Relativement récemment, les tomates préparées avec des fanes de carottes pour l'hiver sont devenues populaires. Des fanes de carottes sont ajoutées au marinage pour le rendre plus savoureux et inhabituel. Cet ingrédient est très pratique à utiliser. Par exemple, un peu de carotte peut être ajoutée à une soupe ou à d’autres plats, et ses fanes peuvent servir à préparer une préparation.
Avant de préparer des tomates en conserve avec des fanes de carottes, il est recommandé de vous familiariser avec la façon de mariner les tomates.
Préparation des contenants
Avant de préparer les fanes de carottes, il est nécessaire de stériliser les récipients dans lesquels il faudra ensuite les conserver. Cela se fait de plusieurs manières différentes.
Traversier
Les récipients à la vapeur sont la méthode de stérilisation la plus populaire, utilisée par un grand nombre de femmes au foyer.
Avant de les stériliser, vous devez les inspecter et vous assurer que le récipient est complètement intact. Ensuite, toutes les boîtes à sertir sont soigneusement lavées avec une solution de soude.
Après avoir débarrassé les récipients de la saleté, vous pouvez commencer à préparer la poêle. Il est rempli d'eau qu'il faut faire bouillir. Après cela, une grille spéciale est installée sur la casserole pour placer les récipients pour les tomates avec des fanes de carottes. Ne stérilisez pas le récipient trop longtemps - 10 à 15 minutes. Après quoi, vous pouvez y rouler des tomates avec le dessus.
Dans l'eau
Cette méthode est très souvent utilisée pour faire mariner des tomates avec des fanes de carottes. Il est idéal pour conditionner les conserves dans de petits pots, car elles sont beaucoup plus faciles à placer dans la poêle.
Pendant la stérilisation, de l'eau est ajoutée dans la casserole et portée progressivement à ébullition. Ensuite, le récipient ne rentre pas dedans et cuit pendant 10 minutes. Pour faciliter le retrait des bocaux stérilisés de l'eau chaude, vous devez utiliser une fourchette ou des pinces.
Dans le four
Ce n’est pas la méthode la plus courante de préparation de contenants pour sceller les conserves. Cependant, certaines personnes l’utilisent pour éviter de perdre du temps à faire bouillir de l’eau.
Plusieurs canettes sont placées au four à la fois. Après cela, sa température doit être progressivement augmentée jusqu'à 120-150 degrés. Le processus devrait durer environ 15 minutes, après quoi les récipients seront prêts à être mis en conserve.
Recette classique
La recette classique des tomates aux fanes de carottes pour l'hiver est l'une des plus populaires.Avec son aide, vous pouvez préparer des tomates salées assez savoureuses qui ne se gâteront pas longtemps.
La quantité d'ingrédients suivante est consommée pour un pot d'un litre de twist :
- 2-3 litres d'eau ;
- 7-8 feuilles de carottes ;
- kilogramme de tomates;
- 300 ml de vinaigre ;
- 60 g de sel ;
- 80 g de sucre.
La mise en conserve commence par la préparation préliminaire de tous les ingrédients. Toutes les tomates pour l'hiver sont lavées, séchées et coupées. Vous devez également hacher les sommets avec eux. Après cela, vous pouvez commencer à préparer le récipient. Vous pouvez vous limiter à laver les bocaux uniquement si des tomates marinées avec des fanes de carottes seront préparées sans stérilisation.
Cependant, il est toujours recommandé de les stériliser en utilisant l’une des méthodes évoquées précédemment.
Après avoir préparé le récipient, vous pouvez préparer la marinade. Pour ce faire, remplissez une petite casserole d'eau et faites bouillir pendant 20 minutes. Ensuite, du sucre, du sel et du vinaigre y sont ajoutés. Dans le même temps, vous devez placer les tomates et les fanes de carottes dans chaque pot. Tous les récipients sont remplis de marinade et laissés pendant une demi-heure. Ensuite, le liquide des canettes est reversé dans la casserole, bouilli et versé dans le récipient. Une fois que tous les récipients sont remplis de marinade, je mets les tomates en conserve et les transfère à la cave pour les conserver.
Avec feuille de laurier
Cette recette diffère de la précédente par certains ingrédients. Dans ce cas, pour préparer une tomate aux fanes de carottes il vous faudra :
- kilogramme de tomates;
- fanes de carottes;
- trois litres d'eau;
- 80 g de sucre ;
- 200 ml de vinaigre ;
- trois feuilles de laurier ;
- 25 g de poivre.
Pour rendre le goût de la préparation plus éclatant, vous pouvez compléter la recette avec de l'ail ou des oignons.
Vous devez d’abord faire cuire les tomates. Pour la mise en conserve, il est recommandé d'utiliser des variétés de tomates sucrées.Ils sont finement hachés avec le dessus et placés dans des bocaux préparés. Après cela, une marinade est préparée à partir d'eau chaude, dans laquelle un peu de vinaigre, de sucre et de poivre sont ajoutés pendant l'ébullition. La feuille de laurier peut être ajoutée immédiatement à la marinade ou ensuite placée dans un bocal avant de la tordre.
Après avoir préparé la marinade, il faut la verser dans chaque pot et laisser infuser 20 minutes. Ensuite, le liquide est égoutté pour le faire bouillir à nouveau et le remettre dans le récipient. Cette procédure est effectuée plusieurs fois, après quoi les conteneurs sont enroulés avec des couvercles.
La conservation est retournée et refroidie dans cette position pendant plusieurs jours. Après cela, le décapage est transféré à la cave pour être conservé. S'il n'y a pas de cave, toute pièce à basse température et faible éclairage convient au stockage à long terme des tomates en conserve.
Conclusion
Le salage des tomates est assez simple et toute personne qui n'a jamais été intéressée par la mise en conserve de légumes pour l'hiver peut se charger de ce travail. Pour ce faire, vous devrez passer beaucoup de temps à étudier les recettes les plus populaires et les critiques de personnes qui font des rebondissements depuis de nombreuses années.
