Ayant reçu une énorme quantité de raisins juteux et sucrés, beaucoup ne savent pas quoi faire de ce gros tas de fruits aromatiques. Une part est consommée brute, l'autre sert à fabriquer divers produits dérivés, comme la compote, le vin ou la confiture. Mais toutes les femmes au foyer ne connaissent pas les recettes de raisins au sirop pour l'hiver. Une quantité minimale d'ingrédients fait un délicieux dessert.
Quels raisins conviennent?
Presque tous les types conviennent pour préparer cette conservation. Cependant, la meilleure option serait de grandes variétés de couleur claire sans graines. Le sirop doit être beaucoup plus épais que pour la compote. Un excellent choix serait le cépage Kish-mish, car il ne contient pas de pépins.
Ingrédients requis
L'ingrédient principal est le raisin. Vous aurez également besoin de sucre, d'eau propre et, si vous le souhaitez, vous pourrez ajouter diverses épices pour donner au plat une touche épicée ou acidulée..
Travail préparatoire
Au stade initial, vous devez sélectionner soigneusement les ingrédients, car des fruits rassis et gâtés peuvent se retrouver dans le récipient. Chacun décide lui-même comment remplir la conserve.
Méthodes de remplissage :
- coupez les fruits en petits morceaux;
- cueillir chaque raisin ;
- faire de la conservation en utilisant des branches entières.
Recettes et technologie étape par étape pour préparer les raisins au sirop
Il existe deux types de recettes :
- Classique
- Recettes avec ajout de divers assaisonnements et additifs (vinaigre, miel)
La base de la technologie de cuisson est l'utilisation d'un sirop chaud épais, qui est versé sur les baies, bien emballées dans un bocal.
Recette classique
Composants:
- 1 kg de raisins ;
- 1 litre d'eau ;
- 350 g de sucre ;
- ½ c. acide citrique.
Étapes de cuisson :
- Remplissez le récipient de baies avec de l'eau chauffée et réservez. Cette procédure les nettoiera et préservera la peau.
- Remplissez des pots stériles de fruits. Versez de l'eau bouillie dessus et laissez reposer 10 à 15 minutes.
- Préparez le sirop. Ajouter le sucre semoule et l'acide citrique à l'eau, chauffer le mélange à 100 °C. Cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Versez le liquide des bocaux et versez le sirop sur les fruits.
Autres recettes
Si vous voulez ressentir un goût intéressant et inhabituel dans ce dessert, vous devez absolument y ajouter des épices. Cette option ne nécessite pas de stérilisation.
Ingrédients requis :
- 1 kg de raisins ;
- 1 litre d'eau ;
- 300 g de sucre ;
- 2/3 cuillère à soupe. vinaigre;
- feuille de laurier, clous de girofle, grains de poivre, cannelle.
Étapes de cuisson :
- Versez le sucre dans l'eau, ajoutez le laurier, les clous de girofle et le poivre au goût, un bâton de cannelle et ajoutez le vinaigre.
- Remplissez les récipients de raisins avec le sirop préparé et fermez avec les couvercles.
- Refroidir à 15-25 °C.
Trucs et astuces
Les raisins peuvent être conservés sans sucre si vous utilisez des variétés sucrées. Versez de l'eau tiède sur les fruits propres et laissez-les dans un récipient fermé pendant une demi-heure. Après cela, roulez les bocaux et retournez-les.
Règles et périodes de stockage
Les baies sans graines conviennent pendant un an et demi, avec graines - 1 an. Vous pouvez conserver les pots de raisins dans un endroit sombre et frais.
