TOP 7 des recettes simples pour faire de la marmelade de groseille pour l'hiver

La groseille à maquereau est une baie universelle à partir de laquelle sont préparées une grande variété de préparations : compotes, confitures, conserves, confitures. Et seuls quelques-uns connaissent cette méthode de préparation de la marmelade de groseille pour l'hiver. Cette gourmandise est l’occasion de préparer une gourmandise naturelle et même saine. Étant donné que la douceur ne contient ni colorants ni arômes artificiels, la marmelade convient même aux plus petits gourmets.

Caractéristiques de la préparation de la marmelade de groseille pour l'hiver

La préparation de la marmelade s'effectue en deux étapes : vous devez d'abord broyer le produit, passer la masse au tamis, puis la faire bouillir jusqu'à l'état souhaité pour que la masse bouillie ressemble à de la marmelade. Les groseilles à maquereau peuvent être combinées avec des cassis rouges ou noirs, des framboises, des cerises et des agrumes - ces composants diversifient le goût et le rendent plus riche.

Comment choisir et préparer correctement les matières premières

Pour faire de la marmelade, vous pouvez utiliser des baies de n'importe quel degré de maturité (même les baies trop mûres feront l'affaire). Les fruits doivent être juteux et charnus. Vous devez également trier la récolte et éliminer celles qui sont endommagées. Les queues sont retirées de chaque baie, puis lavées et séchées.

Règles de préparation des conteneurs

La préparation des récipients commence par un lavage minutieux des récipients avec une solution de soude. Ensuite, les pots sont stérilisés dans un four chaud, un micro-ondes ou un bain-marie. Il ne faut pas oublier les couvercles des bocaux - ils sont également traités à l'eau bouillante.

Comment faire de la marmelade de groseille à la maison ?

Tout produit naturel est utilisé comme épaississant : pectine, gélatine ou agar-agar.

Recette simple

Pour la recette classique, on utilise des baies non mûres car elles contiennent une grande quantité de pectine. À cet égard, l’ajout d’épaississants n’est pas nécessaire. De quoi avez-vous besoin:

• groseilles rouges – 800 grammes;
• sucre – 600 grammes.

Broyez les baies dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Filtrez la masse de baies à l'aide d'un tamis fin et d'une cuillère. Placer dans une casserole, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que la purée atteigne la moitié de sa taille. Au bout de 20 minutes, ajoutez le sucre et mélangez bien.Faire bouillir encore cinq minutes, puis verser dans des bocaux chauds.

Au bout d’une journée, la masse s’épaissira et pourra être stockée.

Aux framboises

Les framboises rendront la préparation sucrée encore plus savoureuse. Ce qui est necessaire:

• framboises – 500 grammes;
• groseilles à maquereau - 1,5 kilogrammes;
• sucre cristallisé – 500 grammes.

Écrasez les framboises avec une cuillère et passez-les au tamis. Placez les groseilles à maquereau dans un bol, ajoutez de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce que les baies ramollissent. Battez les groseilles à maquereau dans un mixeur. Mélanger le mélange avec les framboises, ajouter le sucre et cuire jusqu'à épaississement. Versez la purée de baies sur une feuille de papier sulfurisé en fine couche et séchez. Placez le mélange dans des sacs et placez-le au congélateur pour le conserver.

Aux cerises

Un produit avec une belle couleur et un goût incroyable. Ce dont tu auras besoin:

• Purée de cerises – 700 grammes ;
• groseilles à maquereau hachées – 400 grammes;
• sucre – 500 grammes.

Retirez les noyaux des cerises, placez les baies dans un bol, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Pressez le mélange dès qu'il refroidit. Faites de même avec les groseilles, puis passez la masse au tamis.

Mélangez les masses de baies, ajoutez le sucre semoule et faites cuire la purée en remuant constamment. Laisser épaissir la marmelade et la verser ensuite dans des récipients.

Au zeste de citron

Les agrumes ajouteront une légère acidité à la préparation et rendront la marmelade encore plus utile. Ce que vous devez préparer :

• groseilles à maquereau – 1 kilogramme;
• sucre cristallisé – 700 grammes;
• citron – 2 pièces.

Placez les baies préparées dans un bol, versez quelques cuillères à soupe d'eau et commencez à cuire les fruits à la vapeur. Broyer la masse ramollie à l'aide d'un mixeur et d'un tamis. Pressez le jus d'un citron et retirez le zeste du second. Ajouter au mélange de baies et laisser mijoter encore une demi-heure en remuant.Versez le mélange dans des moules et conservez-le au réfrigérateur ou dans des récipients stériles.

À la vanille

La vanilline donnera au produit un arôme délicieux et le rendra encore plus appétissant. Ce dont tu auras besoin:

• baies mûres – 2 kilogrammes;
• sucre cristallisé – 800 grammes;
• vanilline – 15 grammes (un sachet).

Triez les groseilles, rincez-les abondamment et retirez les tiges. Broyez les baies de la manière qui vous convient : passez-les dans un hachoir à viande, placez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire. Passez le mélange moulu au tamis fin et placez-le sur le feu.

Faites cuire la purée de baies pendant 15 minutes et ajoutez le sucre semoule par portions. Laissez le mélange pendant une journée, puis faites bouillir à nouveau jusqu'à épaississement. Cinq minutes avant la préparation, ajoutez la vanilline. Versez la préparation chaude dans des bocaux et conservez au frais.

"Cinq minutes"

Cette méthode de préparation d'une gourmandise convient à ceux qui n'ont pas beaucoup de temps pour faire les préparatifs hivernaux. Ce dont tu auras besoin:

• jus de groseille – 1 litre;
• sucre – 700 grammes.

Pressez le jus des groseilles à maquereau mûres et juteuses. Dans un autre bol, mélanger le jus et le sucre cristallisé. Chauffer le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Dès que le jus commence à bouillir, éteignez le feu et versez le mélange dans des récipients stériles. Laisser agir un moment et attendre que le produit épaississe. Enroulez les couvercles et conservez-les dans un endroit frais.

Baies en marmelade

Cette préparation insolite fera office de gourmandise originale sur la table d'hiver. Ce dont tu auras besoin:

• marmelade préparée;
• groseilles à maquereau - 200 grammes.

La première étape consiste à préparer la marmelade selon la méthode classique. Ensuite, les baies préparées sont placées dans un récipient en plastique en une seule couche et remplies du mélange de marmelade chaude. Ensuite, les plats sont mis dans un endroit froid pour durcir.Des morceaux de friandises sont saupoudrés de sucre en poudre et conservés dans un bocal.

Comment et combien de temps peut-on conserver la friandise ?

Les récipients contenant une masse sucrée chaude sont versés dans des récipients stériles et enroulés avec des couvercles métalliques. Les plats en verre conviennent également pour conserver la marmelade préparée dans des moules.

Le produit congelé peut être conservé jusqu'à ce que son goût se détériore. La marmelade roulée se conserve un an dans un endroit frais.