La confiture parfumée et aigre de groseille et de framboise est idéale pour les soirées froides et longues en famille. Les groseilles à maquereau elles-mêmes ont commencé à être cultivées dans notre pays plus tard que les framboises et ont longtemps été appelées bersen. Avant cela, il était activement cultivé dans certains pays d’Europe occidentale et en Afrique du Nord. Grâce à l'acidité présente, le vin était élaboré à partir du bersen au XVIIe siècle. Les groseilles à maquereau et les framboises étaient considérées comme les baies préférées d'Alexandre Sergueïevitch Pouchkine.
Caractéristiques de la préparation de confiture de groseilles et de framboises pour l'hiver
Étant donné que la récolte de groseilles est généralement plus importante que celle de framboises, il est permis d'augmenter son ratio dans la recette. Cette confiture deviendra plus gélatineuse et aigre.
Les groseilles à maquereau et les framboises contiennent une grande quantité de vitamines. Boire de la confiture est utile contre le rhume et la grippe. Cuisinés ensemble, ils sont doublement plus sains et plus savoureux.
En raison de sa consistance juteuse, la confiture peut devenir liquide, surtout si la proportion de framboises est supérieure ou égale à celle de la groseille. Dans ce cas, il faut augmenter la quantité de sucre ou l'ajouter à la confiture finie et cuire un peu à feu doux.
Ingrédients requis
Selon la recette classique pour faire de la confiture, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 grammes de groseilles;
- 500 grammes de framboises ;
- kilogramme de sucre.
Selection de produit
Choisir des framboises pour faire de la confiture n'est pas difficile, mais avec les groseilles à maquereau, la situation est différente. Les fruits de cette baie doivent être choisis ni trop mûrs, ni trop verts et durs.
Les baies doivent être légèrement immatures, elles donneront une confiture épaisse, saine et aromatique.
Il faut sélectionner de gros fruits bersen. Mais n’importe quelle framboise fera l’affaire, même celles légèrement meurtries. Tout de même, une fois cuit, il perdra complètement sa forme et deviendra pâteux.
Préparation des contenants
Avant de commencer le processus de cuisson lui-même, il est nécessaire de préparer tous les récipients nécessaires. Il doit être parfaitement propre. L'entrée de microbes dans des bocaux fermés réduira la durée de conservation du produit.
Les bocaux et couvercles en verre sont soigneusement lavés dans une solution de soude. L'eau doit être presque chaude.
Ensuite, vous devez rincer les couvercles et les bocaux plusieurs fois à l'eau froide. Les pots doivent être stérilisés pendant 15 minutes.Placez les couvercles dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant une minute.
Les casseroles, cuillères et autres ustensiles nécessaires doivent également être soigneusement lavés.
Comment faire de la confiture de groseille et de framboise à la maison ?
Préparation pas à pas de la confiture :
- Coupez les groseilles des deux côtés. Rincer sous l'eau courante. Piquez les fruits à plusieurs endroits pour qu'ils donnent plus de jus. Versez les baies dans un récipient et saupoudrez dessus la moitié du sucre semoule.
- Ajoutez les framboises par dessus (pas besoin de les laver). Saupoudrer le reste du sucre dessus. Couvrir plusieurs fois de gaze pliée et laisser reposer plusieurs heures pour que le jus apparaisse des baies.
- Mettre sur le feu et porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Baissez ensuite le feu et laissez cuire environ 5 minutes. Il est nécessaire d'éliminer à tout moment toute mousse qui apparaît. Retirez la poêle avec la confiture du feu et laissez reposer trois heures.
- Remettez sur le feu et portez à ébullition à feu doux. Remuer et retirer la mousse. Lorsque la confiture devient rubis et que les groseilles éclatent, la confiture peut être retirée du feu.
- Versez la confiture préparée dans des bocaux et vissez les couvercles.
Règles de stockage
La confiture de groseilles et de framboises toute prête peut être conservée dans une armoire sombre. Mais pour augmenter la durée de conservation, il est recommandé de baisser les bocaux en cave ou de les conserver au réfrigérateur. Les pots ne doivent pas être exposés directement au soleil. Lors du déplacement des canettes, évitez de déformer les couvercles - l'entrée d'air et de microbes gâcherait le produit.
