En hiver, le corps a surtout besoin de vitamines. Malgré l'abondance de médicaments différents dans les pharmacies, les gens essaient de préparer autant de préparations saines que possible à partir de légumes et de fruits. La congélation est très populaire aujourd'hui. Comment congeler des poires au congélateur pour l'hiver sans perdre les vitamines bénéfiques, plus loin dans l'article. Pour préserver le goût et la consistance, les ménagères utilisent quelques secrets.
Caractéristiques des poires congelées pour l'hiver
Les poires tolèrent bien les basses températures.En règle générale, ils sont pelés et coupés en morceaux.
Les fruits doivent être arrosés de jus de citron avant d'être congelés, cela préservera leur couleur.
Les tranches de fruits peuvent être congelées dans des boîtes en plastique ou des sacs zippés spéciaux. Parfois, le sac est placé dans un récipient rectangulaire, rempli de fruits et congelé. Ensuite, ils sortent l’emballage et obtiennent un rectangle parfait, pratique à placer dans l’appareil photo.
Il est pratique de congeler la purée de poire dans des bacs à glaçons. Ils sont utilisés pour préparer des desserts, des pâtisseries, des céréales et des salades.
Sélection et préparation des poires avant de démarrer le processus
Les poires peuvent être congelées de plusieurs manières, mais elles doivent d'abord être sélectionnées et préparées :
- Une bonne collecte des fruits, responsable du goût et de la conservation.
- La période de récolte dépend directement de la variété de poire. Il est important de trouver un juste milieu. Les fruits ne doivent pas être trop durs, mais pas non plus mous.
- Si la congélation n'est pas effectuée immédiatement après le retrait, les poires sont placées dans des caisses en bois dont le fond doit être recouvert de paille, de sciure ou de mousse. Ensuite, ils doivent être placés dans un endroit frais. La température idéale va jusqu'à 5 degrés.
- Avant de les congeler, rincez soigneusement les fruits. Placer sur une serviette jusqu'à ce qu'il soit complètement sec.
- Ensuite, choisissez la méthode optimale.
Préparation du congélateur
Pour une congélation de fruits de haute qualité, vous devez disposer soit d'un réfrigérateur avec chambre, soit d'un congélateur séparé. Il comporte plusieurs succursales. Le compartiment supérieur est conçu pour une congélation rapide. Dans un premier temps, les produits y sont placés, puis ils peuvent être stockés dans les compartiments inférieurs.
Si vous voyez de la neige sur les murs lorsque vous ouvrez la chambre, alors l'été est le moment idéal pour la dégivrer.Il est nécessaire de retirer tous les aliments restants et de couper le courant. Ensuite, après décongélation, rincez et essuyez les étagères.
Fermez les portes et mettez sous tension. Le congélateur est prêt à l'emploi.
Comment congeler des poires à la maison : instructions étape par étape
Les poires peuvent être congelées de différentes manières. Si l'espace le permet, vous pouvez en utiliser plusieurs à la fois, puis choisir celui qui vous plaît.
Au sirop
Les produits suivants sont nécessaires à la congélation :
- poires - 1 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- vanilline - 1 sachet;
- jus de citron - 1 cuillère à café;
- eau - 1 verre.
Mode de cuisson :
- Lavez soigneusement les poires et séchez-les.
- Retirez les noyaux et les queues et coupez-les en morceaux. Peut être pelé.
- Mélangez l'eau avec le sucre et la vanille. A feu doux, en remuant constamment, amener jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Blanchissez-y les poires pendant 3 minutes.
- Placez les poires dans un récipient alimentaire. Ferme la couverture.
- Congeler sur l'étagère supérieure du congélateur.
- Après congélation complète, conserver dans les compartiments inférieurs.
Tranches ou morceaux
Instructions pour congeler les poires au congélateur en tranches :
- Sélectionnez des fruits légèrement non mûrs. Lavez-les et séchez-les.
- Retirez les queues et les centres. Couper en tranches.
- Arrosez de jus de citron.
- Couvrir un plateau ou un plat de film alimentaire. Placez les morceaux en une seule couche.
- Placer au congélateur pendant 2 jours.
- Versez ensuite dans des sacs en plastique.
- Retirez complètement l'air des sacs et attachez-les bien.
En sucre
Le plus souvent, cette méthode est utilisée lors de la récolte des fruits. C'est simple et facile à faire.
Mode de cuisson :
- Préparez les fruits, épluchez-les et coupez-les en cubes. Il est conseillé de retirer la peau.
- Placer dans des récipients alimentaires en couches, saupoudrer chaque couche de sucre.
- Couvrir hermétiquement et congeler.
- Le contenant doit indiquer que le produit contient du sucre.
Stockage
Dans les congélateurs modernes, les fruits peuvent être conservés très longtemps. Les préparations ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques et restent inchangées en goût.
Les légumes surgelés peuvent être conservés 12 mois à des températures inférieures à 15 degrés. La décongélation et la congélation répétées des aliments sont interdites. Cela les détériore et réduit leur durée de conservation.
Dégivrage
Selon le type d'utilisation, la méthode de dégivrage est sélectionnée.
Si vous souhaitez simplement déguster des tranches de poire et en faire une salade avec du yaourt, vous devez d'abord mesurer la quantité requise et la mettre au réfrigérateur. Le matin, la friandise sera prête.
Il n'est pas recommandé d'utiliser des méthodes de décongélation rapide pour les poires - micro-ondes, eau chaude. Un changement brusque de température entraînera une perte de qualités bénéfiques. Les fruits perdront leur goût, leur jus, leur élasticité et leur intégrité structurelle.
La décongélation à température ambiante ne nuit pas aux propriétés bénéfiques, mais affecte l'apparence.
Pour préparer des compotes, des thés et des liqueurs, les fruits peuvent être utilisés congelés.
Si les baies doivent être utilisées pour faire des raviolis ou des tartes, vous pouvez les utiliser directement du congélateur.
Pour faire de la gelée et de la mousse, vous aurez besoin de poires décongelées, car la gélatine ne durcira tout simplement pas.
Si vous envisagez de préparer une charlotte, décongelez d'abord les fruits et égouttez l'excès de liquide. Lors de la décoration de la tarte, vous pouvez utiliser des fruits surgelés.
