TOP 6 des façons de bien congeler les groseilles rouges pour l'hiver

La période de récolte des groseilles est courte. En plus de faire de la confiture, faites-la froide en la mélangeant simplement avec du sucre dans des proportions égales. Mais l'inconvénient de cette méthode est la grande quantité de composant sucré. Il est beaucoup plus sain de congeler les groseilles rouges, car une quantité minimale de sucre est requise. Si la baie est préparée entière, vous n’avez pas besoin d’utiliser de sucre. De telles préparations sont idéales pour les desserts, les glaces, les smoothies, les porridges et le muesli.

Est-il possible de congeler des groseilles pour l'hiver ?

La préparation des baies au congélateur est un moyen approprié de conserver un maximum de vitamines et d'éléments précieux.

Le processus de récolte implique une congélation préalable. Les fruits sont disposés sur une surface plane, congelés, puis stockés dans des conteneurs. Si les groseilles sont sèches, fraîches, avec des peaux intactes, elles peuvent être immédiatement placées dans un sac en plastique ou un autre récipient.

Important! Les aliments ne peuvent pas être congelés une seconde fois.

La préparation doit être réalisée pour un usage unique. Il est recommandé d’utiliser des petits sacs en plastique et des contenants en plastique. De plus, ces portions subissent le processus de congélation plus rapidement.

Comment sélectionner et préparer les baies ?

En plus de congeler des groseilles rouges, vous pouvez préparer des baies blanches, noires et autres. Vous obtiendrez un délicieux mélange de baies. Il reste important de respecter les règles de préparation des fruits et le processus de congélation lui-même.

Quelles baies conviennent :

• bien mûr;
• la récolte récoltée ou achetée doit être triée, les feuilles, autres débris et baies gâtées enlevés ;
• il faut ramasser et laver avec des brindilles ;
• rincer à l'eau courante en les plaçant dans une passoire ;
• séchez-le ensuite en l'étalant sur un chiffon en coton, puis retirez-le, sinon une perte de jus est inévitable.

Méthodes pour congeler les groseilles à la maison

Les recettes de congélation sont variées : elle se prépare entière, moulue avec du sucre semoule ou sous forme de jus. Il est recommandé de préparer non seulement un rouge, mais de réaliser une préparation à plusieurs composants : diversifier avec des groseilles noires et blanches, des groseilles à maquereau, des framboises, des mûres et des myrtilles. Ce cocktail de baies est utilisé pour cuisiner des compotes, des gelées et ajouté au muesli.

Avec des brindilles

Les branches portant des fruits se conservent bien au congélateur. Pour la préparation il vous faut :

1. Triez les fruits, lavez-les et répartissez-les à sec.
2. Placer dans des contenants ou des sacs en plastique. Placer au congélateur.

En hiver, à partir de ces préparations, vous pouvez préparer des smoothies, des jus de fruits, cuisiner de la compote, les ajouter au muesli et à d'autres céréales.

Avec du sucre

Ce type de congélation implique deux méthodes : les baies entières ou leur broyage à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Si les fruits sont congelés entiers, ils doivent être placés dans un récipient ou un sac et saupoudrés de sucre.

Schéma de cuisson :

1. Broyez les fruits lavés.
2. Ajouter le sucre cristallisé. Le rapport classique entre les baies et le composant sucré est de 5 pour 1. Mais chaque femme au foyer modifie la quantité de sucre en fonction des préférences gustatives des membres de la famille.
3. Placez le mélange de baies dans de petits récipients et placez-le au congélateur.

En purée

Si les fruits ont été au réfrigérateur, écrasés et que le processus de séparation du jus a déjà commencé, il est recommandé de les congeler sous forme de purée. Les cubes de baies sont idéaux pour les desserts, les céréales et les glaces.

Plan d'action:

1. Utilisez un mixeur pour réduire les fruits en purée. Si vous le souhaitez, la masse peut être passée au tamis, puis les peaux et les graines se sépareront et elle sera homogène.
2. Versez du sucre cristallisé dont la quantité est utilisée en tenant compte du type, de la maturité des baies et des préférences gustatives des membres de la famille.
3. Placer le mélange dans un récipient à glace et congeler.
4. Transférez les cubes durcis dans un récipient de stockage et placez-les au congélateur.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des baies entières à la purée. Après décongélation, ils sont beaux et appétissants sur les desserts, les glaces et les granola.

Smoothie cassis au lait

Pour préparer un smoothie, vous pouvez congeler des cubes de groseilles à l'avance. Ces préparations sont mélangées avec du lait et du yaourt, et une boisson délicieuse et saine est prête.

Pour préparer les cubes :

1. Broyer les fruits à l'aide d'un mixeur.
2. Placez le mélange de purée dans un récipient à glace.
3. Lorsque les cubes de baies durcissent, placez-les dans un sac ou un récipient de conservation.

Préparation pour compotes, boissons aux fruits, gelées

Pour préparer des compotes et des gelées en hiver, on prépare des mélanges de baies dont la composition est à la discrétion de la ménagère. À ces fins, les baies écrasées qui sont restées au repos pendant un certain temps conviennent. Ils doivent être conditionnés dans des sacs en plastique.

Leur taille doit permettre une utilisation unique.

Pour les boissons aux fruits, il est recommandé de préparer le jus des baies, de les congeler sous forme de cubes et de les utiliser lors de la préparation en hiver.

Jus de groseille

Du jus peut être ajouté lors de la préparation de smoothies, de gelées et de desserts à la gelée. Il est congelé selon le schéma suivant :

1. Passez les fruits préparés dans un presse-agrumes.
2. Versez le jus dans des récipients en plastique et placez-le au congélateur.

Ne jetez pas le champ de jus. Vous pouvez en faire cuire de la compote ou de la masse de baies, vous pouvez la congeler pour faire des compotes et de la gelée.

Certaines femmes au foyer sèchent le gâteau aux groseilles et le préparent avec du thé.

Le cassis est très apprécié. Le résultat est une boisson enrichie, aromatique et saine, car une grande quantité de vitamines et de minéraux sont stockés dans la peau des baies.

Comment et combien de temps peut-on le conserver ?

Les experts en équipements de réfrigération affirment que la température optimale pour conserver les préparations à base de baies est de 18° à 23°. Les légumes, les fruits et les baies sont congelés plus rapidement et conservés jusqu'à 12 mois.Si la température est de 10° ou plus, dans de telles conditions, la durée de conservation peut aller jusqu'à quatre mois.

Comment décongeler correctement ?

Les préparations à base de baies nécessitent une décongélation douce. Pour ce faire, transférez le récipient ou le sachet du congélateur au réfrigérateur et utilisez-le après décongélation complète. Lors de la décongélation au four à micro-ondes, la plupart des vitamines sont perdues en raison des changements de température. La décongélation à température ambiante est plus rapide, mais les baies perdent leur bel aspect.

Lors de la préparation de compotes, de boissons aux fruits et de gelées, les préparations sont immédiatement remplies d'eau. Lorsque vous ajoutez une cocotte de fromage cottage à des produits de boulangerie, vous pouvez immédiatement ajouter des fruits surgelés pendant le processus de cuisson.