La meilleure recette pour faire des prunes marinées à l'ail pour l'hiver

Préparer des prunes pour l'hiver avec l'ajout d'ail est une occasion unique de chouchouter votre foyer et d'offrir à vos convives une délicieuse collation au goût original et piquant. Une telle conservation, issue de la cuisine hongroise en Russie, occupera certainement une place de choix non seulement sur la table, mais aussi dans le livre de cuisine de la ménagère. Les prunes marinées sont le plus souvent servies en accompagnement de plats de viande et de poisson, ou comme ajout savoureux lors de la préparation d'entrées et de sauces.

Caractéristiques de la préparation des prunes à l'ail pour l'hiver

Pour que le snack prune mariné à l'ail et aux épices soit une réussite, il est important de respecter certaines règles de cuisson :

• Il est préférable de préparer la marinade pour la verser dans un récipient en émail ;
• Pour acquérir un goût délicieux après le sertissage, les prunes doivent « mûrir ». En moyenne, cela prend de 40 à 50 jours. Pendant ce temps, les fruits sont bien saturés d'arômes d'épices.

Ingrédients de la recette

Absolument toutes les variétés de prunes conviennent au marinage, mais les variétés Vengerka, Metelka, Ternovka et Ugorka sont particulièrement populaires parmi les femmes au foyer.

Lors du choix des fruits, vous devez faire attention au fait que la pulpe est dense, de sorte que le noyau se sépare facilement, sans signes visibles de détérioration, de bosses ou de pourriture. Vous pouvez même choisir une baie légèrement immature avec des « joues » vertes.

L'ail doit être frais, avec une pulpe juteuse et dense, sans pourriture ni moisissure.

Comment préparer les produits ?

Avant de placer les fruits dans des bocaux, ils doivent être soigneusement lavés, enlevant la cire de la peau, épongés avec une serviette en papier et la tige retirée.

Si la recette consiste à cuire des prunes sans retirer le noyau, chaque fruit est piqué à plusieurs endroits avec une fourchette ou un cure-dent afin que pendant la cuisson la peau n'éclate pas et que la pulpe soit bien saturée de l'arôme épicé de la marinade.

Préparation des contenants

Les récipients en verre nécessaires à la conservation sont d'abord lavés à l'eau tiède additionnée de bicarbonate de soude, bien rincés, puis stérilisés à la vapeur, au micro-ondes, au four ou par ébullition.

Les couvercles métalliques sont également bouillis pendant 2 à 3 minutes avant utilisation.Avant le traitement thermique, il est nécessaire d'en retirer la gomme d'étanchéité.

Comment cuisiner des prunes marinées à l'ail ?

Les prunes marinées, placées sur la table comme apéritif froid, impressionneront les membres de la famille par leur goût aigre-doux et leur arôme épicé.

Prunes marinées à l'ail

Pour préparer la pièce, vous aurez besoin de :

• 800 grammes de prunes verdâtres fortes ;
• 200 grammes d'ail;
• 150 grammes de sucre ;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme ;
• eau;
• 3-4 boutons de clou de girofle ;
• 3-4 petits pois de piment de la Jamaïque.

Mode de cuisson :

1. Le fruit préparé est coupé d'un côté dans le sens de la longueur, l'os est soigneusement retiré et une gousse d'ail pelée est placée à sa place. Pour une saveur plus intense, il est recommandé de marquer les gousses d'ail avant de farcir les prunes.
2. Les « coquilles » de fruits avec une « perle » d’ail à l’intérieur sont placées hermétiquement dans un bocal propre et cuit à la vapeur.
3. Pour préparer la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sucre, des épices et du vinaigre comme touche finale. Pour comprendre la quantité de liquide nécessaire, vous devez remplir les prunes farcies jusqu'au bord du pot, puis vider l'eau dans un récipient pour préparer la saumure.
4. Le récipient en verre rempli est rempli de marinade chaude, recouvert d'un couvercle et laissé infuser pendant 10 heures. Après le temps requis, la saumure est égouttée, placée sur la cuisinière et bouillie pendant 2-3 minutes.
5. Les fruits sont versés avec un liquide épicé chaud, enroulés, retournés et laissés sous la couverture pendant une journée.

Prunes marinées à la sauce au miel et à l'ail

Ingrédients pour la cuisine :

• 400 ml de vinaigre de vin blanc ;
• 150 g de miel ;
• 75 g de sucre semoule ;
• 3 gousses d'ail coupées en deux ;
• 1 piment rouge ;
• sel;
• piment de la Jamaïque;
• 4 feuilles de laurier ;
• 450 g de prunes rouges bien mûres et fermes ;

Mode de cuisson :

1. Le vinaigre est versé dans une casserole en émail de taille moyenne, du miel, du sucre, 3 moitiés d'ail, du piment sont ajoutés (peut être utilisé avec des graines - pour un goût plus prononcé de la collation, ou sans elles), du sel, des grains de poivre, 2 baies feuilles. Le mélange épicé est porté à ébullition et mijoté à feu doux pendant cinq minutes.
2. Les prunes sont lavées, essuyées avec une serviette en papier et piquées à plusieurs endroits avec une fourchette.
3. Les épices restantes sont disposées au fond d'un pot chaud et stérile de 750 ml et les fruits sont bien placés dessus.
4. Retirez l'ail, le piment et la feuille de laurier de la garniture finie à l'aide d'une fourchette. Le mélange de vinaigre chaud est ensuite versé sur les prunes, recouvrant complètement les fruits. Le pot est scellé, retourné, recouvert d'une serviette épaisse jusqu'à ce que le produit refroidisse naturellement.
5. La préparation se conserve au réfrigérateur. Vous pourrez le déguster dans deux semaines.

Comment et combien de temps peut-on conserver les préparations ?

La cave est le meilleur endroit pour conserver les conserves, car il existe les conditions de conservation les plus appropriées pour une période d'un à deux ans, mais, comme le montre la pratique, les prunes marinées sont consommées avant même le début de la nouvelle saison de récolte.

Si vous placez les bocaux dans un coin sombre de la maison, la durée de conservation du snack est réduite à six mois..

Bon appétit!