TOP 3 des recettes d'airelles surgelées pour l'hiver à la maison

L'airelle rouge est une baie saine, quoique amère, qui est souvent utilisée en médecine, en cuisine et en cosmétologie. Pour préserver toutes les vitamines et microéléments, les fruits sont congelés pour l'hiver. Les airelles surgelées sont utilisées avant la nouvelle récolte pour préparer des sauces, compotes et autres plats. Parlons des règles de congélation et de conservation de cette merveilleuse baie.

Est-il possible de congeler des airelles rouges pour l'hiver ?

La congélation dans la partie congélateur du réfrigérateur est une méthode de transformation des produits plus douce, qui vous permet de préserver leur fraîcheur et leur utilité.

Il est préférable de congeler par portions, cette méthode est pratique et commode. Si nécessaire, vous pouvez sortir le sachet du congélateur et préparer le plat souhaité comprenant des airelles rouges.

Parfois, il n’est pas possible de geler correctement. Cela entraîne la perte de :

• vitamines;
• type primaire ;
• odeur.

Il vaut la peine d'envisager des méthodes qui vous permettent de congeler correctement un produit à la maison.

Comment laver les baies avant de les congeler ?

Lorsque les airelles sont récoltées, vous devez faire attention à la présence de débris, de fruits pourris non mûrs, de feuilles et d'insectes.

Pour la congélation, les baies sont soigneusement triées et lavées à l'eau courante.

La prochaine étape est le processus de séchage. Le fruit est disposé sur une surface qui absorbe bien l'humidité et élimine l'excès de liquide.

Les airelles doivent être lavées avant d'être congelées..

Comment bien congeler les airelles rouges à la maison ?

Les fruits sont assez amers, c'est pourquoi les baies sont congelées avec du sucre cristallisé pour améliorer le goût.

En sachets portions au congélateur

Pour ce type de congélation il vous faudra prendre :

• airelles rouges;
• passoire;
• les serviettes;
• sacs de congélation.

Comment congeler les baies :

1. Les fruits sont triés, les tiges, les feuilles et les baies gâtées sont enlevées.
2. Le produit est soigneusement lavé à l'eau courante et secoué.
3. Ensuite, vous devez le sécher sur une serviette.
4. Les fruits sont disposés en une seule couche dans des sacs. Ils doivent être fermés de manière à éliminer au maximum tout l'air.
5. Placez les sacs dans le compartiment congélateur.

L'avantage de cette méthode est qu'elle permet de gagner de la place : vous pouvez superposer des sacs de baies les uns sur les autres.

Pas de sucre en vrac

Cette option est également simple, mais elle nécessitera plus de temps. Cette méthode consiste d'abord à congeler les baies en vrac sur n'importe quelle surface en une seule couche, puis à les placer dans des sacs ou des conteneurs, ce qui est pratique.

Pour congeler des airelles, vous devez prendre :

• produit;
• passoire;
• serviettes en papier;
• surface pour congeler les baies (plateau, planche);
• sacs, contenants en plastique.

Processus préparatoire avant congélation :

1. Les fruits sont triés et lavés.
2. Des serviettes sont disposées sur la table et des airelles rouges, préparées pour la congélation, sont placées dessus en une couche uniforme.
3. Une fois séché, il est transféré sur un plateau et envoyé au congélateur.
4. Ensuite, les fruits congelés doivent être répartis dans des sacs libérant de l'air et des conteneurs.

Pendant le processus de congélation, les plateaux contenant des aliments ne doivent pas être empilés les uns sur les autres.

Avec du sucre

La congélation des fruits en vrac est également possible avec du sucre. Le produit est congelé dans de grands récipients en plastique. Le processus n'est pas très long. Le principal inconvénient est le coût du sucre.

Pour congeler une gourmandise avec du sucre pour l'hiver, il faut prendre :

• 1 kg d'airelles rouges;
• 500 mg de sucre cristallisé ;
• les serviettes;
• passoire;
• récipient;
• cuillère en plastique.

Étapes de travail :

1. Les fruits sont triés et lavés.
2. Sécher dans une passoire, puis sur un torchon.
3. Les airelles sont disposées en couches dans un récipient et saupoudrées de sucre cristallisé.
4. Il est recommandé de prendre un verre de baies et un demi-verre de sucre, puis un autre verre de baies et ainsi de suite.
5. Lorsque tous les ingrédients sont disposés, mélangez-les avec une cuillère.
6. Le récipient en plastique est bien fermé et envoyé au congélateur.

Durée de conservation des baies congelées

La durée de conservation des fruits congelés dépend de plusieurs facteurs :

1. Il est conseillé d'utiliser un réfrigérateur ou un congélateur équipé d'un système de refroidissement No Frost, car les réfrigérateurs à l'ancienne ne sont pas en mesure de fournir un processus de surgélation, ce qui permet de préserver complètement la structure du fruit.
2. La température dans le congélateur doit être constante et ne pas dépasser -18 degrés. Si la température est de -10 degrés, la durée de conservation sera réduite.

Par rapport aux autres fruits, la durée de conservation des airelles est longue - d'un an à 3 ans, mais seulement si elles sont congelées entières, sous leur forme pure.

La congélation par d'autres moyens (avec du sucre, sous forme moulue) permet de conserver les baies jusqu'à un an.

Comment décongeler correctement

Méthodes qui vous permettent de bien décongeler les baies :

1. Au micro-ondes en mode « Décongeler ». Vous devrez vérifier chaque minute comment le produit décongèle afin que les airelles ne chauffent pas. Cette méthode conduit à la destruction des éléments bénéfiques de la baie.
2. La décongélation à température ambiante est un processus lent : les baies libèrent beaucoup de jus, ce qui entraîne également la prolifération de microbes.
3. Le fruit dans le sac est placé sous l'eau courante - cette méthode est très rapide, mais si de l'eau pénètre dans l'airelle, elle deviendra détrempée et aqueuse.

La meilleure option de dégivrage est de le placer dans la partie supérieure du réfrigérateur. Grâce à cette méthode, toutes les vitamines sont préservées et les bactéries ne se multiplient pas. Un kilo de friandises décongelera au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.