Si vous souhaitez vous faire plaisir avec des conserves insolites, préparez des tomates et des raisins pour l'hiver. Pour cette préparation maison, on utilise des tomates de taille moyenne ou des tomates cerises. Vous pouvez planter une rangée de petites tomates dans les plates-bandes spécialement pour une telle conservation. Il est préférable de les conserver dans des bocaux d'un litre, afin qu'après ouverture en hiver, le produit ne reste pas longtemps au réfrigérateur. Les tomates salées sont servies aussi bien en semaine que sur la table des fêtes. Les tomates sont non seulement savoureuses, mais elles décorent également le repas - c'est à quel point elles ont l'air appétissantes !
Recette n°1
Les recettes éprouvées que vous utilisez pour la mise en conserve depuis de nombreuses années peuvent devenir ennuyeuses.Pour essayer quelque chose de nouveau, vous pouvez sceller des tomates et des raisins dans le même pot.
Pour la conservation il vous faudra (par pot de 1 litre) :
- tomates - 500 g;
- 200 g de raisins secs (n'importe quelle variété verte fera l'affaire) ;
- 1 petite tête d'ail.
Ingrédients pour préparer la marinade :
- 6 pièces. grains de poivre noir;
- 3 morceaux de pois de senteur ;
- 1 gousse de piment fort ;
- 1 PC. feuilles de laurier;
- 3 boutons de clou de girofle ;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
- 1 c. vinaigre de table.
Avant de mariner ou de mettre en conserve des légumes, les bocaux sont stérilisés. Dans le même temps, il est nécessaire de laver les tomates et de faire des piqûres avec un cure-dent près de la tige, pour protéger les tomates des fissures lors de la mise en conserve.
Une variété de tomates à pulpe dense convient au marinage. Les tomates molles peuvent perdre leur aspect lorsqu'elles sont en conserve et auront un goût complètement différent.
Les raisins sont séparés de la grappe et lavés. Seuls les raisins entiers sans pourriture doivent être conservés. Les gousses d'ail pelées doivent être coupées en fines tranches. Placez une feuille de laurier et une bande coupée de piment fort dans un bocal stérilisé, ajoutez les grains de poivre et les clous de girofle.
Ensuite, vous pourrez commencer à planter des tomates.
Une couche de raisins est versée sur le premier rang posé afin qu'ils remplissent l'espace restant entre les tomates déposées. Ensuite, vous devez disposer l'ail haché et répéter la rangée avec les tomates, puis les raisins et ainsi de suite jusqu'à ce que le pot soit rempli jusqu'au sommet. La dernière couche doit être du raisin.
La marinade doit être préparée en partant du principe que pour un pot de 1 litre, vous aurez besoin de 0,5 litre de marinade. Faire bouillir de l'eau et verser dans des récipients avec des tomates.Couvrir avec un couvercle, attendre 10 minutes et verser à nouveau le liquide dans un récipient adapté destiné à bouillir. Versez à nouveau de l'eau bouillante sur les bocaux et égouttez-les après 10 minutes.
Salez maintenant l'eau de la casserole, ajoutez le sucre et, en fin d'ébullition, ajoutez le vinaigre. Il est conseillé de faire bouillir cette saumure sur la cuisinière pendant environ 5 minutes. La marinade finie est versée jusqu'en haut dans des bocaux. Enroulez les récipients avec des couvercles métalliques. Après une journée, les tomates et les raisins marinés peuvent être placés au sous-sol.
La mise en conserve avec des tomates salées sera pleinement prête dans un mois. Cette recette donne une saumure assez intéressante, qui peut être ajoutée aux plats pour les améliorer avec un goût salé et un nouvel arôme.
Recette n°2
Pour mariner cette recette, vous pouvez utiliser différentes variétés de raisins, y compris les plus foncés.
Ingrédients requis :
- 3 kg de tomates cerises ;
- 3 parapluies à l'aneth accompagnés de graines ;
- 1 poivron doux (rouge ou jaune) ;
- une petite racine de raifort ;
- 1 grosse grappe de raisin ;
- 1 piment « Ogonyok » ;
- clous de girofle - 9 boutons;
- 3 gousses d'ail ;
- poivre noir - 10 petits pois;
- feuilles de laurier - 3 pièces;
- feuilles de cerisier et de cassis - 5 pièces chacune.
Les bocaux lavés sont stérilisés à la vapeur sur de l'eau bouillante ou au four. Les poivrons de deux variétés (amers et doux) sont lavés, découpés et le centre avec les graines est jeté. Coupez ensuite le piment en cercles et le poivre bulgare en petites tranches. Les raisins sont arrachés du sarment et lavés. L'ail est pelé et coupé en fines tranches. Le raifort est lavé, la couche supérieure est retirée et coupée en petites barres.
Des épices sont placées au fond de chaque pot et une tomate et des raisins sont placés sur le dessus. Remplissez le pot d'eau bouillante et versez-y du sel et du sucre.Au bout de 10 minutes, le liquide est versé dans la casserole et porté à ébullition. Ensuite, vous devez verser du vinaigre dans le récipient et laisser mariner.
Après avoir fermé hermétiquement, les tomates et les raisins en conserve sont recouverts d'une couverture jusqu'à ce que les bocaux aient refroidi. Ensuite, la conservation est placée dans une pièce fraîche pour un stockage à long terme.
Recette n°3
Pour diversifier la conservation des tomates et des raisins, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients dans les bocaux.
Produits requis :
- petites tomates - 3 kg;
- feuilles de menthe - 2 à 3 brins;
- 1 kg de raisins ;
- 50 ml de vinaigre ;
- 2 à 3 brins de basilic ;
- 150 g) sucre;
- ail - 3 gousses;
- 2 cuillères à soupe. l. sel de table;
- 3 boutons de clou de girofle ;
- 1 oignon;
- grains de poivre noir - 5 - 6 pcs.
Les raisins de n'importe quelle variété conviennent à cette recette, la condition principale est que les raisins soient entiers. Lavez les tomates et les raisins à l'eau du robinet et laissez égoutter le liquide.
Lavez les bocaux avec du savon à vaisselle et stérilisez-les. Remplissez le récipient jusqu'au milieu avec des tomates et le haut avec des raisins. Versez de l'eau bouillante et après 10 à 15 minutes, remettez-la dans le récipient bouillant. Remplissez les bocaux une seconde fois pendant 10 à 15 minutes.
L'étape suivante consiste à faire bouillir de l'eau avec du sel et du sucre. Lorsque la casserole bout, versez le vinaigre dans le pot et remplissez le récipient de marinade bouillante. Immédiatement après, la torsion est scellée avec un couvercle. Les canettes ne peuvent être emportées au sous-sol pour être stockées qu'après avoir refroidi.
Recette n°4
Pour ceux à qui il est déconseillé de consommer des aliments contenant du vinaigre, il existe une option qui permet de conserver les tomates avec des feuilles de vigne.
Ingrédients:
- tomates - 1 kg;
- feuilles de vigne - 50 g;
- sucre - 100 g;
- sel - 50 g
- eau - 1 litre.
Les tomates lavées et les feuilles de vigne sont placées dans un bocal.Quelques feuilles sont placées tout en bas, puis des tomates, chacune enveloppée dans une feuille de vigne. Après cela, le récipient est rempli de saumure bouillante avec du sucre et du sel.
Une fois la saumure refroidie, elle doit être égouttée et bouillie. Après la troisième ébullition, le liquide est versé une dernière fois. Au lieu de la saumure, vous pouvez conserver les tomates dans du jus de raisin naturel. De la même manière, vous pouvez conserver les tomates et les raisins sans vinaigre. En fin de cuisson, les bocaux sont hermétiquement fermés et après refroidissement, ils sont placés pour un stockage à long terme dans un placard sombre ou un sous-sol.
