Il existe de nombreuses façons de mariner les tomates pour l'hiver. Les expériences des femmes au foyer les plus intéressées par cette question ne laissent pas indifférents les membres de leur famille, leurs proches et leurs amis, proposant ainsi des tomates marinées à la cannelle. De plus, les options de cuisson sont la garantie que vous ne vous lasserez pas du même plat, mais qu'elles apparaîtront à chaque fois sous un nouveau jour dans votre foyer. Les nuances de goût permettront aux tomates marinées de rester un plat préféré sur la table de la maison.
Un élément important de la recette des tomates à la cannelle pour l'hiver est l'épice présente dans la composition, qui donne aux tomates un goût délicat et un arôme vif. Le marinage des tomates selon cette méthode prend un minimum de temps à la ménagère.
Bienfaits de la cannelle
La cannelle elle-même est une épice constituée de l’écorce d’un cannelle enveloppée dans un petit tube. Sa principale caractéristique est un goût aigre-doux et épicé. Les épices moulues sont plus pratiques à utiliser, mais elles sont souvent contrefaites et remplacées par une poudre de couleur et de consistance similaires. Cela signifie qu'il serait plus correct d'acheter de la cannelle sous forme de bâtonnets, qui sont écrasés immédiatement avant de l'ajouter au plat.
Si nous mettons en conserve, les bâtonnets ne sont pas très pratiques, car la quantité d'épices est calculée en cuillères à soupe. Il est très difficile de râper de l'écorce dure en telles quantités, vous devez donc faire attention à un sac de cannelle ou acheter des produits auprès de fabricants de confiance.
Les bâtons de cannelle peuvent être ajoutés dans leur intégralité à divers plats : ragoûts et puddings, vins et liqueurs, sirops et céréales, chocolat chaud et sauces. En Orient, il est d'usage d'utiliser des bâtonnets parfumés même dans les soupes, les plats d'agneau, de volaille et de porc, car la cannelle peut rehausser le goût de la viande grasse.
Les plats laitiers se marient bien avec la cannelle. Il est ajouté aux crêpes, aux bouillies de lait et aux crêpes. Les plats de poisson à la cannelle acquièrent un bon goût. La pâtisserie est impensable sans elle : muffins, biscuits, tartes, biscuits au pain d'épices, muffins et tartes.
Il convient d'utiliser cette épice dans le processus de préparation de légumes en conserve. Concombres et champignons, airelles et canneberges, pastèques salées et tomates douces - le goût de tous les produits sera souligné et mis en valeur.
Ajoutez de la cannelle aux plats chauds environ 7 minutes avant la fin de la cuisson. Si l'épice est soumise à un traitement thermique prolongé, elle peut acquérir une amertume qui gâche le goût du plat principal. Si nous parlons de desserts froids, il est recommandé de l'ajouter au moment de servir ou peu avant.
Ingrédients pour mariner les tomates à la cannelle
Pour préparer des tomates pour l'hiver, il faut avoir :
- tomates;
- gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe. l. essence de vinaigre;
- quatre feuilles de menthe ;
- 1 feuille de laurier ;
- 4 grains de poivre noir et 6 à 8 piment de la Jamaïque ;
- clous de girofle - 4 boutons;
- poivron à l'ail;
- 1 c. cannelle;
- huile végétale;
- 6 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- nettoyer les bocaux.
La quantité d'épices utilisée peut varier selon les préférences gustatives de la ménagère qui les a salées et des membres de sa famille.
Processus de cuisson
La cuisson des tomates à la cannelle pour l'hiver suit l'algorithme suivant :
- Préparation de bocaux avec couvercles. Le récipient doit être lavé avec du bicarbonate de soude et stérilisé pendant 5 à 7 minutes, puis laissé refroidir.
- Rincez les tomates dans un bol d'eau, retirez les tiges et coupez-les en quartiers. Il est préférable d'utiliser des fruits bruns, car ces tomates seront plus denses et conserveront leur forme.
- Placez les épices, les rondelles d'oignon et les poivrons au fond des bocaux. Placez les tomates dessus, placez encore une rondelle d'oignon, les gousses d'ail coupées dessus. Les fruits sont coupés en tranches avant conservation.
- La prochaine étape consiste à préparer la marinade. Pour ce faire, ajoutez du sucre cristallisé, du sel et de la cannelle moulue à la quantité d'eau requise. Tout doit être bien agité jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent complètement.Le résultat devrait être un liquide brun uniforme, qui doit être bouilli pendant 5 minutes.
- La marinade est versée dans des bocaux, puis les récipients sont recouverts de couvercles. Ils se déposent pendant 10 minutes, puis vous devez égoutter le liquide dans la casserole et porter à nouveau à ébullition.
- Après le remplissage, vous devez visser les couvercles, retourner les bocaux et couvrir d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Ne doit pas être stérilisé.
Les tomates marinées ainsi préparées deviendront une décoration pour toutes les vacances et son véritable point culminant gastronomique.
