Comment bien congeler les pois verts à la maison pour l'hiver, les meilleures recettes

La saison des légumes frais passe vite, mais parfois en hiver, on a envie de manger quelque chose de vert, qui rappelle tellement l'été. Petit pois mûrit rapidement et s'en va tout aussi vite. Malgré le fait que l'on puisse désormais trouver presque tout dans les magasins, de nombreuses femmes au foyer préfèrent se préparer elles-mêmes au froid. Dans cet article, nous partagerons avec vous comment congeler des pois verts à la maison pour l'hiver.

Est-il possible de congeler des petits pois pour l'hiver ?

Beaucoup de gens s'intéressent à la question de savoir s'il est possible de congeler des pois pour l'hiver. Tout d’abord, nous vous suggérons de comprendre quels sont les avantages de ce produit. Ainsi, ce représentant des légumineuses contient :

• vitamines C, B, acide folique, phosphore, fer, magnésium, potassium ;
• les acides aminés choline, lécithine et méthionine, responsables du métabolisme des lipides dans le corps humain ;
• protéines et glucides;
• de la vitamine inositol, très bénéfique pour le cœur.

De plus, les pois sont indiqués à des fins de prévention de maladies telles que le goitre, l'anémie et l'athérosclérose.

Le produit frais a la plus grande valeur énergétique, cependant, ceux qui souhaitent consommer des pois pendant longtemps peuvent les congeler à la maison.

Quels pois sont les meilleurs à congeler ?

Parfois, vous pouvez entendre des plaintes de femmes au foyer selon lesquelles elles ont essayé de congeler le produit, mais cela n'a finalement pas fonctionné. Parfois, cela se produit réellement, et cela se produit parce qu'il vaut la peine de prendre en compte certaines des subtilités du gel.

Tout d’abord, vous devez porter une attention particulière au produit. Il faut donc choisir des pois d'excellente qualité, non véreux et sans signes évidents de maladie. Il est préférable de faire attention aux jeunes pois : les légumineuses trop mûres ne fonctionneront pas, surtout si vous envisagez d'utiliser un tel produit dans les salades à l'avenir.

Des gousses vertes sont sélectionnées, dans lesquelles il est clair que les pois sont charnus, ni trop mûrs ni endommagés. À propos, ce n'est pas une tâche facile, car les jeunes légumineuses ont tendance à mûrir rapidement et, par conséquent, à devenir trop mûres. Cependant, ils sont faciles à distinguer des jeunes : ils se distinguent par leur couleur jaune et leur peau desséchée.

Préparation du réfrigérateur

Peut-être que certaines femmes au foyer n'en ont aucune idée, mais avant le processus de congélation, une attention particulière doit être portée à l'endroit où il aura lieu, à savoir le réfrigérateur.

Si le réfrigérateur dispose d'une chambre avec un régime de température inférieur à -18 degrés, cette option est tout simplement idéale. Au stade initial de la congélation, le produit doit être stocké exactement dans ces conditions. Après un certain temps, les pois sont transférés dans un compartiment congélateur ordinaire du réfrigérateur, où ils peuvent être conservés en toute sécurité jusqu'à un an, c'est-à-dire presque jusqu'à la prochaine récolte.

Vous devez libérer de l'espace dans le réfrigérateur pour les aliments surgelés. Naturellement, tout le monde n'a pas de place dans le congélateur et les pois, de toute façon, seront adjacents à d'autres produits. Une attention particulière doit donc être accordée à l'étanchéité de l'emballage de chaque contenu stocké au réfrigérateur.

Comment congeler des pois verts à la maison

Depuis l’apparition de la nouvelle génération d’appareils électroménagers, beaucoup de choses sont devenues plus simples. Ainsi, les pois verts frais peuvent être conservés au congélateur sans aucun problème jusqu'à la prochaine récolte. L'essentiel est de respecter toutes les subtilités du processus de congélation de ces légumineuses saines.

Si la ménagère possède une grande quantité de cet ingrédient, il est préférable de congeler le produit en petites quantités, car il sèche rapidement à l'air frais.

Congeler des pois verts à la maison n'est pas difficile et l'ensemble du processus ne prend pas beaucoup de temps. Ainsi, les fruits prétraités sont disposés sur une surface recouverte d'un film alimentaire et simplement transférés au congélateur, où un programme de congélation intensif est défini.

Dans ce mode, les légumineuses sont conservées aussi longtemps que cela est écrit dans les instructions du réfrigérateur, après quoi elles sont transférées dans un récipient spécial et placées au congélateur pour un stockage à long terme.

La congélation des pois peut être effectuée de plusieurs manières, que vous découvrirez ci-dessous.

Congeler des petits pois crus

Pour commencer, comme indiqué précédemment, vous devez sélectionner soigneusement vos petits pois. Ainsi, les pois doivent avoir une couleur vive et ne pas être mous, véreux ou tachés. Il vaut la peine de choisir des pois frais et mûrs. Après cela, il faut le trier et en retirer les débris.

Dans une petite casserole, vous devez faire bouillir de l'eau et y placer les pois, après quoi le feu est éteint et le produit reste dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Ensuite, les légumineuses sont transférées dans de l'eau froide pendant 10 minutes, après quoi elles sont retirées sur une serviette.

Les pois secs sont placés dans un récipient à congeler et placés au compartiment congélateur du réfrigérateur pendant 2 jours.

Avec blanchiment préalable en cosses

La congélation des petits pois en cosses avec blanchiment préalable s'effectue comme suit :

1. Les cabosses sont triées et lavées.
2. L'eau bout sur un feu dans une grande casserole. Vous devez également préparer un bol spacieux avec de l'eau froide ou des glaçons.
3. Les gousses de haricots sont placées dans une passoire et, ainsi, placées dans un liquide bouillant. Au lieu d'une passoire, vous pouvez utiliser un sac en tissu ou en mousseline ou un panier métallique.
4. Le blanchiment s'effectue dans cet ordre : pour les pois mange-tout - 1 minute ; pour les bonbons – 1,5 à 2 minutes.
5. Ensuite, tout est retiré du feu et immédiatement transféré dans de l'eau froide. Ceci est nécessaire pour que le processus de cuisson puisse être arrêté immédiatement.
6. Séchez les gousses naturellement ou avec du papier absorbant. Dans le même temps, il n'est pas recommandé de laisser les gousses dans l'air pendant une longue période, car elles peuvent devenir dures.
7. Après toutes les étapes ci-dessus, le produit peut être congelé. Les pois sont placés dans des sacs ou des conteneurs spéciaux. Vous devez vous assurer que tout l'air de l'emballage (si les pois sont placés dans des sacs) est évacué. De plus, le produit peut être placé sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé, enveloppée dans un film alimentaire et placée sous cette forme au congélateur du réfrigérateur. Ensuite, les cosses congelées sont placées dans des sacs spéciaux ou placées dans des conteneurs pour un stockage à long terme.

Dans des bacs à glaçons

Cette méthode intéresse de nombreuses femmes au foyer. Pour préparer des petits pois dans des bacs à glace pour l'hiver, vous devez suivre strictement les recommandations présentées ci-dessous.

Les pois sont retirés des cosses, lavés et placés dans des récipients à glace. Des moules à pâtisserie en silicone peuvent également convenir à ces fins. Ensuite, les pois sont remplis d'eau (bouillon). Le liquide ne doit pas être rempli jusqu'aux bords des moules, car ils se dilateraient pendant la congélation et pourraient s'écouler. Les formes finies sont placées au congélateur pendant une journée, après quoi la glace et les haricots sont retirés et placés dans un récipient spécial pour un stockage à long terme.

Durée de conservation et règles pour les produits surgelés

De nombreuses femmes au foyer qui ont conservé des pois pour l'hiver s'intéressent à la durée pendant laquelle ils peuvent se conserver au congélateur. Lorsqu'il s'agit de conserver des petits pois surgelés, le plus important est de maintenir les conditions de température.Ainsi, si le produit est conservé à une température de -18 degrés, il peut être consommé jusqu'à 9 mois. Lors de la congélation, il est préférable de noter sur l'emballage les préparations à quel moment elles ont été réalisées.

Pour préserver le goût, la couleur et la fraîcheur des petits pois, il faut veiller à ce qu'ils n'absorbent pas les odeurs étrangères. Cela ne peut se faire qu’en choisissant le bon emballage.

Ainsi, des sacs ou récipients spéciaux conviennent à la congélation des aliments. Il est nécessaire de s'assurer que l'emballage est hermétique, car la qualité du produit dépend également de l'intégrité du récipient de stockage.

Comment décongeler correctement les pois

Si nous parlons de décongélation des petits pois, tout dépendra de la forme sous laquelle vous envisagez de les utiliser.

Ainsi, si la ménagère prépare une soupe, les pois et les cosses, sans décongélation, sont envoyés dans un liquide bouillant et bouillis pendant 3 à 5 minutes. Si la ménagère souhaite ajouter des petits pois à la salade, il faut avant cela les décongeler naturellement en les mettant au réfrigérateur.