De nombreuses femmes au foyer préparent les préparatifs hivernaux. Parallèlement, certains d’entre eux préparent des radis pour l’hiver. Dois savoir, comment conserver les radis pour l'hiver, car cette plante est bien moins bien conservée que tous les autres légumes. Au début du printemps, le climat devient rude et sec. Par conséquent, avant de préparer les préparatifs pour l'hiver, vous devez vous familiariser avec la façon de conserver le radis noir sans le congeler.
Composition et propriétés bénéfiques
Avant de conserver le radis, il est recommandé de se familiariser avec sa composition et ses propriétés bénéfiques. Il contient une grande quantité de sels minéraux comme le potassium, le phosphore, le cuivre, le fer, le zinc et le soufre.Il contient également des antibiotiques naturels qui possèdent des propriétés antivirales et désinfectantes.
Les autres propriétés bénéfiques de cette plante sont les suivantes :
- Les préparations de radis noir peuvent améliorer l'immunité et la résistance à diverses maladies infectieuses.
- Le radis noir contient de nombreux antioxydants qui peuvent protéger l’organisme du cancer.
- Les préparations de radis aident à faire face à la bronchite et à la trachéite.
- Le radis mariné aide à améliorer la digestion, ce qui a un effet bénéfique sur les intestins.
- Ce légume surgelé accélère le métabolisme des graisses, vous permettant ainsi de vous débarrasser de l'excès de poids.
Salade coréenne
Certaines ménagères préfèrent ne pas congeler ce légume, mais conserver la salade de radis dans des bocaux pour l'hiver. Cette recette de préparation hivernale est idéale pour les amateurs de plats épicés. Pour mariner des radis en coréen pour l'hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- kilogramme de légumes-racines;
- trois têtes d'ail;
- 100 g de légumes verts;
- 150 g de poivron.
La mise en conserve de ce plat commence par la préparation de tous les ingrédients principaux. Vous devez d’abord faire cuire tous les légumes-racines. Pour ce faire, le radis noir est lavé à l'eau froide et pelé. Après cela, il faut le hacher finement avec un couteau. Certaines femmes au foyer préfèrent ne pas couper le légume, mais le râper sur une râpe grossière. Lorsque le radis noir est complètement haché, vous pouvez commencer par le poivre. Tout d'abord, il doit être lavé et coupé en plusieurs gros morceaux. Ensuite, il est complètement débarrassé des graines et coupé en petites bandes de 2 à 3 cm de large.Après cela, tous les ingrédients sont placés dans un petit récipient, saupoudrés d'herbes hachées et mélangés.
Cette salade de radis peut être scellée pour l'hiver sans stériliser les récipients, vous pouvez donc immédiatement commencer à remplir le récipient. Tout d'abord, plusieurs gousses d'ail sont placées dans des bocaux. Ensuite, du persil vert et d'autres légumes verts y sont ajoutés. Enfin, les légumes racines et le poivre sont versés dans les bocaux. Tout cela est recouvert d'une petite quantité de sel et de sucre et rempli d'eau. Après cela, nous conservons les bocaux et transférons le radis mariné coréen au sous-sol pour un stockage ultérieur.
Avec des carottes
Certains se demandent si les radis peuvent être associés à d’autres légumes. Il existe différentes recettes de radis pour l'hiver, qui peuvent différer selon les ingrédients utilisés. Dans ce cas, du radis blanc Daikon et des carottes sont utilisés lors de la préparation. Pour créer une conservation, vous devrez préparer à l'avance les produits suivants :
- 400 g de légumes racines ;
- quatre carottes;
- tête d'ail;
- 100 g de sel ;
- 70 g de sucre ;
- 50 g de légumes verts;
- 50 ml de vinaigre.
La préparation commence par la préparation préliminaire de tous les ingrédients nécessaires à la création de la préparation. Pour préparer cette salade, vous ne devez récolter que des légumes-racines denses et grosses. Après la récolte, ils doivent être immédiatement lavés et pelés. Ensuite, le légume est à nouveau lavé, râpé et placé dans un petit bol. Après avoir terminé avec les légumes-racines, vous pouvez passer aux carottes et aux poivrons. Ils sont lavés à l'eau, coupés en petites lanières et placés dans un récipient.
Les radis récoltés pour l’hiver seront conservés dans des bocaux en verre. Pour cela, il est recommandé d'utiliser des petits contenants d'un demi-litre.Tout d’abord, ils sont soigneusement lavés et séchés. Ce n'est qu'après cela qu'il sera possible d'y mettre tous les ingrédients.
Après avoir préparé le récipient, vous devriez commencer à préparer la marinade. Pour ce faire, remplissez une petite casserole d'eau et placez-la sur le feu. Lorsque le liquide commence à bouillir, ajoutez du sel et des herbes à la marinade. Tout cela est soigneusement mélangé et bouilli pendant environ 20 minutes.
Parallèlement à la préparation de la marinade, tous les ingrédients sont placés dans le récipient. Tout d'abord, de l'ail pelé et des herbes fraîches sont ajoutés aux bocaux. Après cela, versez le légume racine râpé avec le poivre et les carottes. Tout cela est mélangé et recouvert de sel et de sucre. Ensuite, les récipients sont remplis de marinade et fermés par des couvercles. Les légumes marinés doivent refroidir pendant 10 heures, après quoi ils peuvent être transférés à la cave.
Au chou
Parfois, les radis sont préparés pour l'hiver avec l'ajout de chou. Avec son aide, vous pouvez créer une touche assez savoureuse. Pour le préparer, vous devrez acheter les produits suivants :
- 200 g de chou ;
- 200 g de légumes racines ;
- verdure;
- tête d'ail;
- deux carottes;
- 40 ml de vinaigre ;
- tête d'oignon
Tout d’abord, tous les légumes doivent être soigneusement lavés dans un grand bol d’eau. Après cela, vous pouvez commencer à les préparer. Vous pouvez commencer par les carottes, qui doivent être pelées et hachées. Dans ce cas, vous devez le couper en plusieurs fines tranches. Une fois que vous avez fini avec les carottes, vous pouvez passer au chou. Il est finement haché et transféré dans un récipient séparé. Ensuite, vous devez éplucher les oignons et l'ail, les couper en petites rondelles et les mélanger avec le chou.
Après avoir préparé les légumes, vous devez remplir la casserole d'eau et la faire bouillir. Lorsque vous chauffez l'eau, vous devez y ajouter 20 à 30 g de sel. Pendant que l'eau bout, tous les légumes préparés sont répartis dans des bocaux. Tous les pots doivent être stérilisés au préalable.
Ensuite, tous les récipients sont remplis d'eau bouillante et recouverts d'un couvercle. Après cela, vous devez procéder à la pasteurisation. Pour réaliser cette procédure, placez tous les bocaux dans une casserole d'eau bouillante. Après 20 à 30 minutes, les pots sont retirés du liquide, enroulés avec des couvercles et refroidis.
Conclusion
Non seulement les femmes au foyer expérimentées, mais aussi les débutants qui n'ont jamais été impliqués dans la mise en conserve peuvent préparer des préparations à base de radis. Pour ce faire, vous devez vous familiariser avec les recettes de préparation des préparations et suivre strictement ce qui y est écrit. De plus, vous devez vous familiariser avec comment conserver les radis en cave en hiverafin que la conservation ne se gâte pas rapidement.
