Beaucoup d'entre vous ont découvert sur Internet des recettes de confiture de groseilles aux noms majestueux « Royal », « Tsarskoïe » ou « Émeraude ». Il convient de noter que ces noms n'ont pas été donnés par des spécialistes culinaires. La recette de la confiture de groseille au jellyfix mérite également une attention et une place en termes de conservation de la maison pour l'hiver. L'équilibre de l'épaisseur et du goût y est harmonieusement maintenu, ce qui sera une aubaine pour toute femme au foyer.
Caractéristiques de la préparation de confiture de groseille gélatineuse pour l'hiver
Le composant principal de la pièce, qui permet d'obtenir une masse gélatineuse, est le gelfix. Pour préparer des conserves de groseilles, vous devez utiliser du zhelfix 2:1. Il se compose de pectine, d'acides citrique et sorbique, ainsi que de sucre en poudre. Son action est similaire à celle de la gélatine, mais en même temps elle permet de préserver la couleur naturelle et de ne pas altérer le goût final des friandises.
Ingrédients requis pour les recettes
Pour préparer cette confiture vous aurez besoin de :
- jaunefix 2:1 ;
- 1 kilogramme de groseilles à maquereau;
- 500 grammes de sucre ;
- cannelle.
Sélection et préparation des matières premières
Pour la confiture, il faut des baies rouges mûres qui conservent leur forme. Les groseilles doivent être soigneusement lavées en changeant l'eau 3 fois. Après cela, vous devez couper les tiges. Ensuite, vous devez trier les groseilles à maquereau dans 2 récipients : placez les petites baies endommagées dans l'un et sélectionnez les grosses baies entières dans l'autre.
Les groseilles à maquereau du premier récipient doivent être soigneusement hachées à l'aide d'un mixeur. Cette purée ajoutera de l'épaisseur à la confiture.
Règles de préparation des conteneurs avant le début du processus
La poêle dans laquelle la confiture sera préparée doit être soigneusement lavée. Les pots sertis doivent être désinfectés par stérilisation à sec. Pour ce faire, vous devez mettre les bocaux mouillés après le lavage au four, de bas en haut, ainsi que les couvercles. Ensuite, vous devez régler la température à 120 °C et allumer le four pendant 15 minutes. Il est très important que les bocaux soient mouillés, car sans humidité, ils éclateront.
Processus de cuisson
Versez la purée ainsi que les baies entières dans la bassine principale, mélangez délicatement et mettez le feu. Ensuite, vous devez préparer le gelfix.Pour ce faire, le contenu du sachet est mélangé avec 2 cuillères à soupe de sucre pour le répartir uniformément dans la masse de baies. Ensuite, le mélange est versé dans une casserole et mélangé aux groseilles. La masse obtenue doit être portée à ébullition en remuant lentement.
Immédiatement après la ébullition de la purée, ajoutez le sucre. Vous pouvez ajouter de la cannelle pour ajouter plus de saveur. Après cela, la masse doit être soigneusement mélangée.
Ensuite, il faut ramener le contenu de la casserole à ébullition et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Cette période est optimale pour la préservation des composants utiles et l'intégrité de la groseille.
D'ici là, les bocaux doivent être stérilisés. Versez la confiture uniformément en répartissant des quantités égales de purée épaisse et de baies entières. Après cela, vous devez rouler et envelopper les pots avec des couvertures chaudes en 2-3 couches. La période de refroidissement est de 1 à 2 jours.
Comment bien conserver la confiture ?
La température optimale pour conserver les préparations de groseilles maison est de 12-17 °C, à condition que le pot soit protégé du soleil. Un placard sombre est considéré dans ce cas comme un endroit approprié. Vous ne devez pas placer de bocaux dans la cave, car la confiture gèlerait et se gâterait.
La confiture de groseille contenant de petites graines, elle ne peut pas être conservée plus de 6 mois.
Le fait est que lors d'un stockage à long terme, de l'acide cyanhydrique est libéré des noyaux des graines. Après 8 à 10 mois, son niveau dans le pot peut dépasser les valeurs sans danger pour la santé humaine.
Cette recette de confiture de groseille au gelfix est accessible à toute femme au foyer qui a décidé de surprendre agréablement ses proches avec une gourmandise savoureuse et de reconstituer ses conserves maison avec une préparation insolite.En suivant ces recommandations, vous pourrez préparer une délicieuse gourmandise pour toute la famille !
