Souvent, en hiver, vous avez envie de goûter des légumes ou des fruits d’été. Les raisins, récoltés d'août au début de l'automne, ne font pas exception. En plus du goût, chaque cuisinier souhaite préserver les propriétés bénéfiques de la baie. La plupart des fruits d'été ne perdent pas leur qualité lorsqu'ils sont placés au congélateur pour l'hiver, mais est-il toujours possible de congeler les raisins ? Cela vaut la peine d'examiner cette question.
Est-il possible de congeler les raisins ?
Comme beaucoup de gourmandises estivales, ce produit ne perd ni son goût ni ses qualités bénéfiques au congélateur. Preuve directe : dans les régions froides, lorsque les températures chutent fortement, les baies restent tout aussi attractives pour diverses espèces d'oiseaux. Certaines personnes pensent que congeler les raisins est une tâche inutile dans la cuisine, car vous pouvez facilement acheter des fruits, des baies et des légumes de serre dans les supermarchés.
Cependant, le produit frais surgelé conserve toute la vitamine C dont il est si riche. Les spécimens cultivés artificiellement ne peuvent pas se vanter de cette qualité. En plus du fait que les baies surgelées peuvent plaire à votre famille en hiver avec leur goût « estival », vous pouvez réaliser d'excellentes compotes et boissons aux fruits à partir de ces raisins.
Quelles variétés conviennent ?
Lorsque vous choisissez des raisins à congeler, vous devez faire attention aux variétés à peau épaisse et à la texture des baies elles-mêmes assez dense. Ce sont souvent des variétés de table sombres. Leurs propriétés permettent de conserver l'état d'origine des raisins même après une congélation prolongée. De plus, bien souvent, les femmes au foyer expérimentées choisissent les sultanes. Les baies de cette variété sont assez grosses et l'absence de graines rend le processus de consommation d'un produit d'été en hiver encore plus agréable.
Sélection et préparation des baies
Lorsque vous achetez des raisins au marché ou en magasin, votre choix doit se baser sur la beauté et la taille des baies. Ce serait une bonne idée d’essayer le produit avant d’en acheter une grande quantité.
Il faut être un peu plus prudent lors de la récolte directement sur une branche du jardin.
Il est préférable d'effectuer cette procédure dans la seconde quinzaine de septembre, lorsque le temps est sec et clair. L'humidité présente sur les fruits peut les détériorer une fois congelés.
Il est nécessaire de couper les pinceaux très soigneusement, en veillant à ce que les baies ne se fissurent pas et ne se froissent pas.Ceux qui sont endommagés doivent être consommés immédiatement, laissés pour le vin (si vous voulez en faire) ou jetés. Les pinceaux restants sont soigneusement disposés dans une boîte ou un tiroir, recouverts de papier pour les protéger des facteurs externes négatifs.
Immédiatement avant le processus de congélation, plusieurs étapes doivent être suivies :
- Rincez les brosses sous l'eau courante en éliminant soigneusement toute saleté et poussière qui auraient pu s'accumuler pendant le stockage.
- Accrochez-les à une corde jusqu'à ce que l'eau s'écoule complètement et sèche.
- Placez les raisins au réfrigérateur pendant deux heures.
Cette pré-préparation est indispensable pour toute recette glacée. Si vous sautez cette étape, il existe un risque d'altération des baies et une diminution de l'intensité du goût du produit.
Options pour congeler les raisins pour l'hiver
Il semblerait qu'il n'y ait rien de plus simple que de placer le produit au congélateur et de l'y laisser jusqu'à l'hiver. Mais en fait, pour que les baies conservent leurs propriétés bénéfiques et leur goût primaire, elles doivent être conservées correctement. De plus, il existe un grand nombre de recettes pour congeler les raisins, et chaque femme au foyer doit décider laquelle choisir. Vous pouvez essayer différentes options chaque hiver ou en préparer plusieurs à la fois.
Récolte en grappes
Pour que les grappes de raisin congelées récoltées à la maison ne se gâtent pas pendant le stockage, vous devez respecter quelques règles :
- Les grappes de raisin réfrigérées sont disposées sur un grand plat ou un plateau et laissées au congélateur pendant 6 à 8 heures.
- Ensuite, les raisins sont triés dans des sacs pour un stockage ultérieur. Pas plus de 2-3 pinceaux (paquets) sont placés dans un sac.
- Désormais, le produit conservera toutes ses qualités bénéfiques jusqu'à sa consommation.
Les femmes au foyer expérimentées notent que cette méthode est la plus appropriée pour les baies, à partir desquelles elles envisagent ensuite de cuisiner de la compote. Ce sera certainement une gâterie savoureuse et saine au milieu d’un hiver froid.
Purée de raisin
Cette méthode nécessite l'investissement de temps le plus important, puisque chaque baie devra être dénoyautée. Les raisins sont ensuite placés dans un mixeur avec le sucre et réduits en purée. Le rapport des produits est de 2:1. La masse résultante est transférée pour stockage et envoyée au congélateur.
Congeler au sirop
Cette méthode est recommandée pour les cépages légers. Les pinceaux sont préparés selon la méthode traditionnelle. Ensuite, les baies sont séparées et placées dans un récipient pour une congélation ultérieure. Préparez le sirop séparément en utilisant 2 c. l. eau avec 1 cuillère à soupe dissoute. l. Sahara. Le sirop est bien agité et les baies sont versées dans le récipient.
Congeler dans du sucre
L'un des moyens les plus simples, mais non moins efficaces, de congeler les raisins. Les baies individuelles sont soigneusement lavées puis placées dans un sac. Le sucre est également versé ici. Ensuite, vous devez déplacer soigneusement le « mélange » dans le récipient. De cette façon, le sucre sera mélangé uniformément aux baies, qui ne seront pas endommagées.
Comment et combien de temps peut-on le conserver ?
Les raisins congelés, soigneusement nettoyés et correctement préparés, dureront tout l'hiver. Ainsi, même au début du printemps, vous pourrez faire plaisir à vos proches avec une compote de baies d'été. Toutefois, si le réfrigérateur a été dégivré, il est préférable de consommer les raisins immédiatement.
Règles de décongélation
Pour éviter que les baies ne perdent leur goût, il est important de les décongeler correctement. Le processus se déroule par étapes. Initialement, les emballages ou conteneurs contenant le produit sont transférés au réfrigérateur pendant 10 à 18 heures. Méthode de décongélation accélérée : verser de l'eau tiède sur les raisins.Certes, dans ce cas, le produit est consommé immédiatement.
Il est déconseillé de placer les préparations au micro-ondes avant utilisation. En conséquence, certaines vitamines sont détruites, comme lors d’une décongélation progressive à température ambiante.
