter sa collection.
Ensemble de produits :
- vinaigre de table (vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme) - 100 ml;
- sel - 20 g;
- eau de puits ou filtrée - 900 ml;
- concombres - 600 g;
- sucre blanc - 75 g;
- baies de sorbier rouge - 300 g.
Les ingrédients préparés font 3 pots de 0,7 litre chacun.
Processus de conservation étape par étape :
- Les concombres sont placés dans l'eau froide pendant la nuit.
- Le lendemain matin, coupez les queues et disposez les fruits dans des bocaux d'1 litre.
- Le sorbier est lavé et ébouillanté à l'eau bouillante.
- L'espace entre les concombres est rempli de baies.
- Une marinade est composée d'eau, de vinaigre, de sucre et de sel.
- Verser dans des bocaux, laisser reposer 10 minutes, égoutter, laisser bouillir, remplir à nouveau les bocaux.
- Au bout de 10 minutes, égouttez, laissez bouillir, remplissez à nouveau les bocaux et retroussez immédiatement les couvercles.
- Retournez-le, enveloppez-le dans une couverture chaude ou un sweat-shirt et laissez-le refroidir pendant environ une journée.
En conservant les concombres Zozulya pour l'hiver, l'hôtesse recevra un délicieux apéritif qui ne sera pas gênant à servir même à la table des fêtes.
