Les femmes au foyer mettent beaucoup de baies différentes dans le congélateur : presque tous les congélateurs contiennent des fraises, des framboises, des groseilles noires et rouges et des myrtilles. Que faire avec les fruits à noyau ? Comment bien congeler les abricots pour en conserver plus de bienfaits pour l'hiver ?
Il est nécessaire de récolter les abricots ; les fruits mûrs contiennent beaucoup de carotène ; de plus, la pulpe est riche en :
- Vitamines des groupes B, C, PP.
- Cuivre, manganèse, potassium, fer, cobalt.
Les fruits mûrs ne sont pas utilisés seulement en cuisine, les cosmétologues sont conscients des effets bénéfiques de la pulpe sur la peau.
Est-il possible de congeler des abricots ?
Il est de coutume depuis longtemps de récolter des fruits et des baies pour une utilisation future, à cet effet nos ancêtres fabriquaient des coutures pour l'hiver. Aujourd’hui, beaucoup de gens font encore de la confiture, mais la congélation remplace petit à petit tout.
Les abricots étaient stockés pour l'hiver sous forme de confiture et de compote. Les fruits sont séchés avec ou sans pépins, c'est ce qu'on appelle les abricots secs.
La congélation est préférable à toutes les méthodes de conservation ci-dessus : presque toutes les vitamines sont conservées dans les baies congelées, mais lors du traitement thermique, elles disparaissent. Sur cette base, il convient de noter que les abricots peuvent et doivent être congelés.
Préparer les abricots pour le processus
Avant de commencer à congeler, les fruits doivent être préparés. Ce processus ne prendra pas beaucoup de temps, mais il est nécessaire de le réaliser.
Pour obtenir plus de vitamines sous leur forme pure en hiver, il faut :
- Récoltez des fruits mûrs fermes et intacts.
- Le lavage et le tri sont nécessaires, les fruits gâtés ne peuvent pas être congelés.
- Avec tout type de congélation, les graines doivent être retirées. Cela doit être fait avec précaution si vous envisagez de le congeler en deux.
Il est conseillé de choisir des variétés de baies dont les graines se séparent facilement, cela permettra de gagner du temps et des nerfs.
Conseil! Après avoir lavé les fruits, assurez-vous de laisser l'eau s'écouler. Il est préférable de placer les abricots lavés dans une passoire ou un grand tamis. Le séchage avec du papier absorbant est également autorisé.
Recettes pour congeler des abricots à la maison
Une fois les travaux préparatoires terminés, ils procèdent directement à la congélation elle-même. Il n'est pas nécessaire de se précipiter, cela peut se faire de plusieurs manières, chacune étant bonne à sa manière.
Entier
Cette méthode convient dans les cas où l'on n'a pas le temps de retirer les graines.Il faut comprendre que les baies congelées sous cette forme prendront beaucoup de place.
Le processus se déroule comme ceci :
- Un plateau en plastique de qualité alimentaire est recouvert d'un film alimentaire.
- Placez correctement les fruits lavés et séchés en une seule couche sur le plateau préparé.
- Le récipient est envoyé dans la chambre et laissé jusqu'à solidification complète.
- Les fruits congelés sont placés dans des conteneurs appropriés pour un stockage ultérieur.
Vous pouvez utiliser des planches à découper à la place d'un plateau, mais elles doivent être propres et sèches. Il est nécessaire de les recouvrir d'un film pour un transfert plus rapide des baies fraîches après congélation.
En tranches
Ce type permettra au produit de prendre moins de place dans le réfrigérateur. Voici comment ils procèdent correctement :
- Les baies lavées et séchées sont divisées en deux et les graines sont retirées.
- Placez les moitiés de baies en une seule couche dans le plateau préparé et placez-les au congélateur.
- Si l'apparence n'a pas d'importance, le récipient, dans notre cas un plateau, est entièrement rempli de moitiés de baies. Sous cette forme, les baies sont congelées et conservées.
Avec du sucre
En utilisant cette méthode, avec les baies dans le récipient, vous obtiendrez également une petite quantité de jus d'abricot congelé. Les travaux s'effectuent dans l'ordre suivant :
- Les graines sont retirées des fruits lavés et séchés.
- Les moitiés de fruits sont placées en une seule couche dans un récipient en plastique de qualité alimentaire.
- Ajoutez une couche de sucre.
- Ensuite, les couches sont répétées, le dessus doit être du sucre.
- Les récipients sont laissés à température ambiante pour libérer le jus.
- Après cela, les récipients contenant des baies et une garniture naturelle sont placés au congélateur.
Les baies à jus ne changeront plus de lieu de résidence, elles attendront dans des contenants leur tour d'être consommées.
Au sirop
Ils ont commencé à les congeler dans du sirop assez récemment, cette idée étant née du fait que certaines variétés de baies perdent leur douceur naturelle lorsqu'elles sont congelées. Le sirop est composé de sucre et d'eau ; pour ajouter du piquant aux produits surgelés, vous pouvez ajouter du zeste d'orange ou de citron, de la bergamote et un brin de menthe.
Le travail préparatoire reste le même, il suffit de ne pas tapisser le récipient de film alimentaire.
Les baies, coupées en deux et déjà dénoyautées, sont disposées en une seule couche dans un récipient. Parallèlement, le sirop est préparé, les ingrédients sont pris à raison d'un verre de sucre pour deux verres d'eau. Pendant qu'elles sont chaudes, versez les baies empilées sur un tiers de la hauteur du récipient et laissez refroidir. Couvrir avec des couvercles et envoyer à la chambre.
Les récipients bas conviennent à cette méthode, afin que les aliments gèlent plus rapidement. Oui, et il y aura moins de liquide.
Congeler de la purée d'abricots
Vous pouvez congeler des baies trop mûres, molles, mais sans pourriture, en utilisant cette méthode. Il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser des fruits de forme idéale, ceux qui sont généralement froissés sont utilisés pour la purée.
La première chose à faire est de préparer la purée elle-même :
- Les graines sont retirées des baies préparées et placées dans un récipient spacieux.
- À l'aide d'un mixeur, réduisez les moitiés en purée. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou broyer dans le bol d'un robot culinaire.
- Du sucre est ajouté à la masse résultante.
Le point culminant sera le zeste d'orange ou un peu de cannelle moulue. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. La purée est versée dans des récipients préparés, sans en ajouter un tiers à ras bord. Couvrir avec des couvercles et placer au congélateur. Ajoutez un peu de sucre, il vaut mieux goûter périodiquement la purée. Les abricots peuvent être sucrés et le sucre peut ne pas apporter la douceur souhaitée.
Stockage supplémentaire
Conservez les baies congelées au congélateur jusqu'à ce que leur tour vienne. Cela ne devrait pas durer plus d'un an si les baies étaient placées dans une chambre contenant des graines. La purée et la pulpe au sirop peuvent être conservées jusqu'à un an et demi.
Lors de la décongélation, vous ne devez pas mettre immédiatement les récipients dans la pièce, il est préférable d'effectuer le processus au réfrigérateur.
