Comment bien congeler les groseilles à maquereau pour l'hiver au réfrigérateur à la maison et est-ce possible

Lorsqu’on parle de baies d’été, on pense immédiatement aux fraises, aux framboises, aux cerises et aux groseilles. Mais les groseilles à maquereau sont en quelque sorte injustement reléguées au second plan. Et en vain. Ces fruits sont simplement un réservoir de vitamines et d'autres substances utiles. Et il existe de véritables légendes sur le goût inhabituel de la confiture de groseille. Mais comment conserver les baies fraîches et aussi saines que possible pour l’hiver ? Nous verrons ensuite comment bien congeler les groseilles à maquereau afin qu'elles conservent tous les micro-éléments bénéfiques.

Est-il possible de congeler des groseilles à maquereau ?

Ces baies sont idéales pour ce type de préparation. Ils contiennent des pectines, qui augmentent la turgescence et prolongent la durée de conservation.

Variétés populaires à congeler :

• Changement;
• Gloire Lepskaya ;
• Malachite;
• Houghton ;
• Korsun-Shevchenkovsky ;
• Jaune anglais;
• Aiglon;
• Kolobok ;
• Changement;
• Mysovski 37 ;
• Triomphe blanc ;
• Flamant;
• Mucurines;
• Capitaine du Nord ;
• Africain;
• Fruits de dattes ;
• Consul;
• Hinnomaki Gelb et Strine;
• Russe;
• Printemps;
• Printemps;
• Défenseur;
• Invicta ;
• Nesloukhovski ;
• Anniversaire.

Sélection et préparation des baies pour la congélation

Les groseilles à maquereau ravissent avec une grande variété d'espèces. Les baies sont vertes, blanches, jaunes, roses ou rouges (certaines variétés foncées apparaissent noires). Lors de la congélation, vous devez également prendre en compte le goût du fruit. Certaines personnes l’aiment avec de l’acidité, tandis que d’autres l’aiment sucré. Et la consommation de sucre sera différente.

Travail préparatoire:

1. Il est préférable de cueillir les baies du buisson tôt le matin, avant qu'elles ne deviennent chaudes au soleil.
2. Assurez-vous de retirer les feuilles et les queues.
3. Les fruits doivent être soigneusement lavés sous l’eau froide courante.
4. Ensuite, ils doivent être jetés dans un tamis ou une passoire.
5. L'excès d'eau devrait s'écouler.
6. Ensuite, vous devez le mettre sur une serviette et le laisser sécher.

Important! Les fruits non mûrs ou trop mûrs, écrasés ou gâtés ne conviennent pas au stockage. Les baies sucrées à la peau épaisse tolèrent mieux la congélation. On pense que les fruits blancs et verts contiennent plus de vitamines.

Méthodes pour congeler les groseilles à maquereau à la maison

Cette préparation se caractérise par une teneur élevée en vitamine C (plus que dans les pommes, et presque autant que dans les framboises). 100 g de baies fraîches reconstituent 1/3 des besoins quotidiens en cette vitamine. Les groseilles à maquereau surgelées sont une source de vitamines B, A et PP.Il compense le manque de chrome dans l'organisme (une des meilleures sources de cet élément). Il contient beaucoup de chlorophylle (très bonne pour le sang), de sérotonine (prévention de la formation de tumeurs malignes) et de coumarines (utiles pour une bonne coagulation sanguine).

Baies entières

Ce type de congélation est particulièrement adapté aux fruits à peau fine. Il serait correct de les étaler sur un plat en une couche uniforme et de les mettre au congélateur pendant une courte période (une heure ou plus). Ceci est fait pour que les groseilles à maquereau durcissent et n'éclatent pas lors de la surgélation, et pour que les baies ne collent pas ensemble.

Sortez-les ensuite, laissez-les reposer, mettez-les dans des récipients et remettez-les au congélateur. Si des fruits à peau épaisse sont utilisés, la pré-congélation peut ne pas être nécessaire. La portion individuelle la plus pratique est de 300 à 500 g. Le récipient doit être large et avec des côtés bas. De cette façon, les baies gèleront rapidement et uniformément. C'est le moyen le plus simple et le plus rapide de congeler des groseilles à maquereau sans cuisson.

Important! Les groseilles à maquereau font de délicieuses compotes, gelées, marmelades, confitures et guimauves. Une place particulière est occupée par l'émeraude et la confiture royale. Vous pouvez faire un délicieux vin à partir du jus. Les baies sont également ajoutées aux salades, des sauces en sont préparées et elles sont marinées comme plat séparé ou avec des légumes.

Groseilles à maquereau surgelées saupoudrées de sucre

Placez les baies sèches et propres dans des récipients pratiques, saupoudrez de sucre cristallisé. C'est un simple conservateur naturel. S'il n'y a pas de contenants en plastique, un emballage tétra-pack (par exemple du lait ou du jus) fera l'affaire. Il a des propriétés antiseptiques et est doublé d’une feuille d’aluminium à l’intérieur.

Ce type de congélation a deux options. La première est que les groseilles à maquereau avec du sucre vont directement au congélateur.Deuxièmement, les baies sont d'abord placées au réfrigérateur afin que le sucre soit saturé de jus. Couvrez ensuite le récipient et placez-le au congélateur.

Au sirop de sucre

Si vous rencontrez des groseilles trop mûres à peau fine, vous pouvez également les congeler. Le sirop de sucre aidera à le conserver. Les fruits préparés doivent être placés dans de petits récipients en plastique. Préparez séparément le sirop (faites bouillir 1/2 kg de sucre semoule dans un litre d'eau). Une fois complètement refroidi, versez-le sur les baies. Et vous pouvez le congeler en toute sécurité.

En purée

Une autre façon de conserver délicieusement les groseilles à maquereau à parois fines. Les baies complètement sèches doivent être réduites en purée. Pour éviter de perdre des nutriments au cours du processus, il est préférable de ne pas utiliser de hachoir à viande (ou tout autre appareil comportant des pièces métalliques). Il serait préférable d'utiliser un presse-purée en bois.

Processus de cuisson :

1. À l'aide d'une balance domestique, divisez toutes les purées en portions de kilogrammes.
2. Ajoutez à chacun 300 à 400 g de sucre semoule. Cette norme est approximative. Plus la baie elle-même est sucrée, moins on utilise de sucre. Et vice versa.
3. Versez la masse obtenue dans des récipients et placez-la sur une étagère au réfrigérateur.
4. Une fois la purée suffisamment refroidie, vous pouvez la congeler.

Durée de conservation des groseilles à maquereau surgelées au congélateur

Pour que les pièces durent tranquillement pendant un an ou même plus (maximum - un an et 3 mois), elles doivent être soumises à une température de -18 ˚C et moins. La température extrêmement négative d’un congélateur domestique typique est de -30 ˚C. Si vous congelez des baies à une température de 0...-8 ˚C, il est préférable de les manger dans les 3 mois.

Recommandations et conseils

Les groseilles à maquereau contiennent beaucoup d'eau. Si toutes les baies disponibles sont congelées dans un seul sac, vous obtiendrez en hiver un bloc de glace monolithique au lieu de fruits de forme idéale.Vous devez vous assurer que les récipients contenant des groseilles sont soigneusement fermés. Les baies ne doivent en aucun cas être conservées à proximité de viande ou de poisson.

Il est préférable de marquer les contenants ou les sacs de groseilles avec des autocollants. Surtout si de nombreux types de fruits différents sont congelés.

Il est déconseillé de manger des groseilles à maquereau aux personnes souffrant de maladies de l'estomac et du pancréas (ulcères de l'estomac et du duodénum, ​​colite, entérocolite et pancréatite).

L'été est une période chaude pour les femmes au foyer dans tous les sens du terme. Après tout, je veux préparer tellement de choses pour l'hiver. Vous ne devriez pas consacrer de temps et d'efforts aux groseilles à maquereau. Vous pouvez cuisiner avec lui un grand nombre de plats, et pas seulement des plats sucrés. De plus, avec une teneur aussi élevée en substances utiles, une carence en vitamines ne sera pas terrible.