Certains amateurs de cuisine méditerranéenne préparent des tomates cerises séchées au soleil pour l'hiver. Cette collation est universelle. Très souvent, il est ajouté aux focaccia, aux sauces, aux pizzas, aux plats de poisson et de viande. Faire soi-même des tomates séchées au soleil n'est pas si simple. Avant de faire cela, il est recommandé de vous familiariser avec comment les préparer à la maison et quelle recette utiliser pour cela.
Recette classique
Il existe un nombre considérable de méthodes pour préparer une telle collation. Cependant, c'est la recette classique qui est la plus souvent utilisée lors de la préparation. tomates séchées.
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- kilogramme de tomates;
- 100 g de basilic ;
- 80 g de sel ;
- deux têtes d'ail;
- 200 ml d'huile ;
- verdure.
La création d'un plat commence par la préparation de tous les ingrédients qui seront utilisés lors de la cuisson. Tout d’abord, il est recommandé de commencer à préparer les tomates. Toutes les tomates doivent être coupées en deux parties égales et le noyau et les graines doivent être retirés. À l’avenir, les graines retirées pourront être utilisées pour créer de la pâte de tomate.
Après avoir fini avec les tomates, vous devriez commencer à préparer l'ail. Pour ce faire, il faut le broyer à l’aide d’un mortier et le mélanger avec une petite quantité de sel.
Après avoir préparé les principaux ingrédients, vous pouvez commencer à sécher la tomate. Cela se fait à l'aide d'un four, d'un grill ou d'un sèche-linge. Cependant, le plus souvent, les femmes au foyer utilisent des fours à cet effet. La plaque à pâtisserie est recouverte de papier d'aluminium et graissée avec de l'huile d'olive. Ensuite, des tomates hachées avec du sel et de l'ail sont disposées sur sa surface. Vous pouvez également les saupoudrer d'un peu de sucre pour ajouter de la douceur. Les tomates douces doivent être séchées pendant trois heures dans un four préchauffé à 90 degrés. S'il est chauffé plus fortement, le temps de séchage devra être réduit plusieurs fois.
Pendant que les tomates sèchent au four, vous devez commencer à stériliser les récipients. Pour ce faire, une petite casserole est remplie d'eau et recouverte d'un tamis métallique. L'eau est portée à ébullition et le pot est placé sur une passoire. Dans cette position, il est stérilisé dans les 20 minutes, après quoi il peut être utilisé.
Les tomates séchées au soleil doivent être retirées du four et placées dans un petit pot stérilisé.Ils sont placés en plusieurs couches qui doivent être mélangées avec de l'ail. Vous devez également ajouter du basilic et des herbes dans le récipient. S'il y a trop d'espace libre dans le pot, versez-y un peu d'huile d'olive et ajoutez du piment. De plus, du vinaigre est ajouté aux tomates séchées, ce qui augmentera la durée de conservation du produit.
Au thym et épices
Certaines femmes au foyer utilisent une recette pour préparer des tomates séchées au soleil, complétées par diverses épices.
Cette recette comprend les ingrédients suivants :
- kilogramme de tomates;
- 20 g de thym ;
- 100 ml d'huile ;
- épices;
- 20 g de basilic et d'origan ;
- 90 g de sel.
La préparation des collations commence par la préparation préliminaire des ingrédients. Pour le séchage, des tomates non trop mûres sont utilisées. Ils doivent être denses, sans dommages graves ni taches pourries sur la peau. Les légumes sont soigneusement lavés et leurs queues sont retirées. Ensuite, chaque tomate est coupée en deux parties égales. Si les tomates sont trop mûres et juteuses, vous devrez retirer leur centre. Ceci est fait pour accélérer le séchage.
Une fois que vous avez fini avec les tomates, vous devez vous tourner vers la plaque à pâtisserie. Il est recouvert d'une feuille qui doit être immédiatement soigneusement graissée avec de l'huile. Après cela, toutes les tomates concassées sont disposées sur la surface. Ils sont ensuite saupoudrés d'épices et d'herbes séchées. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer les légumes d'herbes italiennes, provençales ou de marjolaine. Après avoir placé les légumes verts sur une plaque à pâtisserie, le tout est aspergé d'huile végétale et envoyé au four.
Il est recommandé de sécher les légumes dans un four chauffé à 100 degrés.
Pendant le séchage, il est nécessaire d'ouvrir périodiquement la porte du four pour éviter que les tomates ne se dessèchent. Les tomates cuites doivent être tendres, pas complètement sèches ni dures.
Pendant que les tomates sèchent au four, vous pouvez commencer à préparer l'ail. Il est pelé, finement haché et ajouté aux bocaux. Ensuite, les tomates finies sont ajoutées aux conteneurs. Les pots préparés sont remplis d'huile végétale, enroulés avec des couvercles et placés au réfrigérateur pour une conservation ultérieure.
Conclusion
Préparation de séché tomates cerises Tout le monde peut le faire pour l'hiver. Cependant, pour ce faire, vous devrez vous familiariser avec les différentes méthodes de préparation de ce plat et choisir l'une ou l'autre recette pour cela.
